Funktioner ved brug, fordele og skader på bønner
Bælgfrugter var blandt de første, der blev brugt af mennesker til mad. Tidlig modning og forholdsvis produktive planter er ikke krævende af vækstbetingelser blevet en overkommelig og nærende mad for repræsentanter for mange folkeslag. Bønner er hjemmehørende i Sydamerika, hvor arkæologer har opdaget bønner af denne vegetabilske afgrøde i lag, der går tilbage til aztekernes antikke civilisation. Siden da har kulturen spredt sig over hele verden, og takket være dens gavnlige egenskaber er bønner blevet en velkomstgæst på borde rundt om i verden.
Bønnesædssammensætning og kalorieindhold
- 54,5 gram kulhydrater, hvoraf 4,5 gram er sukker, og resten er stivelse;
- 22,5 gram protein;
- 1,7 gram fedt
- 14 gram fugt
- 3,9 gram fiber.
Næsten en fjerdedel af bønner består af protein, der er værdifuldt for menneskekroppen, som allerede bestemmer dets betydningsfulde betydning i moderne menneskers diæt. Derudover er bønner rige på vitamin B1, B2, B3 og B6, B9, E og PP. Hvad mere er nyttigt til bønner? Modne frø og saftige ventiler indeholder stoffer, der er vigtige for menneskers liv, såsom fluor og jern, fosfor og calcium, kalium og molybdæn, iod, mangan og magnesium samt kobber, zink og natrium.
Det høje kalorieindhold i bønner skal tages i betragtning, hvis du vil tabe dig såvel som for gravide kvinder, der kontrollerer kropsvægt. For 100 gram frø er der fra 298 til 301 kcal afhængigt af sorten. Men grønne bælg, der ikke har mindre nyttige egenskaber end afskalning af bønner, indeholder kun 31 kcal.
Bønner kan med rette betragtes som et produkt, der indeholder næsten alle de stoffer, en person har brug for i de mest korrekte mængder.
Bønneproteiner absorberes overraskende let, hvilket lettes af tilstedeværelsen i sammensætningen af vitaminer, hvoraf den vigtigste er ascorbinsyre og forbindelser, der tilhører gruppe B. PP-vitamin understøtter proteinmetabolisme, fremmer effektiviteten af det kardiovaskulære og nervesystemet. Nikotinsyre understøtter også tilstanden i tarmslimhinden, deltager i fordøjelsessystemet og har en gavnlig virkning på blodtrykket.
Nyttige egenskaber ved bønner
Bønnefrø er også nyttige i de mineraler, der udgør dem. Dette er en naturlig kilde til jern, som er meget efterspurgt under forhold tæt på anæmi, når væv og organer på grund af mangel på dette element er truet af ilt sult. De gavnlige egenskaber af bønner er uvurderlige i infektiøse sygdomme, truslen om sæsonbetinget forkølelse og virussygdomme. Og fosfor og magnesium bliver fremragende støtte til syn, hjerte og blodkar.
Hovedeffekten af bønneskåle er på fordøjelsessystemet og stimulerer rensningen af kroppen fra patogene mikroorganismer, toksiner og toksiner. Hjertelige og velsmagende bønner er forebyggelse af åreforkalkning, forhøjet blodtryk og diabetes. Derfor anbefales bønner ofte til mennesker i moden og ældre alder.
Med den observerede svækkede tarmmotilitet vil nyttige bønner i sammensætningen af kulinariske retter bestemt aktivere fordøjelsen, få alle de organer, der er involveret i processen, til at fungere klart og effektivt. Og udover dette vil alle akkumulerede toksiner, ufordøjede madrester og toksiner forlade tarmene.
Bønner spiller også rollen som en slags børste i forhold til kolesterol. Denne nyttige egenskab ved bønner har længe været kendt af læger, der rådgiver alle, der er tilbøjelige til åreforkalkning eller allerede føler deres negative virkninger på menuen.
På trods af det høje kalorieindhold er bønner en bestanddel af diæt og medicinsk ernæring med en masse lidelser og stofskifteforstyrrelser. Også bønner finder et sted i kosten for mennesker, der oplever virkningerne af langvarig fysisk og nervøs stress. Retter fra bønnerne fra denne plante kan genoprette styrke, genoprette mental balance og styrke immunforsvaret. Derfor anbefaler læger bønner i tilfælde af en trussel eller allerede udvikler tuberkulose.
Den diuretiske egenskab af bønner er også blevet bemærket, hvilket sammen med den antiinflammatoriske virkning gør det muligt at tale om fordelene ved at bruge bønner til forskellige sygdomme i urinvejsorganet, herunder blærebetændelse og urolithiasis.
Der er en legende om, at de knuste bælgfrugter var en del af det pulver, som Cleopatra engang brugte.
I dag er mere effektive kosmetik tilgængelige for kvinder, men det er meget muligt at bruge de gavnlige egenskaber af bønner til gavn for huden. Kogt bønnerød hjælper med at normalisere adskillelsen af talg, lindre irritation og stramme rynker forsigtigt. Selv et afkog af frø har en lignende virkning.
Forholdsregler
Med de store fordele ved bønner er skaden ved at spise bønner ikke mindre vægt, hvis du ikke tager højde for nogle enkle regler. Først og fremmest skal du ikke spise frø og blade, der ikke er varmebehandlet. Faktum er, at bønner ud over nyttige stoffer indeholder et antal proteiner og kulhydrater, som det er ekstremt vanskeligt eller endog umuligt for kroppen at assimilere. Derudover indeholder farvestrålende, røde eller sorte bønner glykosider, der er giftige for kroppen.
For at mærke fordelene ved bønner og ikke skade, koges de ikke kun inden brug, men skal også gennemblødes i flere timer. Denne foranstaltning giver størstedelen af de skadelige stoffer mulighed for at forlade produktet og gå i vandet.
Og alligevel kan glykosider, en overflod af fiber og protein have en negativ indvirkning på trivsel, hvilket forårsager smerte og en følelse af tyngde i maven. Et slående symptom efter at have spist utilstrækkeligt kogte og gennemblødte bønner er rigelig gasdannelse og endda tegn på forgiftning. På grund af disse funktioner skal bønner bruges ekstremt omhyggeligt under graviditet, ellers er smertefulde spasmer, der er skadelige for både mor og baby, ikke udelukket. Når den vordende mor vil forkæle sig selv med sin yndlingsbønnefad, kan du tilføje nogle fennikelfrø til vandet, hvor bønnerne koges eller dild... Og krydre din del med de friske urter fra disse urter, der reducerer gasdannelsen.
Hvis der er sådanne advarsler om gravide, er det så muligt for en ammende mor at have bønner? Da et barn kan modtage både nogle skadelige stoffer og allergener gennem mælk, er det bedre at undgå bønner, når de ammer, hvis der er negative reaktioner på moderens kropsprodukt. Ellers er anbefalingerne de samme som for bønneretter under graviditet. Det er vigtigt at huske, at røde bønner er farligere for risikogrupper end hvide bønner.
Du bør heller ikke blive båret af bønner til ældre, men med en forværring af pancreatitis, gastritis og mavesår, kolecystitis og colitis, er dette produkt fuldstændig kontraindiceret.