Какво е Kiwano и как се яде - всичко за "рогата пъпеш"
Феновете на екзотичните плодове се интересуват от това какво е Kiwano и как се яде, защото този тропически плод бързо набира популярност на руския пазар. Кивано също се нарича рога на пъпеш заради жълтата му кора и меките бодли. Този екзотичен плод с богат, интересен вкус се яде суров и се използва за приготвяне на оригинални супи, салати, десерти и други ястия.
Какво е Kiwano и как да го ядем правилно
Кивано има необичайна форма - плодът наподобява малки портокали с овална форма с меки шипове отстрани. Месото му е зеленикаво и прозрачно, с много малки семена, заради което често се нарича африканска краставица.
Бушът е лиана с малки листа и голям брой камшици, като краставица. Плодовете с ярко оранжев оттенък достигат тегло 250-300 g и дължина до 10 cm. За да разберете какво е кивано и как се яде, трябва да вземете предвид, че зелените плодове могат да се продават. Това не е вид или сорт; неузрелите, горчиви плодове имат зелени кори. Когато узреят, те стават жълто-оранжеви с червен оттенък.
Съдържание на калории и полезни свойства
Преди да ядете кивано, трябва да имате предвид, че то се отнася не само до вкусни, но и до изключително здравословни тропически плодове. Съдържа огромен комплекс от ценни вещества - витамини А, В, С, РР, микро и макроелементи (цинк, желязо, калий, фосфор, калций, магнезий, сяра), органични киселини и захари.
Полезни свойства на Kiwano:
- подобрява работата на сърдечно-съдовата система;
- стимулира храносмилането и възстановява здравата чревна моторика;
- осигурява добро зрение, предотвратявайки замъгляването на кристала;
- активира метаболизма;
- понижава кръвното налягане;
- подобрява състоянието на кожата и ускорява зарастването на рани;
- стимулира мозъчната дейност;
- бори се с желязодефицитна анемия и недостиг на витамини.
В същото време 90% от киваното се състои от течност, поради което калоричното му съдържание е само 42 kcal на 100 g.
Как да ядем Kiwano
Екзотичният плод има сочна, желеобразна пулпа. Кивано има вкус на кръстоска между краставица, пъпеш и банан, с лек оранжев послевкус. Най-лесният начин да ядете плодовете е пресен.
За целта изплакнете зрелото жълто кивано, разрежете наполовина и яжте с лъжица. Също така плодовете могат да се нарежат на клинове и да се поръсят с канела, ванилия или други ароматни подправки по ваш избор.
Рогата пъпеш се консумира не само прясна. От него се правят компоти, смутита и консерви. Тъй като месото на Kiwano има доста фин вкус, то може да бъде направено по-сладко, пикантно или солено.
Изборът на Кивано
Когато избирате рогата пъпеш за първи път в супермаркет, трябва да помислите не само какво е кивано и как е, но и как правилно да определите зрелостта на плодовете.
Какво да търсите при избора на екзотичен плод:
- кората на кивано трябва да е оранжева;
- не трябва да купувате плодове със зелена или червена кора - в първия случай те са неузрели, във втория може вече да започнат да се влошават;
- по кората не трябва да има вдлъбнатини, драскотини или други повреди;
- цветът на плодовете трябва да бъде еднороден, без тъмни или ярки петна;
- знак за зрялост на Кивано е наситеният жълт цвят на тръните;
- киваното трябва да е стегнато и еластично.
Ако планирате да съхранявате или транспортирате Kiwano за дълго време, най-добре е да си купите плодове със зеленикава кора. След 5-8 дни те ще бъдат напълно узрели и готови за консумация.
Условията за съхранение на кивано не се различават от съхраняването на краставици. Тропическите плодове се съхраняват най-добре на долния рафт на хладилника. Незрелите плодове имат плътна обвивка, която осигурява дълъг срок на годност - до 5-6 месеца.
Рецепти за кивано
Рецептите за кивано могат да бъдат разнообразни. Екзотичният плод се използва за мусове, сладолед и други сладкиши, салати и закуски, смутита, компоти, консерви и конфитюри.
Сладолед:
- натурално кисело мляко - 450-500 мл;
- кивано - 4 бр .;
- мед - 5 с.л. л;
- сладолед - 200гр.
Нарежете обеленото кивано на филийки и разбийте с пасатор заедно с други храни. Разделете на малки формички за сладолед или мъфини и поставете във фризера за 1 до 2 часа.
Шербет:
- кивано - 2 бр .;
- кондензирано мляко - 120-140 g;
- прясно изцеден портокалов сок - 400 мл;
- натурално кисело мляко - 200 мл;
- кокосов ликьор - 2 ч.ч.
Нарежете пулпата на беленото кивано на малки клинове и разбъркайте в дълбок съд с останалите съставки, след което поставете на студено за 2-3 часа.
Смелете охладените съставки на пюре с пасатор, изсипете във форми и ги изпратете във фризера за няколко часа. При сервиране залейте с кокосов или кафеен сироп.
Сала:
- кивано - 2 бр .;
- чушки - 2 бр .;
- репички - 250-300 г;
- домати - 3 бр;
- магданоз и зелен лук;
- прясно изцеден лимонов сок.
Изплакнете всички съставки и подсушете с хартиена кърпа. Нарязва се на малки кубчета, поръсва се със ситно нарязани билки, подправя се с лимонов сок и сол на вкус.
Вреди и противопоказания Kiwano
Кивано има богат състав с висока концентрация на активни вещества, така че този плод може да причини алергии или индивидуална непоносимост. Поради това е препоръчително този екзотичен плод да се използва в ограничени количества, особено при заболявания на стомашно-чревния тракт.
Кивано е екзотичен африкански плод с необичаен, интересен вкус на краставица-банан. Ароматният плод не само разнообразява обичайната диета, но и носи ползи за здравето поради богатия си химичен състав.