Sådan laver du chokeberryvin - trin for trin instruktioner til begyndere
Blackberry er mere populær blandt urtelæger, der bruger det til at forberede medicinske tinkturer. Imidlertid er mørke bær med en original tærtsmag også nyttige for vinproducenter. Der er ikke noget kompliceret i, hvordan man laver vin af chokeberry. Teknologien ligner at fremstille vin af druer. Som der, i tilfælde af bjergaske, er det vigtigste ting kvalitetsråmaterialer. Det vil sige, bærene skal først sorteres, så der ikke fanges en enkelt grøn og især råddent. Sådanne tilfælde vil ødelægge smagen af drikken, og det vil også være muligt at argumentere for dens anvendelighed.
Men du behøver ikke at vaske brombær. Ud over druer lever levende gær af rønebær, takket være hvilken "naturlig" gæring finder sted. Hvis du vasker dem af, gæres ikke selve emnet. Og du bliver nødt til at tilføje butiksgær, som selvfølgelig vil fordreje smagen af vinen.
Sådan laver du vin af chokeberry - trin for trin instruktioner
Så lad os kort huske rækkefølgen af "vinfremstillingsproceduren":
- urteforberedelse;
- juice afdeling;
- gæring;
- modning.
Nu om ingredienserne: For 5 kg bær har du brug for 1 kg sukker. Hvis det ønskes, kan du også bruge papirmassen til at få en sekundær portion saft. I dette tilfælde er der brug for yderligere 1 liter vand. Sukkeret skal derefter opdeles i to lige store portioner. Tilsæt halvdelen til bærene, den anden til papirmassen.
Madlavning fra bær og sukker
Mos de sorterede bær godt med dine hænder eller en knus, så alt knuses. Hæld den resulterende masse i en stor beholder, helst glas eller emalje. Tilsæt sukker (helt eller halvt, afhængigt af om papirmassen genanvendes senere). Omrør og dæk med en ren klud for at forhindre insekter i at komme ind. Sug i ca. en uge på et varmt sted med en temperatur på mindst 20 ° C varme for at aktivere fermenteringsprocessen. Rør et par gange om dagen.
Metalbeholdere til vin bør ikke bruges til at forhindre oxidation.
Adskillelse af saften
Når bærene kommer op, og et karakteristisk skum dukker op, kan du presse dem ud. Det er bedre at presse saften ud med hænderne, vælge papirmasse eller bruge en presse. Sæt den derefter og hæld i flasker, fyld dem lidt mindre end halvdelen.
Hvis det var planlagt at bruge pomace, skal de hældes med varmt vand (1 l). Og tilsæt anden halvdel af det samlede sukker (500 g) tilbage på forhånd. Hold derefter varm i 5-7 dage, sil og kombiner med ren bjergaske Juice.
Vi sender emnet til gæring
Banker med anstrengt juice skal lukkes med et specielt låg (vandforsegling). Eller tag en medicinsk handske på og punkter et hul i den, så gas kan slippe ud.Vin skal gæres ved en temperatur på 18 ° C på et mørkt sted i ca. 1-1,5 måneder. Så snart handsken tømmes, og gassen ophører med at udvikle sig, skal ung vin fjernes fra sedimentet og hældes i flasker.
Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt mere sukker, hvis drikken er meget sur. Eller ordne vinen ved at tilføje lidt vodka, men ikke mere end 15% af den samlede. Dette forlænger holdbarheden, men vinen bliver hårdere.
Den sidste fase er modningen af bjergaskevin
Ung, gæret vin har en meget skarp smag, så den skal stadig modnes. Modning finder sted et køligt sted, for eksempel i en kælder, og tager fra 3 til 4 måneder. Hver måned anbefales det at fjerne vinen fra bæren, så den bliver ren og smuk.
Rowanvin opbevares i lang tid, op til 5 år på et køligt sted og har ved udgangen en styrke på ca. 10%. Hvis du tilføjer vodka, får du en endnu stærkere drink.