Typer og sorter af græskar: klassificering, beskrivelse, foto

Det menes, at store frugtede græskar sorter stammer fra Central-, Sydamerika og Asien, små i naturen blev fundet i Nordafrika. I Rusland er planten blevet dyrket siden det 16. århundrede, blev hurtigt rodfæstet, den blev først populær blandt bønderne - frugterne blev brugt til fremstilling af mange retter fra det nationale køkken, gik til fodring af husdyr.

Nu har produktet fundet anvendelse i officiel medicin og folkemedicin, kosmetologi, ernæring i kosten. De bedste græskar sorter bruges til at lave lækre retter i dyre restauranter.

Græskar har en række fordele: det er nyttigt, har lang holdbarhed og er let at dyrke. Men ikke alle elsker det. Dette skyldes dels det begrænsede antal opskrifter, som husmødre er vant til at bruge, men nogle gange vælger de bare den forkerte sort, og der serveres en fodervarianter af græskar ved bordet.

Botanisk beskrivelse

Græskar (Cucurbita) er en slægt af varme-elskende urteagtige planter fra Pumpkin-familien. Der er omkring 20 arter, der er enårige og stauder. Når den dyrkes i Rusland, er vækstsæsonen begrænset til en sæson.

Af arten af ​​vækst er de ovennævnte dele af græskar opdelt i:

1. Langbladet, hvor en tyk, krybende, forgrenet hovedskud kan nå 15 m. Der er tyndere laterale processer af første, anden osv. Ordrer.
2. Busk - med forkortede piske fra 50 cm til 2 m lange. Internoder er placeret tæt på hinanden, der er få sideskud eller ikke.

Stammen er dækket af stive, moderat spiny hår, afhængigt af arten, kan den være rund i tværsnit eller facetteret. Bladene er tætte, ofte ru, i forskellige nuancer af grønt, placeret på lange bladblader. Formen er afrundet, hjerteformet, solid eller med fordybninger i forskellige dybder, fem-flettet.

Efter 6 eller 7 blade vises forgrenede stærke tendrils på græskaret, som det klæber sig til tilstødende planter. Dette øger plantens modstand mod vind.

Rotsystemet er stærkt. Hovedroten er taproot, der strækker sig til en dybde på 2-3 m. Lavere orden processer spredt i bredden i det dyrkbare lag, udvikler et område op til 4-5 m i diameter.

Græskar er en enestående plante, blomster er opdelt i mand og kvinde. De er kortvarige, klokkeformede, store, femfløjede, gule eller orange, sjældnere hvide. Placeret på hovedskuddet og laterale vipper. Bestøvet af insekter.

Fra et botanisk synspunkt er frugten en falsk bær (græskar). Indeholder:

• en skal, der bliver meget hård efter modning;
• papirmasse;
• hul indre kammer med mange frø.

Formen og størrelsen afhænger af typen og sorten af ​​græskar. Nogle er små, omtrent som en knytnæve, andre er gigantiske. De kan være runde, flade-runde, langstrakte, pæreformede, tynde og lange. Dekorative græskar er slående i deres bizarre konturer. Coverfarven er varieret, kødet er normalt gul eller orange, men det kan være hvidt, creme, grønligt.

Opbevar græskar under normale indendørs forhold. De fleste sorter ligger inden jul, men der er nogle, der selv i varme klimaer ikke forringes i 2-3 år.

Græskar sorter: klassificering efter modningstid

Græskarfrugter modnes på forskellige tidspunkter afhængigt af art, sort og voksende region. Med biologisk modenhed bliver skrællen hård, får en karakteristisk farve.

Der er græskar:

• tidligt, fra spiring til høst, passerer 90-113 dage, sukkerindholdet er 5-9%;
• gennemsnit modnes i 135-140 dage, kulhydrater - 7-13%;
• de sene er de mest lækre, men allerede i Middle Lane skal de dyrkes gennem kimplanter til modenhed - 140-160 dage, sukker - mindst 11%.

Græskar er ikke velsmagende lige efter plukningen. De må modnes i mindst en måned.

Hvordan man skelner mellem et fodergræskar fra en kantine

Foderkalebassen er mere produktiv, men ikke så velsmagende som bordkalebassen. Det kan spises ikke kun af dyr, men også af mennesker, de største forskelle er:

• meget store frugter;
• bliver sjældent syg
• høj produktivitet
• en masse frø;
• indeholder få kulhydrater;
• det indre hulrum er stort.

Bordkalebasser har et lille tomt hul. Hovedparten af ​​frugten er papirmasse. Som foder kan du bruge enhver form for dyrket græskar, men oftest får kvæget storfrugtet eller hårdt bagt.

Stort græskar

Det latinske navn på arten er Cucurbita maxima, hjemlandet er Sydamerika. Frugterne af det store frugt eller kæmpe græskar er den største af de dyrkede planter. Rekordvægten på 1190 kg blev registreret i 2016 i Belgien.

En årlig urt. Danner normalt kraftige skud med cylindriske, tykke, pubescent skud op til 10 m lange, men der er også kompakte buskede sorter. Bladene er bløde, nyreformede, ofte med lave riller, grønne.

Blomsterne er gule, lyse, store med bøjede kronblade. Bægeret er klokkeformet med tynde bægerblade. Frøene er ret store, fra hvid til kaffe i farve.

Græskar er runde eller ovale, normalt meget store, i nogle sorter eller sorter kan de nå op på titusinder eller endda hundreder af kilo. Pelsen er orange, hvid, grå, grøn, lyserød. Overfladen er ribbet eller glat. Et særpræg er en kort, blød, cylindrisk stilk.

Storfrugtede er der tre store underarter og mange små former og sorter af græskar. Det er vanskeligt for en simpel gartner eller kulinarisk specialist at finde ud af, hvilke af dem der er velkendte eller ikke særlig kendte sorter i Rusland.

Sydamerikanske underarter

Funktion - kraftfuld, stiv pubescent, lange vipper. Modner sent. Lavere taxa:

• Chilensk - med runde lysegrå græskar og tykt orange kød;
• Chalmoid adskiller sig fra den foregående ved tilstedeværelsen af ​​et turban-lignende fremspring på fosteret;
• Lupus ligner en ikke-asymmetrisk hvirvling (top), den integrerede farve er grøngrå, efter modning kan den blive rød, papirmassen er sød og tæt, overfladen er ujævn (sorter - amerikansk Hobbard-serie);
• Busk - navnet taler om plantens form, frugterne er små, op til 0,5 kg, fladtrykt, indeholder meget caroten med hård hud;
• Boliviansk - med små til mellemstore græskar, brune frø, træbark;
• Peruviansk er kendetegnet ved store frugter med en blød hud og oval form, brunrøde frø.

Vestasiatiske underarter

Danner planter med vipper af medium styrke og længde, pubescent blødere end de sydamerikanske underarter. De fleste af sorterne modnes i det åbne område i den europæiske del af Rusland.

Yngre taxa:

• Rundgrå - med sfæriske eller let fladede frugter ved polerne er skrællen grågrøn, efter fuld modning får den normalt en lyserød nuance, kødet er løst eller af medium tæthed (sorterne Volzhskaya grå, Dunganskaya);
• Vinter - papirmassen er normalt sødere, græskar er grå, langvarig opbevaring (sorter - spansk, vinter spisestue, Circassian);
• Hvid - adskiller sig fra de tidligere i dækfarve (sorter - Bezenchukskaya hvid, honninghvid);
• Hval - frugter er store, aflange, i kultur er den repræsenteret af den eneste sort Hval;
• Mammut - storfrugtet, svarende til jævne eller flade kugler, skrællet bliver lyserødt tidligt (sorter - Shestipudovaya, Mamontovaya, Etampskaya, Gigantic);
• Oval - hvordan et græskar ser ud, det fremgår af sortens navn, sorter, for eksempel Alashehir, kommer fra Lilleasien, dyrkes hovedsageligt på samme sted;
• Banan - græskar op til 0,5 m lange, 12-20 cm tykke;
• Lille frugt - højst 25 cm i diameter, sorter opdrættes i Japan (Bouquet).

Kinesiske underarter

Planter er svage, sarte, med flade små og mellemstore frugter, en obligatorisk formation øverst i form af en turban. Barken er tynd, træagtig. Det spises i en ung alder, oftere brugt som dekorativ.

Distribueret i Fjernøsten og det vestlige Kina. Varianter - biskopelig, lille kinesisk.

De bedste sorter af store frugter græskar

Fra forbrugernes synspunkt er mange sorter af store frugter græskar foder. Men der er nogle virkelig velsmagende kantiner blandt dem.

Volzhskaya grå 92

Registreret af agrofirm "Aelita" i statsregistret siden 1940. Grå græskar af Volzhskaya-sorten er ekstremt populær i Rusland. På trods af dens store frugter anbefales det til forbrug.

Planten er kraftfuld med vipper op til 8 m lange, store blade, petioles på 25 cm eller mere. Græskarerne er midt i sæsonen, flade let til mellemstore, lysegrå uden mønster. Vægt - 6-9 kg, læderagtig bark.

Massen er gul eller cremet, op til 4,5 cm tyk, medium tæthed og sødme, frøkammeret er stort. Langtidsopbevaringsfrugter transporteres fremragende.

Gribovskaya vinter

Den berømte sene sort fra Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Scientific Center for Vegetable Growing". I statsregisteret siden 1972. Værdsat for at holde kvalitet og god smag.

Piskene er lange, græskaret er ca. 3 kg. Coverfarven er grå, den kan være uden et mønster, eller den kan farves med iøjnefaldende striber eller et net. Formen er en oblatkugle, barken er tynd. Pulpen er lysegul, nogle gange med en rødlig nuance, op til 5 cm tyk, sød, saftig, øm.

Vinter sød

Sen sort, udvælgelse - OS VIR, Kuban-gren. År for optagelse i statsregistret - 1995. Vintersød bruges i konservesindustrien, serveres på bordet, går til fodring af husdyr.

Plagen er medium eller lang, bladet er femkantet med små fordybninger. Græskar, der vejer fra 4,2 til 6,2 kg, grå, med markante segmenter, overfladen er dækket af tuberkler og et gråt mønster i form af pletter. Massen er velsmagende, fast, tyk, gul eller orange. Barken er tynd.

Gylden tønde

Den nyeste sort fra agrofirm "Aelita", vedtaget af statsregistret i 2019 Midtsæson, klatring med mørke, dissekerede bladplader.

Græskaret er stort, rundt, med deprimeret spids og bund, opdelt i moderat udtalt segmenter. Omslagets farve er orange, mønsteret mangler.

Pulpen er sprød, meget velsmagende, orange, frøkammeret er stort. Den gennemsnitlige frugtvægt er 17 kg, den maksimale er 22 kg. Opbevaring - op til 100 dage efter høst.

Parisisk guld

En tidlig sort, registreret af Poisk agrofirm, i Statsregisteret siden 2007. En stor plante med en lang hovedvippe, hele blade, store i størrelse.

Frugter til universelle formål, vægt - fra 3,5 til 9 kg, maksimalt - 16 kg. Græskar er fladrundede, segmenterede, cremede med gule pletter. De ligger længe og transporteres godt.

Pulp er tynd, orange, saftig. Smagen er delikat, men sorten indeholder lidt sukker.

Butternut squash

Cucurbita moschata. Det har fået særlig popularitet i løbet af de sidste par årtier på grund af den fremragende smag og lille størrelse af frugten, der dyrkes i det åbne felt.

Urteagtig årlig krybende plante. Skud og bladbladblade er afrundede. Bladene er pubescent, mørkegrønne, med hvide pletter, kan være reniforme, med små hak, femflettet. Blomsterne er lys orange.

Pedunklen er facetteret, glat og fast. Græskar med tæt, men ømt, rigt orange kød. De er kendetegnet ved en let muskatnød aroma. Frøene er små til mellemstore, off-white i farve.

Der er en klar geografisk opdeling i underarternes navne. To af dem - japansk og Turkestan, inkluderer flere sorter (lavere taxa), vil blive betragtet separat.

Butternut squash inkluderer underarter:

• Indianeren er udbredt i troperne, en kraftig plante med oprejste blade og store runde eller ovale frugter, meget frodig, kræver et større ernæringsområde end andre græskar;
• Mexicansk - en stor, omtrent pubertær plante med frugter af mellemstørrelse, forskellige former, træskorpe, sødt kød, men tyndt og meligt;
• Colombiansk er kendetegnet ved lange vipper, vidt spredte internoder, blege blade uden hvide pletter; frugterne er mellemstore, peberformede, med sødt snavset brunt kød og brune frø;
• Guatemalansk - frugt fra rund til cylindrisk, cremet integreret farve med et lyst net eller striber.

Turkestan

Inkluderer tidligste sorter. Plante med mellemstore vipper, spredte blade. Frugterne er for det meste aflange med tykt kød.

Varianter:

1. Ansigtsformet - græskar 1 m lange eller mere, ofte buet med en bue (Gram).
2. Aflytning - frugter op til 60 cm, cylindriske eller med en let fortykning i slutningen (sorter - Biryuchekutskaya, Kashgarskaya, Leninabadskaya, Plov-kedy).
3. Kandeformet - kortere end de foregående, der er en betydelig fortykning i blomsterenden, en af ​​de mest almindelige sorter i det post-sovjetiske rum.
4. græskar Pæreformet, sorter adskiller sig ved, at den fortykkende og aflange del er omtrent samme længde.
5. Elliptisk - oval i form, ofte med flade ender.
6. Sfæriske - runde, græskar kan være kantede, ofte med mærkbare segmenter (sorter - Stor ost, mammut, sød ost).
7. Fladtrykt - fortykkelsen er større end den langstrakte del.

Japansk

Planten er nedbøjet med tynde blade og skud. Frugter af den oprindelige form med udtalt rynker, vorte vækster eller segmenter. De er kendetegnet ved tidlig modenhed, lille størrelse, flad form, mærkbar voksblomstring.

Varianter:

• Flade hjerner - græskarformede skiver, hver 1,5-3 kg;
• Dværg - frugter op til 18 cm i diameter, der vejer fra 500 g til 1,5 kg;
• Langstrakt hjerne - ligner en cylinder eller aflytning.

De bedste sorter af muskatnødgræskar

Det menes, at Muscat er den sødeste af de udbredte typer græskar. Opdrættere forsøger at skabe sorter med ikke for store frugter, de har alle et bordformål.

Vitamin

Sorten blev vedtaget af statsregistret i 1952, udvælgelse - Narsullaev N. M. og agrofirm "Poisk". Sen modning med piske op til 6 m, femkantede gråblade, dækket af små hvidlige pletter langs venerne, placeret på petioles 25 cm lange. Anbefales til forarbejdning.

Græskaret er ribbet ved stilken, tykt, segmenteret i form af en kort oval eller cylinder. Gennemsnitlig vægt - 4,5-7 kg. Farven er dybrosa med en orange farvetone, efter modning er den lyserødbrun. Overfladen er dækket af grønne pletter og mesh. Massen er orange til rød, af varierende grad af sødme, sprød, ikke mere end 10 cm tyk.

Guitar

En almindelig middagesæsonssort fra Aelita-landbrugsfirmaet i statsregistret siden 2013. Hovedskuddet er langt, bladene er hele, store.

Græskaret er gult, opdelt i segmenter, kølleformet og vejer ca. 3,5 kg. Transportabilitet og kvalitet er god. Massen er velsmagende, tyk, saftig, knasende, gul i farven.

Provencal muskatnød

Fransk bordsort, i statsregistret siden 2013. Medium sent, tørkebestandig, mellemstor, blade uden hvide pletter.

Frugterne er flade-runde, segmenterede, orange til brune i farve, dækket med en mærkbar voksagtig belægning. Vægt fra 3 til 8 kg. Pulpen er velsmagende, medium saftig, tyk og tæt, orange i farven.

Prikubanskaya

Sorten er midt i sæsonen, universel, vedtaget af statsregistret i 1998, ophavsmanden er FGBNU VNII RISA. Hovedskuddet er 3-4 m, bladene er mørkegrønne, femkantede med hvide pletter.

Pæreformet græskar, sorten tilhører aflytningerne. Segmenter er fraværende eller svagt udtrykt, vægt - 2,3-4,6 kg, integrationsfarve er orange-brun, med rødbrun mesh og pletter.Pulpen er orange med en rødlig nuance, saftig, øm, sød, op til 4 cm tyk, fast ved stilken.

Havana F1

Hollandsk midt-tidlig bordhybrid. I statsregistret siden 2015 er hovedskuddet lang, bladene er små uden pletter.

Græskar er klubformet, creme, der vejer op til 2 kg. Pulp er orange, sprød, medium saftighed og tykkelse. God transportabilitet, holder kvalitet - 6 måneder.

Hård barkpulver

Cucurbita pepo er et af de mest almindelige græskar, og frøene fra de bedste sorter spises så ofte som papirmassen. Rusland er en af ​​de tre verdensledere inden for kommerciel dyrkning af denne art. Hardbarked Pumpkin kan findes under navnet Common.

Årlig plante, urteagtig. Stængler er korte eller op til 8 m lange, pentahedriske, fure med en tornet dun. Hver knude har en rulle krøllet i en spiral. Bladene er ru, fem-flige, med spidse spidser, mørke grønne. Blomsterne er orange.

Alle sorter har en hård, skallignende træskorpe efter modning. Græskaret er stort og glat, sfærisk eller ovalt, men formen såvel som frugtens størrelse afhænger stærkt af sorten. Massen er grov, fibrøs. Frøene er gullige eller hvide, der er gymnospermer.

Hard-Bark Pumpkin med store frugter er et af symbolerne på Halloween. Fra et forbrugersynspunkt er der dekorative sorter, bord- og fodervarianter. Botanik skelner mellem tre underarter.

Klatring

Dette inkluderer alle græskar med lange skud. Varianter:

• Citrulina - frugter er runde, flade, korte ovale, store og mellemstore, inkluderer langt størstedelen af ​​dyrkede sorter, der tilhører underarterne (Mozoleevskaya, Turskaya);
• Grøntsager - græskar med en diameter på 15 til 20 cm med en vægt på 0,5-2,5 kg, spist indtil frugten hærder (sorter - Lille og engelsk sukker);
• Klatrende courgette - med lange frugter dyrkes de populære sorter Mesiotamsky og Kuldzhinsky sjældent i Rusland.

Busk

Bush græskar sorter er kendetegnet ved en kort stilk med tæt placerede internoder, næsten helt skjult under bladene. Alle sorter spises umodne, bedre grønne. Overmoden, men med en skræl, der ikke har tid til at hærde helt, bliver smagløs, ofte gå til husdyrfoder.

Varianter:

• courgette - en velkendt grøntsag med aflang frugt;
• squash - formen er fladt, der spises 2-3 dage gamle æggestokke;
• Kukurnek (krumtap) - clavate frugter med en våd overflade.

Lille frugt

Dekorative og vildvoksende små græskar. Sortenavnene afhænger af frugtens form og størrelse:

• Mandarin;
• Pæreformet;
• Texas;
• Warty.

De bedste sorter af hårde græskar

Ikke alle gartnere ved, at courgette og squash set fra et botanisk synspunkt er græskar. Normalt betragtes deres dyrkning og kulinariske anvendelse separat. Her er sorterne af hårdborede klatregræskar.

Danae

Midtsæson bordsort fra agrofirm "Poisk", i statsregistret siden 2006. Plager er lange, bladene er store med hvide pletter. Græskaret er rundt eller let aflangt, orange med striber. Vægt 5-7 kg.

Massen er tæt, stivelsesholdig, lysegul. Smagen er god, udbyttet er højt, men de nøgne frø uden skallen er af særlig værdi.

Danka polka

Bordvarianter, midt tidligt, vedtaget af statsregistret i 2006, ophavsmand - Agro-Best agrofirm. Skud og blade er medium. Modent græskar er orange-grønt, dækket med hvidlige pletter.

Pulpen er stivelsesholdig, indeholder lidt juice, men meget velsmagende. Frugtvægt - 2-3,5 kg. Det indre hulrum er stort, frøene er dækket af hud.

Gribovskaya busk

En gammel populær sort fra Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Scientific Center for Vegetable Growing". År for optagelse i statsregistret - 1964. Danner en kraftig busk med store femkantede blade, der sidder på bladene mere end 30 cm lange.

Græskaret er ovalt eller cylindrisk, tilspidset mod stilken, glat eller med svage ribben.Vægt - 2,3-4,8 kg, dækselfarven er orange med et grønsvart mønster. Barken er tynd. Pulpen er mørk gul til lys orange, 2-5 cm, sød, fast.

Mozoleevskaya 49

En af de mest berømte gamle sorter, der blev medtaget i statsregistret i 1943, er ophavsmanden til Federal State Budgetary Scientific Institution FNTSO. Midtsæson med piske op til 8 m, meget store femkantede blade.

Græskar i form af en kort oval eller cylinder, der tilspidses mod peduncle. Den gennemsnitlige vægt når 5 kg. Coverfarven efter fuld modning er orange med et brungrønt mønster. Når den opbevares i lang tid, forsvinder den grønne farve helt.

Barken er tynd, kødet er sødt, tæt, med fremragende smag, orange farve, 4-5 cm. Det indre hulrum er stort.

Spaghetti

Et relativt nyt originalt tidligt modent udvalg af valg "Biotekhnika", i statsregistret siden 2001. Anbefalet til brug i hjemmelavet madlavning og alle typer vinterpræparater.

Danner en klatreplante med mellemstore femkantede blade. Glatte græskar, der vejer cirka 850 g, er tønderlignende i form med en cremet glat hud og beige fibrøst kød. Den indeholder lidt juice og sukker, men den er øm og har en vanilje-aroma.

Sjældne typer og sorter af græskar

Der er andre typer græskar. Nogle bruges til dekorative formål, andre kan spises. I Rusland kan de fleste af dem kun bo i opvarmede drivhuse og drivhuse. De er ikke særlig værdifulde for almindelige gartnere, kokke eller simpelthen planteelskere.

Den mest berømte:

1. Lagenaria - liana, når 15 m. Frugterne er lange med en hård hud, der vejer 4-15 kg. Unge, cirka en halv meter i størrelse, bruges til mad. Modent græskar kan bruges til at lave retter, rør eller musikinstrumenter.
2. Flasken er en termofil vin med store blomster, der skifter farve afhængigt af tidspunktet på dagen. Frugter er pæreformede eller tynde, buede som en slange.
3. Figulosa er en flerårig plante med frugter i forskellige former, sorte frø og hvidt kød. Ekstremt sygdomsresistent, bruges til at inokulere andre arter.

Tre typer græskar er af økonomisk betydning i Rusland og nabolandene: hårdbark, storfrugtet og muskat. Det er sorterne af græskar af disse typer, der er bedst valgt til plantning og spisning. Du kan altid finde en passende sort - de adskiller sig i form, vægt, farve, modningstid, smag og aroma.

Hvordan man vælger græskar sorter - video