Sådan tilberedes peberrod til vinteren uden eddike - enkle opskrifter
Den brændende smag og skarpe aroma af peberrod, skære øjnene og forårsage ufrivillige tårer, stopper ikke rigtige gourmeter og elskere af denne kultur. Rødafgrøderne er især populære i begyndelsen af efteråret, varmer kroppen og tjener som forebyggelse af forkølelse. Hvis du tilhører en bred kreds af plantebeundere, foreslår vi, at du lærer, hvordan man forbereder peberrod til vinteren uden eddike. Hvorfor ingen eddike? Først og fremmest af den grund, at syren blødgør den karakteristiske skarphed af frugten. Selve den krydrede krydderier er den, der ikke indeholder eddike.
Nyttige tip til høst af peberrod til vinteren
Den mest optimale alder af busken, både til tilberedninger og til mad, er ikke mere end 3 år. Unge rødder har endnu ikke tid til at få skarphed, og de gamle bliver fibrøse og ru.
Sådan tilberedes peberrod til vinteren uden eddike
Krydrede rødder bevarer deres egenskaber og holder godt, selv uden tilsætning af eddike. Sidstnævnte kan erstattes med citronsaft eller citronsyre, æbler eller endda kun forberede en rødder.
Peberrod, tilberedt på følgende måde, forbliver den samme duftende og krydret:
- Frosset. Rødderne skal simpelthen skrælles, reves eller dræbes i en blender. Anbring i fryseren i lufttætte beholdere eller poser.
- Med citronsyre, ingen sterilisering. Riv rødderne (1 kg), tilsæt sukker, salt (2 spsk hver). Hæld et glas kogende vand og læg det straks i krukker, altid steriliseret. Læg 1 tsk i hver under låget. syre.
- Med citron uden varmebehandling. Klem saften fra citrusfrugten i et separat glas, rist skallen og riv rødderne (1 kg). Tilsæt zest, sukker, salt til dem (1 spsk hver). Lad et glas vand koge, og når det køler ned, hæld det i emnet og læg massen i krukker. Hæld lidt frisk juice på toppen.
- Med æbler og hvidløg (kogt). Skræl og riv 2 kg sure æbler. Slib 100 g hver hvidløg og rødder i en kødkværn. Tilsæt salt, lidt sukker til massen og kog ikke i mere end 5 minutter. Rul op og opbevar i køleskabet.