Opskrifter til saltning af gedderkaviar derhjemme

Der er flere måder at salte gedder kaviar derhjemme. Dette produkt blev tidligere betragtet som en delikatesse, fordi det var svært at få det i store mængder. Kaviar blev serveret på bordet på helligdage med pandekager og andre traditionelle retter. Nu kan gedder købes i butikkerne, men kaviar fra fisk fanget med dine egne hænder vil være bedre. Saltning af geddekaviar kræver ikke specielle færdigheder, processen er hurtig og enkel. Med hensyn til smag er det ikke ringere end rød eller sort kaviar, men det betragtes som mere diæt.

Opskrift på let saltet geddekaviar derhjemme

Hvis kaviar fanges i gedden, skal den koges separat. For 500 g frisk kaviar har du brug for 1 spiseskefuld salt og en lille mængde vand. Der kan være lidt kaviar, så det er værd at veje det og beregne den optimale mængde salt.

Lad os starte saltning:

1. Til at begynde med skal gedder renses, kaviar skal fjernes fra maven og adskilles fra filmene.
2. Kaviar hældes i en dyb beholder, der tilsættes varmt vand (til sterilisering fra mikroorganismer) og omrøres. Derefter skal du dræne det kogende vand og i stedet hælde vand ved stuetemperatur.
3. Inden du salter gededens kaviar, skal du skylle den flere gange under rindende vand. Derefter hældes den på en fin sigte, så væsken dræner.
4. Den næste fase er direkte saltning af kaviar. Det kombineres med salt og omrøres, indtil det er glat, indtil kornene opløses.
5. Hvis saltet begynder at skumme, skal du fjerne det med en ske. Derefter anbringes kaviar i kulde i 6 timer. Efter denne tid er delikatessen klar til at spise.

Dette er en af ​​de enkleste opskrifter til bejdsning af geddekaviar derhjemme. Hvis det skal serveres til middag, kan du begynde at lave mad om morgenen eller dagen før. Den tilberedte kaviar opbevares i køleskabet i lang tid.

Opskrift på saltning af geddekaviar med smør

Det er svært at få geddekaviar, da fangst af denne fisk i gydeperioden er beskyttet af loven. Gedden lægger dog ikke alle sine æg, noget af det er konserveret, og det kan findes i friskfanget fisk. Dette beløb vil ikke være nok, så det er bedre at gå på markedet og købe dette produkt i den krævede mængde.

En af metoderne til saltning af gedderkaviar derhjemme er en opskrift med tilsætning af salt og vegetabilsk olie. For 500 g kaviar har du brug for to fulde spiseskefulde salt og en lille mængde olie:

1. Først og fremmest skal du hente yastyk (pose kaviar) og skyl den under vand fra snavs uden at skære. En sådan procedure er nødvendig i enhver opskrift til saltning af gedderkaviar derhjemme.
2. Derefter fjernes kaviar forsigtigt i en dyb skål, hvor den blandes med den rigtige mængde salt. Slib blandingen med en gaffel til en konsistens af puré. Saltskum skal vises på overfladen af ​​massen.
3. Skummet fjernes med en ske, og kaviar hældes med solsikkeolie. Det er vigtigt, at det dækker æggene fuldstændigt.

Hvis du syltede gedder kaviar på denne måde derhjemme, vil det være godt at spise i cirka en uge. Det douses ikke med kogende vand, da salt i sig selv er i stand til at ødelægge patogene mikrober.

Det er bedst ikke at salt en stor mængde kaviar ad gangen, da du bliver nødt til at rulle krukkerne op for bedre opbevaring. Derudover kan den købes når som helst på året i butikkerne eller på markedet.

Saltvand metode

I de foregående metoder var det nødvendigt at tilsætte salt direkte til kaviar... Til dette skal du slå det med en gaffel, der bryder ægstrukturen og forkæler produktets udseende. Hvis du bruger en saltopløsning, kaldet saltlage, forbliver kornene runde og hele.

Madlavningsproces:

1. Kaviar i poser tages ud af fiskekroppen, renses for film og placeres i en dyb skål. Derefter vaskes det flere gange under varmt og koldt vand for at ødelægge parasitter.
2. En mættet saltopløsning fremstilles i en separat beholder. For 1 liter vand har du brug for et par spiseskefulde salt. Det er bedre at bruge kogende vand til yderligere desinficering af kaviar.
3. Gedde-kaviar hældes med den færdige opløsning og lad den brygge i 30 minutter. Dernæst hældes blandingen i en sigte for at fjerne overskydende væske. Kaviar er klar til at spise.

En lille mængde vegetabilsk olie kan tilsættes til færdiglavet kaviar. Fra yderligere ingredienser anvendes grøn eller løg, krydderier efter smag.

Opskrifter til saltning af gedderkaviar er ikke meget forskellige. Dette skyldes, at geddekaviar har sin egen rige smag og aroma og ikke har brug for krydderier. Hovedformålet med saltning er at slippe af med parasitter og andre mikroorganismer, der kan være i det og overføres til mennesker. Kaviar kan serveres i en separat beholder, og pandekager kan placeres på en nærliggende skål. Der er også opskrifter på sandwich og tærter med smør og geddekaviar. Det passer godt med friske grøntsager og grønne løg.

Videoopskrift på varm saltning af geddekaviar