Hvordan ryger man fisk i et varmt røget røghus for at holde det saftigt?
At vide, hvordan man ryger fisk i et varmt røget røghus, kan du få en lækker og meget sund skål. Desværre ved ikke alle, hvor længe man skal opbevare et slagtekrop, så det ikke er råt og samtidig bevarer alle sine aromaer. Derfor skal du følge de grundlæggende regler og tip, så viser fadet sig at være utrolig velsmagende og blive den bedste mad på et festligt eller middagsbord. For at vide, hvordan man korrekt ryger fisk i et rygeri, skal du læse nedenstående oplysninger. Læs også artiklen: graden af doneness af oksekød bøf!
Hvad er procedurens egenart?
For at en varmrøget fisk ikke kun skal være smuk, men også duftende, skal du vide, hvilket brænde der er bedre at bruge. Den bedste mulighed er alder og enebær... Kun ved hjælp af sådant træ kan du opnå den maksimale smag. Hvis det nødvendige brænde ikke er tilgængeligt, anbefales det at bruge andre træer, men kun fra frugtgruppen.
Det er forbudt at bruge nåletræer. Dette skyldes, at de indeholder en stor mængde harpiks, som kan sætte sig på fisken.
For at sprede smagen af røget kød kan du tilføje krydderier til slagtekroppen som:
- fedter;
- koriander;
- allehånde;
- laurbærblad.
Mange finsmagere lægger en blanding af grøn hvidløg, løg for at gøre deres fad usædvanlig. dild og persille.
Sådan ryges fisk i et varmt røget ryghus på en hurtig måde
En slagtekrop tilberedt på denne måde er en ægte delikatesse for mange. Men ikke alle ved, hvilken fisk der er bedre at ryge i et rygeri at vælge, så den ikke er tør. For at opnå det ønskede resultat skal du købe fede arter af hav- og flodindivider. En god mulighed ville være laks, laks, makrel, tench, zander, karpe.
Ingredienser:
- fisk - tre stykker;
- salt efter smag;
- beholder til saltning.
Stadier med madlavning af flodfisk:
- Inden du forbereder en ret, skal du vælge en rygemetode. Nogle foretrækker at tarme fisken, mens andre efterlader den med indvolde. I begge tilfælde vil kødet være velsmagende og aromatisk. Den eneste forskel er tilstedeværelsen af en let bitterhed i bugområdet, som mange mennesker elsker. Derfor, for at behage alle dine gæster, er det bedre at sætte renset og ikke-skrællet fisk i rygeriet.
- Det næste trin er saltning af slagtekroppen. Hvis der er meget fisk, skal den sorteres efter størrelse. Marineringstiden afhænger af hovedproduktets vægt. En stor fisk skal opbevares i salt i ca. 2,5 timer, en medium en - 2 timer og en lille en - 1,5. Det er bydende nødvendigt at overholde disse indikatorer. Saltningens varighed påvirker trods alt det endelige resultat. Kød betragtes som klar, når saltlage (suppe) vises i bunden af beholderen.
- Efter saltning skal slagtekroppen skylles godt i rindende vand. I dette tilfælde skal væsken være kold. Tør derefter fisken grundigt med et papirhåndklæde, og hæng den op, så vandet fordamper naturligt fra den.
- Så snart hudfarven begynder at ændre sig, kan du begynde at gnide den med solsikkeolie. Du skal også smøre risten.
- Fisken skal spredes med korte intervaller fra hinanden. Det skal ikke røre hinanden. Det er meget vigtigt. Når slagtekroppen er klargjort, kan du gå videre til selve rygeproceduren.
Når du salter fisk, behøver du ikke bruge nogen vægte.
Tidspunktet for rygning af fisk i et varmt røget ryghus afhænger af slagtekroppens størrelse. For en medium fisk er 40 minutter nok, en stor skal opbevares i ca. 50 minutter. I dette tilfælde skal lufttemperaturen i røghuset være inden for 700FRA.
Lækker varmrøget makrelopskrift
Læs også:hvordan saltesild derhjemme velsmagende og hurtig?
Denne metode er den mest populære blandt amatører. Slagtekød kogt i henhold til denne opskrift smelter simpelthen i munden. Hvis alt gøres i henhold til instruktionerne, kan du være sikker på, at skålen vil appellere til selv dem, der ikke kan lide lugten og smagen af fisk.
Produkter til madlavning:
- 3 mellemstore makrel;
- salt (fint);
- jord peber.
Til rygning kan du bruge både frisk og frossen makrel. Sæt den købte fisk i køleskabet, så den smelter naturligt. Skyl derefter kødet med vand og tør det lidt.
Sæt kroppe i en dyb skål, salt og krydre med malet peber. Dette skal gøres, inden fisken sendes til rygeriet.
Læg tre små håndfulde vådt savsmuld i maskinen. Bedst taget fra hårdttræ. Læg fisken på risten og luk beholderen med et låg. Placer enheden på en medium ild. Opbevares i denne tilstand i ca. 10 minutter.
Kødets struktur og smag afhænger af, hvor meget varmrøget fisk der ryges i rygeriet.
For at undgå bitterhed efter den angivne tid skal du hæve lukkeren. Når den første røg er frigivet, skal du sætte låget tilbage i dets oprindelige position og fortsætte med at ryge i yderligere 20 minutter.
Fiskens beredskab kan bestemmes af røgfarven. Hvis lette knolde kommer ud fra enheden, er dette et tegn på væskedampning, gullig indikerer forbrænding af fisken og tør med en rig aroma indikerer et færdigt produkt.
Du skal begynde at smage makrelen, efter at den er kølet lidt ned. Det tager cirka 10 minutter for kødet at blive tættere. Før servering anbefales det at dekorere skålen med tynde skiver frisk citron og grønne blade.
Som du kan se fra de beskrevne opskrifter, er det ikke svært at tilberede varmrøget fisk i et ryghus derhjemme. Hvis du følger alle reglerne i denne procedure, vil en sådan aktivitet appellere til alle familiemedlemmer, og kødet fra slagtekroppen vil vinde de tilstedeværendes hjerter.
Opskrift på emnet:Saltet makrel derhjemme - meget velsmagende!