Melon kassaba Assan-bey tilhører de senmodne sorter
Melon kassaba Assan-bey eller Hassanbey refererer til de sent modne vintervarianter. Modning af frugter af denne undertype forekommer ikke på meloner, men allerede under opbevaring. Hvis en frisk, for nylig skåret frugt er prøvet af en person, der er lidt fortrolig med funktionerne efterår-vinter kasseapparater, han kan let blive skuffet over den berømte delikatesse uden at kende dens sande smag.
Melonens sødme og unikke saftighed kommer 1-3 måneder efter høsten, men du bør ikke forvente en honningaroma fra denne sort. Som alle kassabs lugter Assan Bey, når det er umodent, som courgette eller agurk, og når det er modent, har det en næsten umærkelig delikat aroma.
Beskrivelser af sorten Assan-Bey
Assan Bey melonfrugter vejer fra 3 til 6 kg, har en sfærisk eller let aflang form. Et karakteristisk træk ved sorttypen er mastoidfremspringet ved bladbenet og den mørkegrønne, undertiden næsten sorte, krøllede overflade af frugten. På melonernes tætte hud er der intet mønster eller antydning til et net af revner. I de fleste tilfælde ændres farven ikke engang på modningstidspunktet.
Hvis melonen skåret ud af melon, smagen og konsistensen af papirmasse snarere ligner en tæt, lavsaftet marv, så er den modne frugt værdig opmærksom på enhver kender af melonafgrøder. Med et sukkerindhold på 13% kan Assan-Bey konkurrere med honning sommer sorter.
Pulp af denne type melon er kendetegnet ved den højeste smag, hvilket gør det muligt at klassificere det som en dessertvariant. Men du kan bruge kassabs ikke kun frisk. Tilbage i det 19. århundrede blev de brugt som råmaterialer til produktion af tørret melon, marmelade, kandiseret frugt og marmelade.
Historie af Assan Bey meloner i Europa og Rusland
Vinterkassabs fra Tyrkiet har været kendt af indbyggerne i Rusland i lang tid. Leveret med vand til Rostov ved Don og derefter til Moskva, Skt. Petersborg og andre store byer, var frugter i det nittende århundrede efterspurgte i det russiske imperium og blev kaldt "Smyrna meloner" eller "Sydlige skønheder". Melonerne overvandt den vanskelige vej perfekt. Desuden lavede indenlandske melonvoksende entusiaster i begyndelsen af det 20. århundrede vellykkede forsøg på at dyrke Assan-bey kassab i Gagra. Planterne bar frugt så sød som deres tyrkiske forfædres.
Ifølge de noter, som de rejsende i disse år efterlod, blev meloner fra Lilleasien eksporteret i store mængder til Marseille og andre havnebyer. I den gamle verden blev meloner kun dyrket i drivhuse og var meget sjældne. Derfor sødere og mere saftig end kendt i Europa cantaloupes, frugterne af kassabmelonerne var en reel opdagelse. Baseret på disse arter er der udviklet en ny amerikansk melonsort, der kombinerer aromaen af cantaloupe, sødme og saftighed af kassab.