Hvordan opbevares bønner om vinteren?
Alle gartnere har længe vidst, at dyrkning af en god høst af bønner er halvdelen af kampen. Det er lige så vigtigt at opbevare det indtil næste sæson, især hvis hjemmevoksede grøntsager bruges som frø.
Så hvordan og hvor opbevares bønner om vinteren? Du kan bruge en af følgende muligheder:
- i tøjposer i køleskabet eller på balkonen
- i glasbeholdere;
- i fryseren.
Inden du bruger en af ovenstående metoder, skal du forberede bælgfrugterne til opbevaring.
Klargøring af bønner til opbevaring
For at holde bønnerne godt tørres de. For at gøre dette skal du sortere bælgene og placere dem på et tørt sted, hvor de ikke udsættes for direkte sollys.
Når alle bælgene bliver gule, og bønnerne banker let, når de rystes (efter ca. en uge), skal de skrælles, og bønnerne skal revideres igen. Hvis der findes huller, smides sådanne bønner, da de kan indeholde kornbugs, der vil skade hele afgrøden.
Hvis du ikke planlægger at bruge bønner til plantning, opvarmes bønnerne i en time i en let åben ovn for at ødelægge bugs.
Opbevaring af bønner i køleskabet og på balkonen
Når du har brug for at opbevare små forsyninger, kan bønner i stofposer midlertidigt (mens vejret stadig er varmt) lægges på hylden i køleskabsdøren. Med et fald i temperaturen udenfor føres poserne ud til den glaserede altan. Det enklere er opbevaring til beboere i den private sektor, der har et tørt opbevaringsrum eller en lade - dette er ideelt. Bønnerne placeres i papkasser, hvor der tidligere er lavet huller, så bønnerne ”ånder”.
Fordelene ved sådan opbevaring er, at skadedyrslarvene dør i et køligt rum, foruden bønner ikke spire. Denne metode er imidlertid ikke særlig velegnet til dem, der har åbne balkoner - i svær frost fryser bønnerne. Det vil også være ubelejligt at opbevare store mængder i køleskabet.
Opbevaring af bønner i glasbeholdere
Fordelen ved opbevaring i krukker er, at bønnerne kan vare i flere år. Ovenfra skal beholderen lukkes med et låg. For nylig er plastflasker også blevet brugt ret ofte til opbevaring af bønner. Før du hælder bønner i dem, skal du tørre beholderen grundigt.
Krukker og flasker bønner opbevares i et skab (væk fra batterier). For at bekæmpe bugs skal du lægge et par fed hvidløg, laurbærblade eller dildfrø.
Opbevaring af bønner i fryseren
Bønner kan opbevares i fryseren i op til 6 måneder. Denne metode fungerer godt med aspargesbønner. Inden fryseren skubbes, skæres bælgene i små stykker (5 cm) og blancheres i flere minutter i kogende vand. Så skal du lade dem køle af og tørre lidt. Arranger de afkølede aspargesbønner i poser eller hæld i små beholdere med låg. Frigør luft fra poserne, og bind tæt.
Når de opbevares i fryseren, koges almindelige bønner ikke, det er nok bare at vaske og tørre dem.
Når du fryser bønner, anbefales det at anvende dem i portioner - så de kan bruges ad gangen, da du ikke kan fryse dem igen.