Konservesvampe om vinteren i krukker - tip og en gennemprøvet opskrift

Fortæl os om konservesvampe til vinteren. Så mange gange jeg har prøvet, holder mine dåser ikke længe. Lågene svulmer op og rives, selvom jeg altid lægger eddike i henhold til opskriften og endda lidt mere, bare i tilfælde af. Og så gik børnene i skoven i en weekend og bragte en masse svampe, hovedsageligt boletus og kantareller. Det vil være synd for deres arbejde, hvis mine emner forværres igen. Rådgiv en gennemprøvet opskrift, der holder dem stående hele vinteren.

En af de mest lækre vinterpræparater er duftende saftige svampe, især skov. Ikke en eneste festlig fest kan undvære dem, og endda bare en familiemiddag. Opbevaring af svampe i krukker om vinteren er generelt ikke en vanskelig opgave. Det vigtigste er at observere proportionerne af ingredienserne, især eddike. Og så gemmes din sømning i lang tid og går aldrig tabt.

Konservesvampe om vinteren i krukker - et par praktiske tip

Den mest besværlige og tidskrævende proces er forberedelse af svampe. De skal sorteres omhyggeligt og vælge vegetabilsk strøelse og forkælede prøver. Skyl derefter godt flere gange, skift vand. Endnu bedre, hæld vand over og lad det stå, så græsstråene og andet affald er lettere at adskille.

Nogle svampe skal gennemblødes i længere tid inden kogning for at slippe af med den bitre smag. For eksempel gøres dette med med svampe, værdi, russula. Derudover tilsættes lidt salt til vandet.

Tilberedningstiden for hver art er forskellig. Nogle svampe har brug for næsten 2 timer, andre vil være klar om 20-30 minutter. Det er let at bestemme beredskab: svampene synker til bunden af ​​gryden. Og så de alle koger godt, er det bedre at skære store ben og hatte i stykker. Og ikke for at blande sig med forskellige typer, men at købe separat. Derefter blandes smagen ikke, og der er ingen problemer med madlavning.

Den klassiske syltede svampeopskrift

Der er næsten lige så mange måder at høste svampe om vinteren som der er svampesorter. Men generelt kan den klassiske metode anvendes på alle arter. Dette hælder allerede kogte svampe med en særlig marinade.

Først koges præ-sorteret, skrællet (om nødvendigt) og vasket svampe separat. Vandet er let saltet og kogt, afhængigt af typen, fra 10 til 30 minutter. De færdige svampe spredes på en sigte, så det vand, de blev kogt i, er glas. Og pakket i steriliserede krukker.

I en separat skål koges marinade af følgende ingredienser:

• 1 liter vand
• 40 g salt;
• 20 g sukker;
• et par lavrushkas;
• 0,5 tsk sorte peberkorn;
• 2 tsk eddike.

Alle komponenter tilsættes vandet undtagen eddike (det er i slutningen) og koges i 5 minutter. Derefter hældes svampe i krukker med varm marinade og rulles op. En 1 liters krukke tager 200 ml marinade. Svampe tilberedt på denne måde vil stå indtil foråret. Hvis du har brug for dem, der skal opbevares længere, anbefales det, at bankerne steriliseres yderligere i 40 minutter.

Hermetiske porcini-svampe til vinteren i marinaden