Skal jeg suge grønfinker - hemmelighederne ved at behandle svampe inden madlavning

Sig mig, er det nødvendigt at suge grønfinker i blød? Lokale svampeplukkere er startet deres sæson, og nu er markedet fyldt med alle slags svampe. En gang købte jeg og syltede smør, men så besluttede min mand og jeg selv at gå i skoven. Vi bor i udkanten af ​​landsbyen, det er meget tæt på os lige bag siden. Vi er tilfredse med resultatet af turen: de bragte en fuld tegnebog med grøn te. Jeg besluttede at salte dem, idet jeg huskede smagen af ​​bedstemors pickles, men nu glemte jeg opskriften, og hvordan man også forberedte svampene.

I slutningen af ​​efteråret, når naturens gaver på tykke ben og med kødfulde hatte allerede løber ud i skoven, begynder grønfinkesæsonen. Disse tætte svampe er ideelle til bejdsning og er også lækre. I betragtning af særegenhederne ved deres vækst er mange interesserede i, om det er nødvendigt at suge grønfinker i blød. De fleste af deres "kammerater" fra skoven behandles grundigt, inklusive iblødsætning, inden madlavning. Og hvordan forbereder man disse svampe til at spise eller til vinterpræparater?

Det er bemærkelsesværdigt, at hætten bevarer sin karakteristiske grønne farve, selv efter varmebehandling, kun mister sin mætning.

Skal jeg suge grønfinker

Grønfinker vokser hovedsageligt i fyrreskove og blandede skove og er meget glad for sandjord. Faktisk er det netop, hvad der medfører særegenhederne ved deres foreløbige behandling. Svampen i sig selv er kendetegnet ved et kort kødfuldt ben, hvorpå en "lamellær" hætte sidder. Dens diameter kan nå 12 cm. Hatten er dækket af en grønlig hud, hvorfor svampen fik sit navn. Interessant nok kan orme ikke lide hård papirmasse og ødelægger det sjældent. Høstning begynder normalt i slutningen af ​​svampesæsonen, og naturens gaver vokser indtil frosten.

Grønfinker er også kendt under andre navne, blandt dem: sandsten, gulsot, strålende grøn.

Som enhver fangst af den "stille jagt" skal grønfinker vaskes, men endnu mere grundigt. På grund af det korte ben kommer der sand ind i pladerne under hatten, hvilket kan ødelægge skålens smag. Dette er hovedårsagen til gennemblødning. Denne procedure giver dig mulighed for maksimalt at rense grønfinker fra strøelse. Det udføres på denne måde:

1. Fjern først rester af planter, blade og græsstrå fra hætterne.
2. Fyld det derefter med varmt vand og lad det stå i et par timer.
3. Tøm og fyld på med en mild saltopløsning (5 spsk pr. Spand vand). Lad grønfinkene stå i det natten over eller mindst 3 timer.
4. Skyl nu svampene, indtil vandet løber klart.
5. Til sidst foldes den i en gryde og koges i 5 minutter. Hvis der stadig er sand tilbage, lægger det sig til bunden af ​​potten.

Hvad kan du gøre med grøn te

Grønne svampe er betinget spiselige, så læn dig ikke for meget på dem. Dette gælder især for mennesker med maveproblemer. Svampe kan spises kogt eller steges med creme fraiche, men de er især velsmagende syltet... Dog skal ethvert præparat omfatte forkogning. Husk desuden, at du har brug for at lave mad 3 gange i 20 minutter med udskiftning af vand med rent vand.

Kogte grønfinker kan hældes med marinade og opbevares under et låg i køleskabet. For 1 liter marinade har du brug for: 2 spsk. l. salt og sukker, et par fedter, et dusin sorte peberkorn og 5 stykker allspice. Glem ikke at tilføje mere eddike (3 spsk).

Canning greenfinches derhjemme - video