Uddannelsesprogram til gourmeter - hvilke kastanjer der kan spises

Sig mig, hvilken slags kastanjer kan spises? Min datter tog på vandretur med klassen, bragte kastanjer og besluttede at stege dem. De satte den i ovnen, røget hele lejligheden, men de blev aldrig bløde. Jeg fortalte hende, at der sandsynligvis er brug for denne slags special, ikke?

I Frankrig fejres kastanjer med festivaler, hvor disse store nødder serveres i en lang række retter. Vi har endnu ikke modtaget en sådan ære for runde brune frugter. Desuden ved mange almindelige mennesker ikke engang, hvilke kastanjer der kan spises. Selvfølgelig tager de allerede med tillid deres position i restaurantmenuer, og du kan tilberede en sund og velsmagende ret derhjemme. Nøglen er at vælge de rigtige nødder, da ikke alle er spiselige. De fleste kastanjer er meget hårde og smager bittere. Kun nogle dyr kan lide denne delikatesse. Og frugt kaldes en delikatesse af en grund - der er meget få træer, der giver dem. Du spørger, hvad med vores hestekastanje? Men nej, faktisk er det slet ikke en rigtig kastanje.

Hestekastanjen hører til bøgefamilien, og den spiselige kastanje tilhører familien sapindaceae. De adskiller sig ikke kun i frugt, men også i træernes udseende.

Hvordan man skelner mellem spiselige kastanjer og hestekastanjer

Først og fremmest skal det bemærkes, at alle spiselige afgrøder er termofile. Derfor vokser de i vores land hovedsageligt i varme regioner, sjældnere - i den centrale zone og kun den mest vedholdende af dem.

Forskellene mellem spiste kastanjer fra hestekastanjer er som følger:

1. Træets højde. Spiselig højere, kan være 50 m høj, mens hesten vokser ikke mere end 25 m.
2. Bladform. I spiselige sorter er de ovale med korte petioles, der vokser efter hinanden. Hestens løv er fingerlignende med lange petioles samlet i store fans.
3. Blomsterstande og blomstringsperioder. Hestekastanje blomstrer i det sene forår med klokker samlet i en børste i form af en pyramide. Spiselige sorter blomstrer i lange, tynde spikelets om sommeren.
4. Frugtens form. Den uspiselige kastanje har oftest en rund møtrik, dækket af tynde torne. Mens spiselige frugter vokser i kvaster, og i stedet for torner har de lange tynde nåle. Derudover har møtrikkerne spidse spidser.

Hvilke kastanjer kan spises

Blandt de spiselige arter steges de ofte, bages, koges eller laves til mel fra følgende kastanjer:

• crenat eller japansk, den mest store frugt, med nødder, der vejer op til 80 g;
• såning, den mest termofile;
• tandet eller amerikansk, en af ​​de mest kuldebestandige;
• Kinesisk eller den blødeste, mest lækre.

Du kan også spise Henry kastanjer, Shogyu, australske og underdimensionerede. Nødderne smager som bønner. De indeholder meget kalorier (næsten 200 kcal pr. 100 g) og indeholder mange nyttige stoffer.

Sød kastanje vs hestekastanje