Madlavning af en original delikatesse - kandiseret ingefær
Kanderede frugter er en favorit godbid for børn, men nogle af dem er ganske usædvanlige produkter, kan man sige, især for voksne. Vi taler om kandiseret ingefær. Da rodfrugten i sig selv har en bestemt smag, og følgelig vil bitterhed være til stede i kandiserede frugter. Af denne grund fejrer børn sjældent dem, men voksne vil sætte pris på de usædvanlige slik med peberkorn. De er ikke kun velsmagende, men også meget sunde, og på denne måde kan du nemt forberede en mirakelrod til fremtidig brug.
Hvad skal der til for at fremstille kandiseret ingefær?
For at forberede kandiseret ingefær skal du købe unge, faste, saftige rødder.
Det er bedre ikke at bruge ingefær, der er for stor - den har normalt en fibrøs struktur.
Knoldene skal være vasket, skrællet og tyndt, ikke mere end 2 mm i tykkelse, skåret i plader med vilkårlig form.
Jo tykkere pladerne er, jo skarpere bliver den kandiserede frugt, fordi bitterhed ikke har tid til at komme ud af dem under tilberedningsprocessen.
Til fire små ingefærknolde har du desuden brug for:
- sukker;
- vand;
- saft af en citron.
Hvordan forbereder man ingefærknolde?
Den hakkede ingefær skal koges på forhånd. For at gøre dette skal du lægge den i en gryde, hælde varmt vand, så det helt dækker pladerne og lidt mere ovenpå. Kog, stram varmen og lad dem simre i cirka en time. Til kandiseret frugt viste sig ikke meget skarp, under tilberedningen skal vandet skiftes 3-4 gange.
Vandet, hvor ingefæren blev kogt, kan bruges til at fremstille ingefærte eller tilsættes til kompotter.
Hvordan laver man kandiserede frugter?
Overfør den kogte ingefær til et glas eller en skål. Dette er nødvendigt for at bestemme mængden af sukker. Du har brug for det så meget, som der er optegnelser. Med andre ord har du brug for 1 kop sukker til 1 kop honningkager.
Forbered sukkersirup, mens vand skal hældes halvt så meget som sukker, det vil sige 0,5 spsk. Du skal dog tage højde for citronsaften, så hæld først saften i glasset, og tilsæt derefter vand for at få 0,5 spsk. væsker.
Sæt ingefær i kogende sirup og kog på svag varme, indtil pladerne bliver gennemsigtige (ca. 30 minutter).
Under tilberedningsprocessen skal kandiserede frugter omrøres med jævne mellemrum, så de er i sirup hele tiden. Ellers tørrer ingefæren ud og mørkner.
Fjern de færdige kanderede frugter fra sirupen, dypp i sukker på alle sider, læg på pergament og lad det tørre. Opbevar kandiseret ingefær i en krukke under et låg.
Om dette emne: honningkager cookie - klassisk opskrift!