Det er vigtigt at kende persille til fordel for at bruge den korrekt
De gavnlige egenskaber ved persille skyldes plantens rige kemiske sammensætning. Det bruges i vid udstrækning som en slags vitamintilskud til supper, salater og hovedretter. Persille er også kendt som et glimrende middel til foryngelse og har længe været brugt i kosmetologi. Det har dog en række alvorlige kontraindikationer.
Biologisk beskrivelse af planten
Planten begynder at blomstre i midten af juni. Blomsterne er små, gulgrønne. Frugten er oval i form og brun.
Persille dyrkes over hele verden. I forskellige lande bruges det aktivt som krydderi. Ud over madlavning værdsættes planten inden for medicin og kosmetologi.
Persille har en krydret smag og en udtalt urtearoma. Små blomsterstande af gulgrønne blomster dannes på tynde grene, hvorefter der dannes mørke æggefrø.
Persille sorter
Engang blev denne urt betragtet som dekorativ, og først fra det 15. århundrede begyndte den at blive aktivt brugt til mad. Nu kendte sorter og hybrider, opdrættet af opdrættere med forskelle i aroma og smag.
Persille er opdelt i rodsorter og blade. Har rod persille rhizomet, der bruges i madlavning og medicin, værdsættes. Leafy dyrkes for at opnå saftige sunde greens.
De mest almindelige sorter inkluderer:
- grøntsags sandwich - store blade med god smag;
- produktiv - midt i sæsonen sort, dyrket til nyttige rodafgrøder;
- Bravo - greenerne er meget frodige med en god aroma og smag;
- Den italienske kæmpe har store og skinnende blade, men rødderne bruges ikke til mad;
- Titanium er en tidlig sort, der er værdsat for sin frostmodstand.
Persille har på grund af dens gavnlige egenskaber en effekt på hele kroppen og anbefales af ernæringseksperter til daglig brug.
Distributionsområdet for vild persille er de fleste af Middelhavslandene. Planten dyrkes på det kontinentale Europa i nogle områder af Canada i det nordlige USA. I Rusland dyrkes persille i landets tempererede klima såvel som i den sydlige del af Fjernøsten og Sibirien. Blad persille dyrkes aktivt i de nordlige regioner, da vækstsæsonen er kort.
Planteens næringsværdi og kemiske sammensætning
Kalorieindholdet i persille er ikke mere end 47 kcal, så det betragtes som et diætprodukt. Ernæringseksperter hævder imidlertid, at krydderiet er et negativt kalorieprodukt, da kroppen bruger meget flere kalorier på fordøjelsen, end den modtager.
Derudover i 100 g af produktet:
- proteiner - 4,5 g;
- fedt - 0,4 g;
- kulhydrater - 7,2 g
Hvis du tilføjer persille til din mad hver dag, kan du få en enorm mængde vitaminer og mineraler. Blandt dem er følgende elementer:
- B-vitaminer;
- retinol (vitamin A);
- tocopherol (vitamin E);
- vitamin K;
- ascorbinsyre og folinsyre.
Af mineralerne er persille rig på kalium, calcium, magnesium, fosfor, natrium såvel som jern og zink.Hver af disse komponenter er af stor betydning for kroppen og hjælper med at udføre vigtige funktioner i organer og væv.
Medicinske og gavnlige egenskaber ved persille
De gavnlige egenskaber ved persille skyldes plantens rige kemiske sammensætning.
Daglig brug af produktet har en gavnlig virkning på hele kroppen som helhed:
- styrker immunsystemet
- undertrykker effekten af patogene mikroorganismer;
- normaliserer metaboliske processer i kroppen
- gendanner hormoner
- forhindrer udviklingen af mange kardiovaskulære patologier;
- stabiliserer blodtrykket
- hjælper med at eliminere toksiner og kræftfremkaldende stoffer
- beskytter leverceller
- forhindrer udvaskning af calcium
- forbedrer mange processer i kroppen, såsom fordøjelse og vandladning.
Derudover har vitaminerne og mineralerne i persille en positiv effekt på nervesystemet, reducerer stressniveauer, hjælper med at klare depression og har også en gavnlig effekt på hud, slimhinder, knoglevæv og synsorganer.
Det er vigtigt at huske på, at ikke kun persillebladpladen har gavnlige egenskaber, men også resten af planten.
Herbalists bruger roden af planten, som har antiinflammatoriske og antiseptiske virkninger. Fedtede frø er også efterspurgte i medicinsk praksis.
Fordele ved persille til mænd
For mænd vil persille hjælpe med at løse følgende problemer:
- prostatitis;
- genopretning af styrke;
- rensning af toksiner;
- lindring fra nikotin- og alkoholafhængighed
- styrkelse af hjertetonen.
For at løse disse problemer skal du spise frisk persille eller daglig brug af afkog.
Nyttige egenskaber for kvinder
Dagligt forbrug af persille er også nødvendigt for den kvindelige krop:
- reduktion af menstruationssmerter
- løsning af problemer med cellulite;
- styrke hår.
Kvinder bruger persille til at opfriske deres ansigt og bekæmpe for tidlige rynker.
Nyttige egenskaber ved persille til børn
Inden du bruger persille som et middel mod børn, skal du konsultere en børnelæge.
Ofte hjælper planten med følgende patologier:
- forbedrer immuniteten
- desinficerer sår og behandler konsekvenserne af blå mærker;
- forbedrer tarmens og maves funktion
- hæver niveauet af hæmoglobin i blodet.
Persille hjælper også med at genoprette babyens nervesystem og forbedre søvn.
Kontraindikationer og begrænsninger
På trods af alle de nyttige og medicinske egenskaber ved persille, som enhver anden plante, har den en række meget alvorlige kontraindikationer og begrænsninger.
Du bør ikke misbruge persille under graviditet, især i de sene stadier, da ukontrolleret brug af produktet kan forårsage abort og for tidlig fødsel.
Ud over gravide og ammende kvinder er der begrænsninger for spædbørn, mennesker, der er tilbøjelige til allergi, såvel som for patienter med visse kroniske sygdomme. Det skal dog forstås, at persille i små mængder er meget nyttigt i enhver tilstand, og under ingen omstændigheder skal du helt opgive det. For eksempel øger planten ammende i ammende mængder hos ammende kvinder, så det er vigtigt at opretholde en vis balance og samtidig ikke ignorere andre sunde fødevarer.
Kontraindikationer inkluderer:
- urinvejssfærens patologi i det akutte stadium;
- akutte former for gastrointestinale sygdomme;
- epilepsi
- lidelser i calciumabsorption
- allergi over for plantekomponenter;
- kolelithiasis.
Hvis patienten planlægger at behandle med rødderne eller den grønne masse persille, skal du underrette din læge og modtage de nødvendige anbefalinger fra ham.
Farlige egenskaber ved persille
Enhver plante kan vise sig at være meget sundhedsfarlig, hvis du bruger råvarer af lav kvalitet og ikke kontrollerer mængden under brug.Til medicinske formål har du brug for råmaterialer, der dyrkes i økologisk rene områder i overensstemmelse med alle de nødvendige standarder. Du bør ikke spise og endnu mere behandles med en plante, der har en tvivlsom oprindelse. Derudover er det vigtigt at lægge persille i blød inden brug for at fjerne den af eventuelle giftige urenheder.
Men den største fare for kroppen ligger i brugen af medicin baseret på persillefrø. De indeholder essentielle olier, som inkluderer apiol og myristicin, og disse stoffer er ret giftige, når de tages oralt. I tilfælde af overdosering kan disse komponenter forårsage opkastning, kvalme, krampeanfald, hovedpine og nervøs systemets ophidselse.
Påføring af persille
Udover det faktum, at persille bruges aktivt i madlavning, er det populært blandt kosmetologer og urtelæger. I dette tilfælde kan du bruge alle dele af planten ifølge opskrifter. Separat skal det bemærkes brugen af persillejuice til vægttab.
Brug af madlavning
Plantens blade tilsættes til frisk mad, stammen er for tæt og sej, det kan give en let bitterhed i salater, men det er meget velegnet i supper og hovedretter. Udover bladene og stilkene er persille rod også passende i supper. Som regel tilsættes det 10 minutter før afslutningen af tilberedningen.
Du kan udskifte krydderiet koriander - en plante der ligner meget persille. Det har dog en rigere smag og aroma, men med hensyn til nyttige egenskaber er den på ingen måde ringere end persille.
Brug af greener til madlavning er af stor betydning, da du med sin hjælp hurtigt kan berige skålen med den maksimale mængde vitaminer samt dekorere den. Persille passer godt til salater, kød- og fiskeretter, grøntsager og korn. Det er passende i saucer, borsjcht og gulasch. Den eneste undtagelse er desserter. Persillerod bruges også, idet den tilsættes tørret eller frisk.
Med hensyn til plantens frø tilsættes de til hjemmelavede præparater, der bevarer tomater, agurker, courgette og aubergine med paprika til vinteren.
Persille er en af de urter, der ikke mister nyttige mineraler og vitaminer under varmebehandling. Den eneste undtagelse er ascorbinsyre, som altid er følsom over for den mindste temperaturstigning. Det er dog bedst at tilføje de grønne i slutningen af madlavningen og holde deres gavnlige kvaliteter og smag intakte.
Brug i kosmetologi
Persille har omfattende indikationer til behandling af visse kosmetiske defekter. Lotions, cremer, masker er lavet på basis af det. Planten har en positiv effekt ikke kun på huden, men også på hårets kvalitet.
Ved hjælp af persille kæmper kosmetologer med succes med følgende problemer:
- acne;
- pigmentering, fregner;
- udtryk og alder rynker
- overdreven hævelse
- træt hud
- mørke rande under øjnene
- fedtet glans
- tør hud.
Persillerod sammen med bladsaft er fantastisk til hårproblemer. Planten klarer kedeligt, livløst hår såvel som svag aktivitet i hårsækkene.
Selvom huden i ansigtet er ung og sund, vil det aldrig være overflødigt at tørre det om morgenen med en isterning med afkog af persille. Så integrationerne vil blive beriget med vitaminer og andre nyttige komponenter.
Der er behov for en vis forsigtighed, inden du anvender kosmetik. Efter forberedelse af sammensætningen skal du anvende det på håndleddet, og så kan det kun bruges, hvis der ikke er allergiske udslæt på huden.
Masker og andre ansigtsprodukter, der er fremstillet med persille selv, skal bruges umiddelbart efter tilberedning. Isterninger skal opbevares i køleskabet i højst 1 uge, infusion, bouillon, juice - i højst 3 dage.Du kan bruge sådanne kosmetik efter behov, men ikke oftere end 2 gange om ugen masker, en gang hver anden dag komprimerer til øjenlågene. Du kan vaske dit ansigt med en isterning med persille hver morgen.
Til fremstilling af kosmetik er en regelmæssig række persille egnet, brug ikke krøllede. Grønne skal hugges med en skarp kniv, skære så lille som muligt eller bruge en blender til disse formål. Tørret persille er også velegnet til kosmetik, men man skal huske på, at den indeholder flere gange mindre vitaminer end frisk persille. Fra det kan du lave afkog til vask eller fryse is.
Resultaterne af virkningen af persille på ansigtets hud kan ses efter et par dage, men det er bedre ikke at stoppe der og gennemføre hele behandlingsforløbet.
Medicinsk brug
Indikationerne til behandling af persille inkluderer mange sygdomme. Blandt dem:
- nogle patologier i maven og tarmene;
- alkoholisme;
- urolithiasis sygdom;
- tumorer;
- ledsygdomme;
- prostatitis;
- krænkelse af menstruationscyklussen
- fedme
- hævelse
- hjertesygdomme og blodkar
- nogle smitsomme sygdomme
- neuroser;
- kolelithiasis.
Persille bruges ofte som et yderligere middel til behandling af mange patologier. Det har etableret sig som et hæmostatisk, antiinflammatorisk, sårheling, smertestillende og bakteriedræbende middel. De, der beslutter at bruge denne urt som medicin, skal være opmærksomme på dens indikationer og kontraindikationer.
Plantsappen bruges til patologier i kønsorganet - blærebetændelse, sten i nyrerne og urinlederen, nefritis og overdreven hævelse. Derudover kan saften bruges til sygdomme i synsorganerne: grå stær, oftalmi, konjunktivitis, sårdannelse i øjets slimhinde i forskellige infektioner. Saften er god til smertefuld menstruation og andre sygdomsforstyrrelser. Kompresser lavet af frisk persillejuice bruges til blå mærker, insektbid såvel som afkog fra forskellige dele af planten.
Afkog eller infusion af persille er indiceret til forstyrrelser i fordøjelseskanalen, ødem i hjertet såvel som prostatitis. De bruges også som et diuretikum, koleretisk og antispasmodisk middel. En afkogning af rødder, frø og blade af persille er nyttig til skarlagensfeber og mæslinger.
100 g persille indeholder dobbelt den daglige dosis ascorbinsyre (4 gange mere end citron), men den ødelægges hurtigt af varme. Derfor anbefales det at bruge det frisk og føje det til salater.
Opbevaring af persille
Frisk persille kan vare op til en uge i køleskabet. Det skal skylles grundigt, tørres og anbringes i en plastikbeholder. Hvis du vil bevare en plante, der er dyrket alene på et sted til vinteren, skal du fryse den.
Dette kan gøres på flere måder:
- Fordel de vaskede, tørrede greener i små bundter, bind dem med tråde, læg dem hver i en plastikpose og læg den i fryseren.
- Mange mennesker foretrækker at forskære og pakke i poser og tage små portioner ud, hvis det er nødvendigt.
- For at forberede portionerede terninger skal du finhakke urterne, stampe isbeholderen tæt, tilsæt vand. Sæt formene i fryseren, og overfør dem til en mere passende beholder eller pose efter frysning.
- Moset persille kræver hakning med en blender. Derefter kan du tilføje lidt af enhver vegetabilsk olie til massen og fryse den i kammeret i portionformer. Sæt derefter de resulterende terninger i poser.
Rodgrøntsager kan også opbevares på samme måde - skåret i terninger eller strimler, riv og frys.
Før du tilføjer frossen persille i skålen behøver det ikke at blive optøet.
Du kan opbevare frisk persille ved at placere den som en buket, for eksempel i et glas vand.Det forbliver på bordet i en uge og i køleskabet i op til 3 uger.
En anden måde at bevare planten i en lang vinter er at tørre den. For at gøre dette skal du skylle, sortere ud og lade det tørre ud af overskydende fugt. Derefter skal du sprede planten et godt ventileret sted, indtil bladpladen er helt tør. Derefter skal du male emnerne med dine hænder og placere dem i en passende beholder. Du kan opbevare tørret persille i ca. et år. Samtidig reduceres aroma og smag mærkbart.