Sådan laver du butterdej: en enkel og hurtig opskrift
Alle elsker lækre crunchy pust med forskellige fyld, men ikke hver husmor ved hvordan man laver butterdej. Mange afskrækkes af den lange rullende proces, som giver dejen den ønskede struktur. Dette besværlige og rutinemæssige arbejde kan dog undgås ved at bruge en hurtig æltemetode til butterdej uden gær. Det tager cirka et kvarter at afslutte, uden at køleprocessen tælles. Men resultatet kan næsten ikke skelnes fra den færdige dej, som vi køber frossen.
Hvilke ingredienser er der brug for til dejen?
Så for at ælte et elastisk butterdej behøver du meget lidt, nemlig:
- mel - lidt mere end 0,5 kg (ca. 3,5 spsk.);
- vand - 1 spsk .;
- smør - 1 pakke, der vejer 200 g;
- æg - 1 stykke (du kan undvære det);
- 1 tsk. sukker og salt;
- eddike - 1 spsk. l.
Mel (det skal siges) kan tage lidt mere eller mindre - alt afhænger af sorten. Men smørret skal være af god kvalitet. Derudover skal det først tages ud af køleskabet, så olien bliver blød.
Hvordan laver man butterdej?
Tilberedningsprocessen er enkel og er som følger:
- Hæld vand i en skål og opløs salt og sukker i den.
- Pisk et æg, bland godt.
- Tilsæt eddike.
- Efterhånden tilsættes mel, start æltning af dejen. Det bør ikke holde fast i dine hænder, men det skal forblive blødt.
- Opdel det resulterende emne i 2 dele med samme vægt.
- Skær det bløde smør i 2 stykker (100 g hver).
- Rul en klump dej ud i et lag, der ikke er mere end 5 mm tykt.
- Spred halvdelen af olien på den med en silikonspatel, og prøv at dække kagen helt.
- Rul den anden klump dej ud i nærheden, og læg den oven på den første kage. Lagens kanter skal falde sammen så meget som muligt.
- Smør den øverste kage med det resterende smør.
- Rul emnet til en rulle.
- Rul rullen i en cirkel i form af en snegl. Pak i plastfolie og læg det i køleskabet i et par timer.
- Når dejen er afkølet, skal du rulle sneglen i et rektangel og folde den i en konvolut.
- Færdig butterdej kan bruges til bagning direkte eller frossen.
Fra den specificerede mængde ingredienser opnås lidt mere end 700 g dej ved udgangen. Når du fremstiller konfektureprodukter, er det bedre at strække det med dine hænder og ikke rulle det ud med en kagerulle. Dette gør pustene eller kagelagene tykkere. Og umiddelbart inden de sættes i ovnen, skal produkterne drysses med vand.