Syltet lyserød hvidløg med rødbeder
Om vinteren vises salater, pastaer og snacks indeholdende hvidløg ofte på hverdags- og festborde. Udseendet af en skarp lugt og skarp bitterhed stopper ofte ønsket om at smage salaten, men der er altid en vej ud.
Syltet hvidløg med rødbeder er en klassisk kombination af ingredienser. Mange mennesker husker, hvordan forældre fra barndommen lagde krydret revet roesalat krydret med mayonnaise i en tallerken for at forhindre luftvejssygdomme og styrke immuniteten. Men børn er ikke så lette at overtale at spise sådan en krydret skål. Det kan erstattes med lyserød hvidløg marineret med rødbeder. Når de er kogte, kan de lyse "munter" fedter af denne lobular plante virke sjove og tjene tilliden hos små gourmeter. Og for voksne bliver en sådan skål uundværlig i køkkenet som et krydderi og en interessant snack.
Syltede hvidløgsfed med rødbeder
Det vigtigste ved et sådant præparat er hvidløg, så du får brug for meget af det. Mængden af ingredienser tages pr. 1 kg hvidløg og 1 liter vand (til marinade).
Til bejdsning har du brug for:
- et kilo hvidløg
- 2 stk. mellemstore rødbeder;
- 125 ml eddike
- 4 nelliker;
- 6 peberkorn;
- 2 spsk. spiseskefulde salt og sukker;
- vand.
I løbet af dagen kan marinaden i krukker blive let overskyet og mørkere. Bare rolig - dette er en normal proces. Du skal opbevare et sådant emne i køleskabet, så en voldsom gæringsproces ikke begynder.
Mariner hvidløg med rødbeder, indtil den er ung, mættet med juice og ikke har mistet sin elasticitet.
Madlavningsproces:
- Skræl hvidløg fra den grove skaller. Opdel i kiler. Skyl og skræl rødbederne.
- Dyp kiler i kogende vand i 3 minutter, skyl derefter med koldt vand.
- Sæt fed hvidløg i den tilberedte beholder.
- Skær rå rødbeder i skiver og fordel dem i lag af hvidløgskrukker.
- Hæld marinaden over indholdet.
Forberedelse af marinaden:
- Kog vand med sukker og salt.
- Tilsæt krydderier og kog i et par minutter.
- Tilsæt eddike.
Hvidløg tilberedt efter denne opskrift kan bruges på 3-4 dage.
For at marinere hvidløg med rødbeder til vinteren, skal den nedbrydes i en præsteriliseret beholder. Det er også værd at koge allerede fyldte krukker i 5 minutter og dække bunden af gryden med et håndklæde.
Det er også nødvendigt at lukke konserveringen med sterile låg og skrue dem tæt. Samtidig hældes marinaden bare kogt. Derefter sættes dåserne på hovedet på en plan overflade og pakkes ind i en tyk klud eller et tæppe. Så afkøles bevarelsen, og derefter fjernes den til opbevaring i kælderen eller kælderen.
Syltet pink hvidløg med rødbederopskrift
Det er ikke nødvendigt at bruge helt skrællet hvidløg til høst. Det kan syltes med hele hoveder.
Hel hvidløgsbejdningsproces:
- Skræl hvidløg, mens du kun fjerner det øverste tykke lag af skaller og efterlader en tynd hud, der forener nelliker.
- Kog hovederne i kogende vand i ca. 3 minutter.
- Kast et dørslag og dræn det, eller læg det på et håndklæde, og tør det.
- Riv rødbeder eller skær dem i skiver.
- Del ingredienserne i krukker og hæld marinaden over.
Til bejdsning kan du kun bruge roesaft, der er presset ud fra mosede rodfrugter.I dette tilfælde skal det koges separat og derefter blandes med marinaden.
Forberedelse af marinaden:
- Kog en liter vand med salt og sukker (50 gram hver).
- Tilføj til tørret dild (kviste kan bruges), laurbærblad, peber, koriander.
- Lad marinaden brygge lidt og tilsæt eddike.
- Hæld den krydrede marinade over hvidløg og forsegl krukkerne.
Øjeblikkelig opskrift
For dem der ikke har tid, er en hurtig opskrift på syltet hvidløg med rødbeder egnet. For det hvidløg kogt længere - ca. 5 minutter, fyldt med en mere koncentreret marinade (du skal øge mængden af salt, eddike og sukker med 1 spsk) med tilsætning af vegetabilsk olie opvarmet med krydderier (2 spsk).
Efter to dage, der opbevares i køleskabet, kan du smage den færdige skål.
Når syltet mister hvidløg ikke sine gavnlige egenskaber, og det har fortsat antivirale og antimikrobielle virkninger. Samtidig blødgøres smag og aroma, og rødbederne får en interessant hvidløgslugt.
Hvidløg marineret med rødbeder skal skylles med koldt vand inden servering. Server det i en salatskål, spred den med urter, rødbeder og om ønsket krydret med duftende olie. Du kan også placere det på samme fad med forskellige syltede agurker. Denne hvidløg bruges også til klargøring af andre retter.