Find din gennemblødte æbleopskrift, og glem alt om helbredsproblemer
Ægte fagfolk ved, hvordan man bevarer et produkts gavnlige egenskaber uden at ofre dets udseende. Ved at vælge en passende opskrift på gennemblødte æbler, vil værtinden modtage en smuk og vigtigst af alt beriget godbid. Mælkesyre fungerer som konserveringsmiddel i dette tilfælde. Et naturligt forekommende stof frigives, når krydderier, sukker og salt tilsættes. Denne trio fungerer som en garanti for frugtens sikkerhed.
Opblødte æbler opskrift - så let
Derefter tilberedes en rig marinade ifølge opskriften på gennemblødte æbler derhjemme:
- liter væske
- 3 spsk. l. Sahara;
- 50 g salt.
Frugt anbefaler at vælge mellemstor eller lille størrelse. Som et resultat absorberer de perfekt konserveringsmidlet og bevarer al den rigdom af smag og aroma. Derudover vil for store prøver ikke kravle ind i nakken.
Indholdet blandes grundigt, indtil krystallerne er fuldstændigt opløst. Den resulterende suspension hældes i en krukke. Det manglende volumen bringes til normalt med koldt vand. Luk beholderen med et plastlåg. Det tager kun 5 minutter at forberede syltede æbler. Derefter efterlades de fyldte retter på et mørkt og tørt sted i 3-4 dage, hvor skummet regelmæssigt fjernes. I de næste 26 dage "deporteres" banker til et ret køligt rum. Efter udløbsdatoen er de appetitvækkende æbler klar til at spise.
Med en så enkel opskrift på gennemblødte æbler opbevares frugterne hele året, indtil næste efterår.
Vi øger lydstyrken
Brug 5 liter vand til at fremstille 3 flasker med sådan saltning. Væsken koges i 3 minutter. Derefter opløses 400 g salt i det sammen med 100 g raffineret sukker. Lad det stå et stykke tid for at afkøle saltlagen. Parallelt med dette placeres frugterne i en skål i rækker, mellem hvilke blade af sort eller rødbær sælges. Derefter hældes indholdet med sød sirup. Luk med låg. De første 4-5 dage er containeren i køkkenet, hvorefter bankerne sendes til kælderen. Den optimale opbevaringstemperatur skal være mellem 5-6 ° C.
Kun sene eller vintervarianter er egnede til gæring. Pulp af sådanne sorter er særlig tæt. Derfor foretrækker værtinder det Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka og Babushkino.
Variety Antonovka i gæret ydeevne
People's Choice Award går til denne berømte sort, der indeholder en rekordmængde ascorbinsyre - op til 13 mg. Under påvirkning af saltforbindelser øges procentdelen af C-vitamin i gærede frugter 2-3 gange. Ikke desto mindre afhænger resultatet stort set af, hvordan Antonovkas æbler fugtes.
Der er flere teknologier til denne proces:
- Sukkerparadis. Til 1 kg frugt anvendes 250-300 g sukker. Løse stoffer opløses i 1,5 eller 2 liter kogt vand. Tallerkenens bund (emaljeret eller plastik) skal være dækket af solbærblade, kirsebær kan bruges.
- Sød og sur balance. For at suge 5 kg æbler skal du forberede 2,5 liter marinade. Dette kræver 1 spsk. l. både salt og raffineret sukker.
- Krydret eksotisk.Tre-liters krukker er fyldt med frugt for at fremstille 3 beholdere. Hver række forskydes med krydderblad. Citronmelisse, korender, mynte, oregano eller kirsebær vælges ofte. Sirup koges: et glas sukker og 1 spsk. l. salt med et dias.
Fordelene ved syltede æbler er uvurderlige. Fermenterede fødevarer frigiver stoffer, der stimulerer immunforsvaret. Derudover gendanner gavnlige forbindelser alle gastrointestinale funktioner.
Den resterende marinade bevares, for når gæringen fortsætter absorberer frugterne gradvist væsken. Det manglende volumen suppleres, så frugten er helt nedsænket i urten. Banker efterlades ved en temperatur på 22 ° C, men ikke lavere. Ellers vil de nødvendige biokemiske reaktioner ikke forekomme. Opskriften til fremstilling af syltede æbler kræver nøje overholdelse af temperaturregimet. Hvis termometeret stiger til 25-27˚С, begynder den aktive udvikling af smørsyrebakterier i marinaden. Dette er fyldt med triste konsekvenser.
Skummet fjernes uden fejl. Mikroorganismerne i den kan bremse eller stoppe gæringsprocessen.
Gennemblødte æbler i henhold til honning baklava opskrift
Tilhængere af en sund livsstil (sund livsstil) modigt og aktivt nægter at bruge sukker. Og mange står over for dilemmaet om, hvordan man laver syltede æbler uden at bruge en blyingrediens. Det er fra raffineret sukker, at det ofte afhænger af, om æblesyre vil reagere. Kreative værtinder fandt hurtigt en løsning. De forsøgte at erstatte sukker med honning, og en meget interessant sammensætning viste sig. Kvinderne turde tilføje krydderi til delikatessen med kvist af duftende basilikum (100 g) og blade af forskellige sorter ribs (op til 20 stk.).
I dette tilfælde tilberedes syltede æbler derhjemme ved hjælp af en simpel teknologi:
- 10 liter vand koges;
- vent indtil væsken er kølet ned til 40˚С;
- saltvand (170 g salt);
- der indføres en opslæmning af rugmel (150 g produkt er nødvendigt);
- opløs 500 g honning.
Æbler lægges med blade efter et bestemt mønster. Solbærgrøntsager placeres i bunden, og basilikagrener placeres mellem frugterne. Duftende kirsebærblade lægges ovenpå.
For at undgå dannelse af klumper blandes melet separat med en lille mængde væske. Derefter hældes en lille strøm i større koncentrater. Det skal huskes, at honning mister sine egenskaber ved kontakt med kogende vand. Derfor tilsættes den naturlige ingrediens kun til en varm marinade. Hvis syltede æbler koges i en spand, skal undertrykkelse installeres. Frugten er i denne tilstand i 14 dage. Optimale temperaturbetingelser for gæring: + 15 ... + 17˚С. Derefter kontrolleres produktet for beredskab og pakkes i beholdere. Opbevar en sund godbid i køleskabet eller i kælderen.
Denne opskrift på syltede æbler er designet til 15-20 kg frugt. Outputtet skal være op til 10 dåser på tre liter.
Alle beholdere skal behandles med damp eller kogende vand. Nogle mennesker bruger en bagepulveropløsning.
Krydret gennemblødte æbler med en sennepssmag
En unik opskrift på surkål baseret på sennep hjælper med at opnå en sådan guddommelig eftersmag.
For at forberede urt til 1 kg frugt skal du bruge:
- 2,5 liter kogende vand
- 200 g sukker;
- 2 spsk. l. sennepspulver;
- 1 tsk salt.
Opløs krydderierne i en separat skål og i en lille mængde væske for at undgå sammenklumpning.
Fermenteringsprocessen tager 1 måned. Æbler med sennep bliver krydret og får en sød-krydret smag. En luksuriøs forretter vil være en god tilføjelse til side retter, kød, især bagt svinekød med kartofler og krydderier. Men i verdenssamlingen af syltede agurker er der en anden "kongelig" opskrift på syltede æbler.
Dets forberedelse finder sted i 3 faser:
- Indkøb af malt. Der kræves kun 100 g tør ingrediens. Den fortyndes i 350 ml kogt, men kold, flydende. Yderligere 1 liter kogende vand hældes i og insisteres i 15 minutter. Endelig filtreres indholdet.
- Fylde.Alle bulkbestanddele: 150 g salt, 300 g raffineret sukker og 150 g tør sennep hældes i kogende vand. Derefter introduceres malt surdej i saltlage.
- Finalen. Æbler (1 kg) placeres i krukker. Hver række er adskilt af drueblade. Frugter hældes og fikseres med et låg med en belastning. De er i denne tilstand i 45 dage.
I andre tilfælde tilsættes honning (300 g) også til det foreslåede sæt ingredienser. Mængden af sennep reduceres til 100 g, og væskens volumen øges til 3 liter. I dette tilfælde supplerer komponenterne 2 spsk. l. Sahara.
Processen med at "pakke" containere har sine egne detaljer:
- frugter er lagt ud i lag;
- skifte blade mynte;
- tilsæt 1 liter koldt vand;
- hæld sennepspulver;
- hæld over afkølet honning-sukkeropløsning;
- monter dækslet med undertrykkelse;
- lad det være i 3 dage varmt;
- derefter sendes syltede æbler i krukker til "karantæne" i kælderen.
Mynte passer godt til kirsebærblade og solbær. Derfor kombinerer mange dristigt de foreslåede muligheder og skifter grønne i rækker.
En måned senere serveres denne udsøgte forretter dristigt på festbordet. Mint vil bringe sit budskab til skålen.
"Redd" syltede æbler i ånden af russiske traditioner
For at normalisere blodtrykket og aktivere immunsystemet fuldt ud anvendes viburnum meget blandt folket. Duftende bær, friskpresset juice eller afkog fra dem gør underværker med alle slags sygdomme.
Derfor, når det kommer til, hvordan man salter æbler til medicinske formål, vælger millioner følgende opskrift:
- 1 kg sukker tilsættes til 8 liter vand;
- lav 50-100 g salt;
- 2 liter frisk viburnum juice introduceres;
- æbler placeres i en tønde (10 kg);
- hæld med saltlage;
- tæt på undertrykkelse
- lad det stå i en måned et køligt sted.
Du kan også tilberede syltede æbler med viburnum i krukker. Beholderens bund er dækket af kirsebærblade for at tilføje en særlig aroma. Beholderen er fyldt med frugt (10-12 stk.) Og 1-2 klynger af viburnum. Bærene fordeles jævnt mellem frugterne. Det øverste lag er dannet af greener. Marinade fremstilles af 1 kop kogende vand, 1 spsk. l. sukker og ½ tsk. salt. Blandingen koges i 3 minutter, og derefter hældes frugten over. Krukken lukkes med et låg. I 10 dage åbnes det med jævne mellemrum for at frigive overskydende luft. Beholderen opbevares de næste 30 dage ved 5-6 ° C.
Den resulterende snack sendes til køleskabet. Ved moderat lave temperaturer bevarer medicinske frugter deres egenskaber hele vinteren.
Original tandem af syltede æbler og kål
Sauerkraut er en af de fødevarer, der reducerer risikoen for kræft. På samme tid bidrager syltede æbler til eliminering af skadelige toksiner og toksiner fra kroppen. Kombinationen af disse to gavnlige ingredienser skaber et mirakuløst og helende produkt.
Du kan tilberede saltning efter den klassiske opskrift, som alle kender:
- tag 3 kg æbler;
- hugg 2-3 kålhoveder (kun 4 kg);
- riv 2 gulerødder på et groft rivejern;
- strimlede grøntsager blandes;
- tilsæt 3 spsk. l. salt og 2 spsk. l. Sahara;
- lav laurbærblade og peberkorn;
- krølle massen, indtil der vises juice.
Marinaden er i dette tilfælde vegetabilsk juice. Hvis det viser sig for lidt, tilberedes saltlage yderligere. Tilsæt en spiseskefuld sukker og salt til 1 liter vand.
Så begynder de at fylde opvasken. Bunden er dækket af en gulerods- og kålmasse og tamper den tæt. Det næste lag er dannet af æbler. I denne rækkefølge skal du fortsætte "pakningen" af beholderen, indtil den er fuld. Den øverste række er nødvendigvis lavet af grøntsager. Dæk krukken / gryden med et tungt låg. Derefter handler de i henhold til standardskemaet: indholdet gæres i flere dage ved stuetemperatur, og derefter opbevares de i kælderen i en måned.
Blødlagte æbler med rugmel - en tidløs klassiker
Vinderen af denne kategori er den mest almindelige og gamle opskrift på en original snack. Til gæring skal du forberede en speciel beholder lavet af glas, ler eller egetræsfade. Beholderen skal følge formen på cylinderen og også have en stor hals.
Rugmeldressingen tilberedes på den sædvanlige måde:
- mel (2-3 glas) tørres i ovnen, indtil det får en gylden nuance;
- hældes i en støbejernspande for at holde den varm;
- hæld kogende vand i en tynd strøm (2-3 l);
- visp intensivt og non-stop.
En bejdsebeholder vælges med et volumen på op til 12 liter. Antallet af anvendte æbler varierer fra 32 til 36 afhængigt af størrelsen.
Når der opstår klumper, omrøres massen grundigt og filtreres gennem cheesecloth. Den resterende væske (8-7 liter) bruges til at forberede saltlage. Vandet opvarmes. 3 spsk er opløst i den. l. (med et dias) groft salt. For et sådant antal frugter kan du bruge en dosis på 150 g. En rug vaniljesaus blanding indføres i den afkølede marinade, bland massen grundigt.
Krydderier placeres i bunden af en skål til gæring af æbler med rugmel:
- dild paraplyer;
- blade af kirsebær eller solbær
- nellike knopper (6 stk.);
- peberrod løv.
Det er ikke nødvendigt at bruge alle de nævnte urter, du kan kun vælge din favorit. Grønne krydderier skifter med frugt. Dann den øverste række krydderier. Derefter hældes alt med saltlage. Halsen er bundet med gaze og sat under undertrykkelse. De sidste faser af tilberedningen forbliver uændrede.
Ovenstående 11 opskrifter til fremstilling af gennemblødte æbler tjener som en "livredder" for enhver husmor. Med et sådant sortiment vil hun være i stand til at behage ikke kun sin familie og venner, men endda hendes svigermor.