ماذا تعني الخطوط الصفراء والبيضاء في لب البطيخ؟

مع العلم بالحب على الصعيد الوطني للبطيخ ، هناك دائمًا أشخاص يحاولون كل عام كسب المال من ذلك ، باستخدام أساليب غير شريفة أو غير قانونية تمامًا. تهدف معظم هذه التقنيات إلى الحصول على المحصول المبكر والأكثر وفرة. نتيجة لذلك ، يستفيد التجار والمنتجون الزراعيون مرتين:

• تمكنوا من بيع البطيخ عندما لا يزال الجزء الأكبر من المحصول ينضج في الأسرة ؛
• الحصول على ربح إضافي من وزن الفاكهة المكتسب صناعياً.

الشخص الوحيد الذي يخسر هو المستهلك المؤسف الذي استسلم للإغراء واشترى بطيخًا عديم الفائدة تمامًا ، بعيدًا عن كونه دائمًا لذيذًا ، وأحيانًا خطير جدًا. في الواقع ، سعياً وراء الربح ، يتعين على مزارعي البطيخ عديمي الضمير ، ومن ثم التجار ، انتهاك الممارسات الزراعية ، وإغراق الزراعة بالمواد الكيميائية ، واستخدام بذور ذات جودة مشكوك فيها ، وأيضًا عدم مراعاة شروط وأحكام تخزين الفاكهة ، وتقديم عرض فاسدة عمداً البطيخ.

تتعقد المشكلة بسبب حقيقة أنه عند شراء فاكهة كاملة ، لا يقطعها الناس إلا من خلال التقديم ، وهنا فقط يمكنهم رؤية:

• خطوط صفراء وبيضاء خشنة في البطيخ ؛
• المناطق غير المطورة من اللب والشقوق تقسمها إلى عدة أجزاء ؛
• اللحم البطيء الرخو داخل البطيخ ؛
• لون غير متساو
• علامات التخمير.

وأحيانا سكر أحمر البطيخ، بدلا من أن تكون حلوة ، طعمها مرير للغاية. لماذا يحدث هذا؟ ماذا تفعل بمثل هذا البطيخ وماذا تعني الخطوط البيضاء والصفراء في اللب؟

من أين تأتي الخطوط البيضاء والصفراء في البطيخ؟

السبب الرئيسي والأكثر شيوعًا لتسمم البطيخ هو استخدام الأسمدة النيتروجينية الزائدة في الزراعة.

في ظل ظروف طبيعية نتروجين - هذا عنصر لا غنى عنه لنمو النباتات وتطورها ، ومع ذلك ، باستخدامه بما يتجاوز المعايير المسموح بها ، يمكن لمزارعي البطيخ الحصول على فاكهة يصل وزنها إلى 10 كجم في 2-3 أسابيع. بعد وفرة الري والتسميد بمحلول الملح الصخري ، ينتفخ البطيخ بسرعة فائقة ، وبدلاً من البقاء على البطيخ تحت الشمس لمدة 70-90 يومًا ، يتم حصادها قبل شهر تقريبًا. يتلقى المنتج حصادًا مبكرًا من الفاكهة الضخمة ، لكن كل واحد منهم تمكن بالفعل من تجميع جزء كبير من النترات ، وهو مادة سامة للإنسان.

من علامات "تسمم" البطيخ بالملح الصخري وجود خطوط بيضاء وصفراء في البطيخ تخترق اللب. تتشكل بسبب مادة كيميائية لا تجعل السياط يتطور بشكل أسرع فحسب ، بل تجعل الجنين أيضًا. في البداية ، تكون هذه الأواني الغريبة بيضاء وتزود البطيخ غير الناضج بالطعام ، ولكن تحت تأثير النترات ، تنمو الفاكهة بسرعة وبنفس السرعة. لذلك ، فإن الأوردة البيضاء في البطيخ سرعان ما تصبح خشنة وتكتسب لونًا أصفر أو بنيًا.

الجرعات العالية من النترات والنتريت المركبة منها في الجسم يمكن أن تتراكم وتعزز التأثير السلبي. يؤثر التعرض لمركبات النيتروجين على الجهاز الهضمي ، ويعطل عمليات التمثيل الغذائي وله تأثير محبط على الجهاز العصبي. نتيجة ابتلاع النتريت ، يتدهور إمداد الأنسجة بالأكسجين ، ويتلف جهاز المناعة.

إذا تحمل شخص بالغ جرعة من 150-200 مجم دون ألم نسبيًا ، فإن 600 مجم من النترات تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه.لكن أكبر ضرر للمركبات النيتروجينية يحدث بسبب الأطفال الصغار ، الذين تكون جرعة 10 ملغ أو أكثر سامة بالنسبة لهم.

لماذا يحتوي البطيخ على لحم رخو بالداخل؟

ومن المثير للاهتمام أن العملية التي يسببها النترات تستمر بعد حصاد مثل هذا المحصول "الكيميائي". صحيح أن البطيخ لم يعد ينمو ، لكن الأنسجة الموجودة بداخله تتغير. حتى إذا تمزق اللون الأخضر ، سرعان ما يتحول إلى اللون الأحمر ، وتتحول الأوعية البيضاء تدريجياً إلى اللون الأصفر وبعد أسبوعين من الحصاد ، يصبح اللب داخل البطيخ فضفاضًا ومتفتتًا وأقل غضًا.

عند تقطيع الثمرة التي يتم ضخها بالنترات ، والتي توجد قليلاً على المنضدة ، بالإضافة إلى الأوردة الصفراء في البطيخ ، غالبًا ما توجد مناطق من اللب الأصفر المضغوط ، يصل قطرها من 2 إلى 50 مم. يمكن أن يتسبب استخدام مثل هذا البطيخ في الأشخاص الأصحاء في حدوث أكثر العواقب غير السارة ، وبصورة أدق لن يوفر المتعة. استخدام النترات - هذا هو السبب الأكثر شيوعًا لسوء جودة البطيخ ، ولكن في الواقع يمكنك مواجهة بعض اللحظات غير السارة.

عند طرح السؤال التالي: "لماذا البطيخ بالداخل سائب وليس لذيذًا على الإطلاق؟" ، فقد يصادف المشتري فاكهة تم تخزينها بشكل غير صحيح منذ فترة طويلة. أسبوعان في الشمس الحارقة يكفيان لبطيخ تمزقه من السوط ليبدأ في فقدان الرطوبة ، ولبه يأخذ مظهر الحبوب الجافة المحمرّة أو البيضاء. عادةً ما تبدأ هذه العملية من موقع البذور ثم تنتشر إلى اللب.

لماذا البطيخ مر؟

إذا كان من السهل رؤية الألياف الخشنة في اللب ، والتغيرات في لونها وهيكلها ، مما يدل على رداءة جودة البطيخ ، بمجرد قطعها ، فمن المؤكد أنه يجب تذوق الفاكهة المرة مرة واحدة على الأقل.

لماذا يشتهر البطيخ بحلاوته المرة؟ هناك العديد من الإجابات المحتملة هنا. في أغلب الأحيان ، يتعين على المشترين التعامل مع الفاكهة الكاذبة بالفعل ، والتي فقدت مذاقها الأصلي لأسباب طبيعية أو بسبب تأثير النترات.

بفضل الملح الصخري في المبيض ، يتطور بسرعة ، حيث يصل وزنه إلى 10-20 كجم. بعد ذلك ، يترك مزارعو البطيخ عديمي الضمير البطيخ للراحة لبضعة أيام أخرى ، تتحول خلالها الثمار إلى اللون الأحمر ، ولكن للأسف لا تكتسب حلاوة مناسبة. نتيجة لذلك ، يتم تحويل 5-6٪ المتراكمة من الفركتوز والجلوكوز إلى سكروز ، وسرعان ما يبدأ اللب في التعكر ، مما يؤدي إلى تغيير الطعم إلى حامض لاذع.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم شراء فاكهة غير ناضجة تم ضخها بالنترات ، فمن الممكن أن يكون الكوكوربيتاسين ، المادة المسؤولة عن مرارة الخيار والمومورديكا ، هو السبب في مذاقه غير اللائق. في البطيخ الناضج ، يحتوي على كمية قليلة ، لكن في الخضر ، الذي يسبب آلام في المعدة وعسر الهضم ، يكون السم الطبيعي أكثر من ذلك بكثير. وهذا يفسر سبب مذاق البطيخ المر في الصيف.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بشريحة حلوة في الشتاء ، فإن غاز الإيثيلين يمكن أن يكون السبب وراء الطعم غير اللائق ، والذي يستخدم لمعالجة الفاكهة المزروعة في مكان ما في تايلاند أو تركيا لتخزين أفضل.

على أي حال ، إذا كان البطيخ فضفاضًا من الداخل ، مع ألياف خشنة أو له طعم معين ، يجب أن ترفض تناوله.

فيديو عن اختيار البطيخ المبكر