Gingerbread cookies - opskrift og variationer, ekspertrådgivning

Gingerbread cookies, hvis opskrift kan findes i forskellige variationer, er en must-have attribut for vinterferien. Det kaldes også jul (nytårs) honningkager, fordi den traditionelle opskrift kombinerer meget honning, urter og krydderier. Slik serveres med te, dekorere eller et juletræ og præsenteres også for venner og gæster. I butikkerne kan du finde cookies til enhver smag, men det er meget bedre at bage dem selv, dekorere med glasur og indskrifter.

Grundlæggende honningkager cookie opskrift til enhver lejlighed

Selv en nybegynder kan håndtere den klassiske honningkager cookie opskrift. Til forberedelsen er det værd at afsætte to dage - honningkagekagerne bages hurtigt, men de kan dekoreres tidligst efter 10-12 timer. Hvis du kombinerer flere typer glasur i en dekoration eller bager en stor mængde kager, kan madlavning tage flere dage.

Ingredienser og tilberedning

Til honningkagerne skal du bruge specielle bageformer, der sælges i mange isenkræmmere og supermarkeder. Det kan være små mænd, juletræer, stjerner, heste eller symboler på det kommende nytår.

Forbered også produkterne i henhold til listen:

• 250 g hvedemel
• smør (70 g), som skal opvarmes til stuetemperatur lige før kogning;
• 2 æg
• 100 g honning;
• en halv teskefuld bagepulver;
• krydderier efter smag: kakaopulver, formalet kanel og ingefær, muskatnød og andre.

Klassiske honningkagekager er hårde og indeholder meget honning og krydderier. Når det er kogt, kan det opbevares i op til et år.

Testforberedelse

Forberedelse af dejen til krydret honningkager er det mest afgørende skridt. Det er vigtigt kun at tage frisk smør og honning af høj kvalitet, da deres smag føles selv i det færdige produkt. Krydderier kan tilsættes i enhver mængde - de passer altid til honningkager.

Forberedelsesproces:

1. Smelt honning og smør til stuetemperatur, rør godt. Dernæst tilsættes æggene, og blandingen blandes med en mixer eller piskeris, indtil der opnås et tykt, homogent skum.
2. Kombiner blandingen med bagepulver og krydderier, omrør. Tilsæt derefter mel i små portioner under konstant omrøring. Når det bliver svært at slå det med en mixer, skal du fortsætte med at ælte dejen med dine hænder. Det skal være tyktflydende, have en tyk olieagtig konsistens og en skinnende overflade, og vigtigst af alt - ikke holde fast i dine hænder.
3. Læg den færdige dej til side i 30-40 minutter. Det skal køle lidt af og hærde på grund af honning og olie i dets sammensætning.

Den rigtige dej til en honningkager-opskrift er meget tyk og holder sin form godt. Allerede på dette tidspunkt kan du mærke den lyse aroma af honning og krydderier, der bevares under bagning og opbevaring af honningkager.

Bagningstrin

Hvis dejen er korrekt, koger honningkagerne om 5-10 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader, forbered overfladen til at rulle dejen, forme, kagerulle og bageplade.

Dernæst er den mest interessante proces, når dejen bliver til usædvanlige figurer med en lys og rig aroma:

1. Rul dejen ud på en flad overflade efter at have drysset den med mel. For at gøre dette kan du bruge en kagerulle eller en glasflaske. Laget skal være ca. 1 cm tykt. Store figurer, som derefter vil blive dekoreret med glasur og maleri, kan efterlades tykkere.
2. Brug former til at skære alle former ud. Pepperkagedejen er meget tæt, spredes ikke og holder sin form godt, så selv små detaljer vil være synlige i den færdige cookie. Dejen efterlades ikke i formene under bagning, så et hvilket som helst antal honningkagekager kan skæres i en form.
3. Læg kagerne på et bageplade og læg dem i ovnen i 5-10 minutter. I løbet af denne tid kan du klippe en ny del af figurerne. Pepperkager betragtes som klar, når midten forbliver lys, og kanterne har en subtil gylden nuance. På dette tidspunkt skal du fjerne dem fra ovnen og sprede dem ud på en plan overflade, indtil de køler af.

Prøv at placere formene så tæt på hinanden som muligt. Du kan rulle det næste dejlag ud fra skrotene, men hver gang holder de mindre og mindre, og de færdige honningkager kan smuldre.

Pepperkagekager til jul i form af træer, stjerner, mænd, dyr og legetøj ser godt ud både på festbordet og som dekorationer. Hvis du tager et plastrør og laver huller i de stadig varme honningkager, kan du fastgøre dem til træet med en ledning eller tape. Også til salg er der forme til honningkagerhuse. De består af elementer, der bages separat og derefter forbindes sammen med en proteinglasur.

Opskrift uden tilsætning af æg

I løbet af fasten kan du lave aromatiske honningkager uden æg eller mejeriprodukter. Sådanne bagværk er sunde, velsmagende og kaloriefattige, da de er fremstillet af de enkleste produkter. Brug en blanding af 2 kopper hvidt hvedemel og 1⁄2 kop fuldkornsmel som base.

Forbered også følgende ingredienser:

• en tredjedel af et glas vand og vegetabilsk olie
• en halv kop sukker (det er bedre at tage brun sukkerrør, men almindelig hvid vil også gøre det);
• en halv kop melasse;
• en halv teskefuld salt og sodavand;
• krydderier efter smag: ingefær frisk eller tørret, kanelpulver, muskatnød, nelliker og andre.

Melasse kan erstattes af honning og sukker. Kombiner disse komponenter i et forhold på 5: 1 og smelt i et vandbad til en sirupskonsistens.

Rør flydende og tørre ingredienser i separate beholdere, kombiner derefter og ælt dejen. Det skal vise sig at være fast, men plastik, hold formen godt og hold dig ikke fast ved dine hænder. Rul den derefter ud på en plan overflade, skar figurer eller cirkler ud og send dem til ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader. Afkøl de færdige cookies og server ikke kun til nytår, men også uden grund.

Svensk honningkager cookie opskrift

Svenske honningkagekager (Pepparkakor) er en traditionel godbid, der tilberedes året rundt. Dens opskrift har været kendt siden det 15. århundrede, da den blev betragtet som en kur mod dårligt humør og træthed. I dag er det altid passende på bordet, på nytårsferie eller på en enkel og hyggelig familie te.

Klassiske svenske kiks er tynde, sprøde og meget aromatiske. Det vigtigste ved tilberedningen er den korrekte dej, der ikke spredes, ikke klæber og holder mønstre godt under bagning.

Det har brug for enkle og overkommelige ingredienser:

• et fuldt glas brunt sukker (kan erstattes med hvidt, men rørsukker vil tilføje ekstra smag);
• 5 spiseskefulde melasse - det kan også erstattes med en honning-sukkerblanding;
• 5 spsk almindeligt vand uden gas;
• 150 g smør, opvarmet til stuetemperatur;
• 3 kopper mel og lidt mere til at drysse på bordet, mens dejen rulles ud;
• en teskefuld bagepulver;
• krydderier efter smag - kanel, ingefær og nellike.

Du kan også lave honningkager uden bagepulver. Det løsner dejen, hvilket gør den blødere og mere luftig. Kiks uden denne komponent er dog også frisk og velsmagende.

Dejen tilberedes i flere faser. Det er bedre at forberede det en dag i forvejen, så det har tid til at infundere.Før te drikker er det nok at sætte det i ovnen i 10 minutter og servere friske og sprøde småkager til bordet.

Dej tilberedningsproces

Kog blandingen af ​​sukker, vand og melasse. Så snart de første bobler vises på overfladen, skal du fjerne beholderen fra varmen.

Tilsæt smør og krydderier, rør og lad afkøle.

Når væsken er afkølet til stuetemperatur, tilsættes mel og bagepulver. Det er bedre at tilsætte mel gradvist under konstant omrøring af dejen. Som et resultat skal det æltes godt med dine hænder, ikke klæbe eller smuldre.

Pak den færdige dej i plastfolie og lad den stå i køleskabet i en dag.

Forvarm ovnen til 200 grader. Samtidig skal du rulle dejen ud på en hvilken som helst flad overflade, skære kagerne ud med forme eller glas og læg dem på et bageplade. Cookies koges ikke mere end 10 minutter, indtil kanterne får en lys gylden nuance.

Traditionelle svenske kiks er lavet uden honning. Men derhjemme kan du tilføje det til smag eller endda erstatte sukker helt.

Cookies har lang holdbarhed og ødelægger ikke ved stuetemperatur, så de kan koges i enhver mængde.

Cookie dekoration

Gingerbread cookies kan ikke kun blive en dessert, men også en dekoration, en gave, et lykønskningskort. Færdiglavede honningkagekager har en mørkebrun nuance og en heterogen struktur, så de skal dekoreres med glasur, maleri eller tegninger. For hvert tilfælde vælges et separat farveskema. Hvide blonder, røde og grønne farver er velegnede til jul. Til påske skal du vælge lyse pastellfarver, men simpelt hvidt maleri er også velegnet.

Der er flere måder at dekorere honningkagekager på:

• fyldning af hele pepperkagens overflade med glasur, hvor ovenpå er malet med chokolade;
• små mønstre i hvide eller kontrasterende nuancer på en neutral brun baggrund;
• inskriptioner, tillykke, tegninger;
• yderligere dekorationer - drys, dragéer, kandiserede frugter og andre dekorationer efter smag.

Proteinis er en simpel og budgetmæssig mulighed for at dekorere cookies. Det viser sig at være helt hvidt, men skyggen kan let ændres ved at tilføje et par dråber farvestof.

Ud over den dekorative funktion udjævner den overfladen af ​​honningkagerne, og det er lettere at skildre mønstre og indskrifter på den. For at dække kagen fuldstændigt skal du placere den på en plan overflade, trække en lille smule frost i en sprøjte eller pose og påføre den først langs omridset og derefter udfylde midten. Det drænes jævnt rundt om kanterne og hærder om få timer. Hvis der ikke er noget værktøj til rådighed, kan glasuren let påføres med en almindelig ske eller en kinesisk pind.

Til mønstre kan du desuden købe chokoladeglasur eller chokolade. Smelt det i et vandbad, læg det i en sprøjte og lav eventuelle mønstre. Disse kan være punkter, bølger, lige linjer eller inskriptioner. Denne fase vil være endelig i designet, men ikke den hurtigste - at dekorere hver cookie med tegninger er ikke let, især for begyndere. Chokoladen hærder på 5-10 minutter i køleskabet, hvorefter kagerne kan foldes sammen til gaveindpakning.

For at glasur ikke forstyrrer smagen af ​​honningkager for meget og ser passende ud, skal dejen rulles ud i et tykt lag. Derudover kan cookies modstå selv tunge og tætte dekorationer.

Gingerbread cookie - glasur opskrift

Den enkleste glasur er lavet af pulveriseret sukker og æggehvide. For 1 protein skal du tage 200-250 g pulveriseret sukker og 1 ske citronsaft. Du kan også tilberede madfarver i form af en gel - det giver glasuren enhver skygge.

Hun forbereder sig på få minutter:

• slå æggehvide med en gaffel eller piskeris;
• tilsæt pulveriseret sukker og rør indtil det er glat;
• tilsæt citronsaft og farv om nødvendigt.

Glasurens tæthed kan justeres. Hvis du har brug for en tykkere konsistens for at tegne prikker og skarpe streger, skal du tilføje mere pulveriseret sukker.For at belægge cookies jævnt, er det bedre at bruge en tyndere glasur - den dræner bedre og danner en glat spejloverflade. Pynt honningkagerekagerne straks efter frostingen ved at lægge den i en pose, sprøjte eller bruge en ske. Over tid begynder det at blive tykkere, og du kan ikke bruge det til dekoration.

Der er også en nemmere måde at lave en glat, jævn pepperkagefrost på. Det har kun brug for to komponenter: melis og vand. Tilsæt gradvist vand til pulveret i små portioner og rør konstant. Når blandingen bliver tyktflydende, kan den påføres på honningkagekagerne i et jævnt lag.

Indstillinger for dekoration

På Internettet kan du finde mesterklasser, hvor trin for trin beskrives, hvordan man dekorerer forskellige figurer med glasur. Før madlavning kan du se dekorationsmulighederne og implementere dem i dit eget køkken. Det er nok at huske, at tykke linjer, konvekse punkter og bølger bedst trækkes med chokolade, og at en flad overflade opnås på grund af protein eller sukkerglasur. Prøv også at bruge en almindelig pensel og et par nuancer af farvestoffer, og lav usædvanlige designs med dine egne hænder.

Tips og tricks

Hver husmor skal skrive opskriften på honningkagerekager ned i alle de forhold, som familien kan lide mest. Disse kan være enkle honningkagekager uden dekorationer eller lyse honningkagekager med glasur og tegninger.

Der er nogle tip til, hvordan man tilbereder lækre og aromatiske slik, der kan tilfredsstille familie og gæster med friske bagværk:

1. Vær ikke bange for at tilføje for meget krydderi. De er passende i opskriften i enhver mængde og vil ikke ødelægge smagen.
2. Følg proportionerne i opskrifterne, men stol også på dine egne følelser. Nogle gange skal du tilføje mere mel eller vand.
3. Brug din fantasi. En krøllet bund eller et glas kan skabe usædvanlige cookieformer.
4. En korrekt tilberedt dej er nøglen til lækre honningkager. Det skal være tæt og skinnende.

Pepperkager bliver en ægte dekoration af nytårsbordet eller en usædvanlig dekoration. De kan gives til venner og uventede gæster som en dejlig souvenir. Levende figurer og enkle runde kager er lige så lækre, udstråler en krydret aroma og vækker appetitten. Disse slik er passende når som helst på året, da de opbevares perfekt, ikke forkæles og er perfekte til te eller kaffe.

Gingerbread cookies - opskrift til fremstilling af ingefærdej (video)