Kartoffelguider med hakket kød: forskellige smag af din yndlingsret
Kartoffelguider med hakket kød er en af de mest lækre retter fra hviderussisk køkken. Oprindeligt bestod de af kødfyldt dej. Senere blev troldmændene omdannet til fyldte kartoffelpandekager. Intet mel eller æg blev tilsat kartoflerne. Den nødvendige elasticitet blev givet til massen ved hjælp af naturlig stivelse, som satte sig i bunden af beholderen efter overskydende fugt blev presset ud af kartoflerne. Du kan tilberede troldmænd ikke kun med kød. Fyldningen kan være meget forskellig afhængigt af værtindens personlige præferencer.
Kartoffelguider med hakket kød
- kartofler (1 kg)
- medium løg;
- et råt æg
- creme fraiche (1 spsk. l.);
- salt og malet peber (knivspids).
Til påfyldningen har du brug for:
- hakket kød (300 g);
- æg (1 stk.);
- rå løg;
- creme fraiche (0,5 tsk);
- krydderi;
- vegetabilsk fedt til stegning;
- små brødkrummer.
Processen med madlavning af troldmænd fra kartofler med hakket kød:
- Kødet skal vaskes, tørres og skæres i små stykker.
- Gør det samme med løg.
- Ingredienserne knuses med kødhakker.
- Æg og krydderier tilsættes til det resulterende hakket kød.
- Nu skal du hælde creme fraiche og blande massen forsigtigt med dine hænder. Dette vil give det en delikat struktur. Hvis der ikke er creme fraiche, kan den erstattes med smeltet smør. Det vil også vise sig lækkert.
- Påfyldningen efterlades et stykke tid, så alle komponenter er fuldt kombineret med hinanden.
- I mellemtiden er vi nødt til at lave kartofler. Det rengøres, skylles med koldt rindende vand og skæres i terninger.
- Den rå grøntsag skal omdannes til en næsten homogen puré.
- Derefter satte de lidt creme fraiche i den, så massen ikke mørkner.
- De færdige kartofler overføres til et stykke gasbind, og den overskydende væske presses let ud.
- Efter et stykke tid vil stivelseskorn lægge sig i bunden af beholderen med juice.
- De skal overføres til kartoflerne og blandes.
- Derefter tilsættes ægget og krydderierne, alt blandes grundigt.
- I sidste fase kombineres kartoflerne med kød.
- Som et resultat skal du få en lille kage, der ligner en kotelette.
- Troldmænd steger indtil gyldenbrun. De kan også bages i ovnen.
- Trollkarlene overføres til en gryde, halvt fyldt med vand.
- Spred grever med løg eller creme fraiche på toppen.
- Skålen placeres i en kold ovn, som gradvist opvarmes til 220 grader.
- Derefter sænkes temperaturen til 180 grader og koges i ca. 40 minutter.
Troldmænd steger ikke kun, men koger også som dumplings. Til dette dannes små stykker, dyppes i kogt vand og koges i ca. otte minutter. Klar til at få det ud med en skåret ske Kogte kartoffelguider med hakket kød kan serveres med løg stegt i svinefedt eller creme fraiche.
Ethvert kød kan bruges til påfyldningen. Det viser sig også lækkert, hvis du kombinerer flere af dets typer. For eksempel svinekød og kylling.
Kartoffelguider med hakket kød og kål
Nødvendige ingredienser:
- 1,5 kg kartofler har brug for ½ kg tilberedt hakket kød og frisk kål;
- stor løg;
- ufuldstændigt glas creme fraiche;
- æg;
- mel (2 spsk. l.);
- enhver green (1 flok);
- vegetabilsk olie;
- krydderier og urter.
Madlavningsproces:
- Opskriften på troldmænd fra kartofler med hakket kød og kål er meget enkel at tilberede. Først skal du skrælle kartoflerne.
- Gør de tilberedte kartofler til en grødet masse ved hjælp af et rivejern med fine tænder.
- Nu skal du være sikker på at fjerne overskydende væske med en gasbindpose.
- Skær løg i to.
- Hak den ene del med en kniv, hug den anden på samme måde som kartofler.
- Kålen skæres i tynde strimler.
- Steg derefter løg, kombiner det med kål og gryderet i ca. 10 minutter.
- De stuvede grøntsager blandes med hakket kød, og halvdelen af creme fraiche, urter og krydderier tilsættes.
- Alt skal blandes godt.
- Nu introduceres stivelse + æg og lidt mel i kartoflerne. Bland alle ingredienser igen.
- Små flade kager er lavet af kartoffeldej, hvorpå fyldet spredes, og der dannes ovale tærter.
- Derefter overføres de til et ark eller i en dyb stegepande, smurt med fedt.
- Ovenfra glaseres hver tærte med creme fraiche og bages i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.
Troldmænd med hakket svamp
Du skal bruge følgende ingredienser:
- mellemstore kartoffelknolde (10 til 12 stk.);
- tørrede svampefortrinsvis hvid (60 g);
- hvedemel (5 spsk. l.);
- stivelse (ca. 1 spsk. l.);
- et par løghoveder;
- solsikkeolie;
- krydderier.
Processen med madlavning af troldmænd fra kartofler med hakket svampe:
- Svampe er præ-gennemblødt i vand (ikke mere end 4 timer) og koges indtil de er møre.
- Svampekraften føres gennem en sigte, og svampene selv er meget finhakket og stegt med løg og krydderier.
- Kog kartoflerne og gør dem til en homogen puré.
- Hæld mel med stivelse i det og bland.
- Læg den færdige påfyldning i kartoffelkager og fastgør kanterne forsigtigt.
- Yderligere rulles de i mel og steges, indtil en behagelig gylden skorpe vises.
Til hakket kød kan du bruge både friske og frosne svampe.
Kartoffelguider er meget nærende og lækre. De bliver en god middag for hele familien. Forskellige saucer hjælper med at afsløre skålens dybe smag, og de korrekt valgte krydderier tilføjer krydderitoner til en række fyld.