Mejeriproduktion i industriel målestok
Mejeriproduktion inkluderer produktion og forarbejdning af mælk. Komælk af højeste kvalitet anvendes til produktion af såkaldte "friske" oste, for eksempel:
- mascarpone;
- feta;
- ricotta;
- Mozzarella.
For at opnå mælk, der er egnet til produktion af sådanne oste, skal der tages hensyn til en række faktorer.
Opdræt af ko
Først og fremmest er det værd at vælge en race af køer. De mest lovende er de hollandske køeracer. Kvæg fra denne region har et godt genetisk potentiale. Hollandske rekordbrydende køer giver op til 100 tons mælk i hele deres liv. Høj mælkethed er resultatet af en kombination af flere faktorer:
- god genetik;
- korrekt sammensat madforsyning
- har et fodringsprogram.
For at få mælk af høj kvalitet skal du overvåge køernes sundhed og hygiejne.
Det er vigtigt at huske, at hollandske og andre europæiske racer ikke tåler det russiske klima godt, derfor opdrætter mange store industrielle virksomheder deres egne unge dyr og zonerer racerne. Hvis du ikke udfører arbejde med akklimatisering af køer, i det første år, kan dyrs død udgøre 30% af det samlede husdyr.
Udarbejdelse af en foderbase og et ernæringsprogram for køer
Efter fødslen og før en måneds alder kalv går ind i "colostrum-perioden". I de første tre timer af livet skal kalven få råmælk. Derefter begynder dyrets immunsystem at dannes.
I en alder af en måned begynder kalven sin "mælk" -periode. På dette tidspunkt får unge dyr sammen med mælk forudgående foderblandinger. Du kan også bruge "kalvemælk", en mælkeerstatning.
At strække maven i de første måneder af livet er mælkeopdrætens hovedopgave, fordi jo større mavevolumen en ko har, desto mere foder indtager den og giver derfor mere mælk.
Foder før start bygger kalvens immunitet og hjælper med at strække maven. I en alder af tre måneder får kalve startfoder, hvilket hjælper med at øge muskelmassen.
I en alder af 1,5 år overføres kalven til foder med et tilsætningsstof, der stimulerer jagt hos køer. Den første belægning forekommer i en alder af to år med en dyrevægt på 320 kg.
Efter kælvning overføres køerne til den "tørre periode" for at opnå den maksimale mængde mælk uden at skade dyrenes sundhed. Foder i denne periode består af hø og ensilage.
Der kan tilsættes en forblanding til foderblandingen, hvilket stimulerer fjernelsen af calcium fra dyrets krop. Denne forblanding forhindrer dannelsen af kontrakturer i koens hofteledd og mælketab på grund af calciumtilstoppede mælkekanaler.
Den tørre periode varer en måned. Derefter overføres køerne til kornaffald og solsikkemel.