Hvad man skal tilberede i en støbejernspande eller til hvilke retter disse retter er de bedste
Moderne teflonovertrukne køkkengrej er først og fremmest meget smukke og tillader brug af et minimum af fedt. Men hun kan ikke sammenligne med støbejernskedler og -pander. Og det betyder næsten ikke noget, hvad man skal lave mad i en støbejernspande - retterne er altid lækre. Hemmeligheden ligger netop i selve materialet. På den ene side er den ret tung, men de tykke vægge opvarmes jævnt. Dette giver dig mulighed for at fordele varmen til alle komponenter ens og efterlader ingen chance for, at en side forbliver ubehandlet eller omvendt brænder. Selv det største stykke kød vil være saftigt.
Hvad man skal lave mad i en støbejernspande
Bedstemors tunge stegepander er nyttige, hvor du har brug for at holde saftigheden af den tilberedte skål eller få en sprød skorpe. I sådanne retter kan du både stege og bruge det som en bageplade i ovne.
Bedst af alt, i støbejernspander får du:
- kød, både svinekød og kylling;
- tærter;
- pandekager;
- pandekager;
- omelet.
Hvis æggene sidder fast i bunden under tilberedningen, ligger problemet ikke i gryden. Dette sker, hvis der er partikler fra den forrige skål i den. Opvasken skal vaskes godt, så bliver omeletten fremragende.
Til hvilke retter er det bedre ikke at bruge støbejernsskåle
Og alligevel er det i nogle tilfælde værd at foretrække moderne "tefals" og andre pander med non-stick belægning eller tynde vægge. Dette gælder retter, hvor høj temperatur er vigtig. Så det tilrådes ikke at stege fisk i støbejern, især tilapia - det begynder at smuldre.
Støbejern er heller ikke egnet til nogle sure saucer, der skal koges over svag varme, såsom marinara og bolognese. Det er også uønsket at bruge det til retter, der indeholder eddike eller vin. Syren "spiser" stegelaget og når til metallet. Som et resultat får det, der er i gryden, sin karakteristiske smag. Støbejern har generelt evnen til at absorbere lugt. Derfor anbefales det at have to forskellige pander til koteletter og pandekager. I ekstreme tilfælde er det ikke kun nødvendigt at vaske grundigt, men også at antænde saltet på det.