Най-необичайните палачинки според традиционните рецепти на народите по света
В живота често липсват ярки цветове, искате някакво разнообразие. Най-необичайните палачинки, приготвени по уникални рецепти, ще ви помогнат да внесем контраст в сивото ежедневие. Интересно е, че в Мароко, Индия, България, както и във Франция, известният руски деликатес също е национално ястие. Затова на мнозина ще им е интересно да разберат как се приготвя този десерт в други части на света.
Най-необичайните френски палачинки
Палачинките се приготвят на няколко етапа:
- брашно (3/4 супени лъжици), захар (2 супени лъжици. л.) и щипка сол се смесват добре;
- яйца (2 бр.), разбийте с мляко (250 мл);
- получените състави се смесват;
- докато бичувам блендер към сместа се добавя разтопено масло (50 g);
- тестото се оставя за 30 минути.
По това време се приготвя портокалов сос. Разтворете захарта (100 g) в тенджера на умерен огън. След това към карамела се добавя парче масло (100 g), както и портокалова кора (1 супена лъжица L.). Минута по-късно изсипете портокалов сок (180-200 мл). Някои съветват да добавите вода (3/4 чаша) и лимонов сок (1 супена лъжица) за по-добро разтваряне. След това започват да пекат най-необичайните френски палачинки. След това се сгъват на триъгълници и се запържват отново. Загрейте маслото в тиган. Налейте малко количество от приготвения сироп и оставете да къкри няколко минути, докато се получи карамелена кора.
Преди сервиране десертът от креп сузет се залива със сладък сос и се запалва. След 15 секунди термична обработка огънят се гаси.
Мароканска версия на палачинки
Пореста и ефирна, но все пак бледа и изненадващо деликатна. Това са най-необичайните палачинки на африканския континент, които се наричат bagrir. Екзотичен десерт се сервира в сос на основата на мед и масло.
Но за луксозен тест:
- смесете 40 г пшенично брашно и 250 г грис;
- подправете със сол и 2 с.л. л. пудра захар;
- добавете суха мая (1 ч. л.);
- изсипете вода със стайна температура (500 ml);
- разбийте с миксер до гладка смес;
- добавя се бакпулвер (2 ч.л.);
- бийте отново.
Някои предлагат да се използват 2 жълтъка за добавяне на вискозитет и вкус към тестото.
Получената маса се оставя за 30-40 минути, за да се активират дрождите. След това съдържанието се смесва отново в миксер за минута. По последователност трябва да се получи като течна заквасена сметана. След това мароканските палачинки се пекат в добре загрят тиган. На повърхността се изсипва малко количество тесто и се оставя палачинката да изсъхне. Той обаче не се обръща, а се отстранява в същото положение.
Мехурчетата трябва да се появяват активно по време на печене на палачинката. Ако това не се случи, тогава тестото е твърде дебело. След това масата се разрежда с мляко или вода.
В допълнение, тази рядка рецепта за палачинки включва използването на необичаен сос. Разтворете масло (50 г) в тенджера и пчелен мед (7 супени лъжици. L.). Полученият сироп се залива с горещи палачинки bagrir. Десертът се сервира със заквасена сметана или парче меко сирене. Препоръчва се ястието да се украси с листа от мента или ягоди, къпини или боровинки.
Месари или палачинки с български акцент
Има много оригинални рецепти за палачинки в подобно изпълнение. Традиционната версия на палачите предполага наличието на лимонада (100 ml). Тестото се замесва от брашно (200-250 г) и яйца (2-3 бр.). Добавете щипка сол и 2 ч.ч. Сахара. След това млякото (500 ml) и лимонадата се въвеждат на два хода. Сместа се разбърква старателно, докато се получи плътна консистенция и се оставя за 30 минути. Палачинките се пекат от двете страни и след това се пълнят с пълнеж.
За приготвянето му използвайте:
- орехи (100 g);
- ванилова захар (1/2 торба);
- пудра захар (50 г).
Настърганите съставки се излагат в центъра на палачите и се сервират с винен сос. В скъпите ресторанти в България и Хърватия необичайните палачинки се наливат или потапят в пикантен сироп. Алкохолен крем се приготвя на водна баня. Първо разбийте захар (50 г) и жълтъците (2 бр.) С бъркалка. След това виненият състав постепенно се въвежда в кремообразната маса, която се приготвя, както следва. В 50 г бяло вино разтворете 2,5 с.л. л. Сахара. Задушавайте сместа на водна баня за не повече от 3 минути.
Има и друга рецепта за приготвяне на сироп. В допълнение към подсладеното вино, към жълтъчния крем се добавят разбити белтъци. Тогава сладкият сос се оказва по-въздушен и нежен, въпреки цялата си пикантност.
Индийски доса палачинки - "ежедневен хляб" за жителите на страната на контрастите
В Азия хлябът рядко се сервира с месо. На празничната трапеза или в ежедневната диета на индийците винаги присъстват апетитни доса торти. Възниква обаче въпросът как да приготвите необичайни палачинки с обикновени продукти.
Това не е толкова лесно да се направи, тъй като трябва да замесите специално тесто:
- бял ориз и леща за готвене, 300 g от всяка съставка, изсипете вода за една нощ;
- сутрин подутите зърна се смилат, докато се образува течна каша;
- добавете лют пипер, захар (1/2 ч. л.) и сол (2 ч. л.);
- оставете на топло място за още 10-12 часа.
Още една екзотична рецепта за тесто. Млякото (1 л) се загрява, добавя се сода (1 ч. Л.) И се оставя за 5 минути. След това добавете подправки, брашно (1,5 чаши), растително масло (5 супени лъжици. L.) И захар (60 g). Пържени в горещ тиган.
След това необичайни палачинки се пекат в масло. Пълнежът за дозата ще бъде картофено пюре (10 плода), смесено с джинджифил и кокос (3 чаени лъжички от всеки компонент). Получената маса леко се разрежда с вода и се запържва. Накрая палачинките се пълнят и се връщат в тигана за златиста коричка.
Не забравяйте да добавите подправки към тестото доса. Смлян кориандър (2 ч. Л.), Щипка куркума и асафетид (1 ч. Л.). В него ще са полезни ситно нарязан магданоз (20 г) и червен пипер.
Луксозен пълнеж за индийски палачинки
Като пълнеж някои използват адигейско сирене (или панир) 600 г. Пържете 1 ч. Л. В тиган в растително масло (1-2 супени лъжици). черна горчица (калинджи). След това изсипете настърганото сирене, захарта и щипка черна сол. Добавят се брашно (30 g) и вода (150 ml), за да се поддържа сместа малко тънка. Всичко това се задушава за около 3 минути и след това се събират индийски дози.
Изброените необичайни рецепти за палачинки ще бъдат божи дар за истинските гастрономи. Освен това с помощта на такива оригинални деликатеси можете лесно да изненадате семейството и приятелите си, както и да спечелите тяхното уважение.