Fordelene og skadene ved at spise grønne bønner
Unge bælg af almindelige bønner med tykke saftige skaller og stadig umodne frugter kaldes grønne bønner eller aspargesbønner. I dag er dette produkt velkendt for alle, der overvåger deres helbred, foretrækker en rationel og sund diæt. Og det er svært at forestille sig, at hverken de gavnlige egenskaber ved grønne bønner eller endda deres smag var kendt for europæere indtil slutningen af det 18. århundrede.
At føle sig godt under en række forhold har uhøjtidelig og tidlig modningskultur i mange århundreder været brugt som en prydplante, og derefter en kilde til nærende bønner. For første gang besluttede italienerne at bruge umodne bønner til kulinariske formål. Og lidt senere ramte endda en let frisk sideskål endda bordet for franske monarker, hvilket gav anledning til interesse for kultur og lagde grundlaget for landbrugsdyrkning af bønner.
Allerede i det sidste århundrede blev grøntsagens egenskaber, dens sammensætning seriøst undersøgt, og der blev draget konklusioner om fordelene ved grønne bønner og den skade, de kan forårsage ved analfabeter.
Biokemisk sammensætning af grønne bønner
Sættet af vitaminer består af ascorbinsyre, pantothensyre og folsyre, thiamin og tocopherol, pyridoxin, riboflavin og PP-vitamin... Listen over makro- og mikroelementer, der findes i grønne bønner, indeholder calcium og fosfor, natrium, zink, selen og silicium, jod og jern, magnesium, kalium og svovl.
Den overflod af sådanne forskellige, men fuldstændig uerstattelige stoffer, gør det muligt for grønne bønner ikke kun at tilfredsstille sult, men også medføre betydelige sundhedsmæssige fordele. Og smagen af dette diætprodukt tiltrækker flere og flere mennesker hvert år. Desuden kan grønne bønneretter inkluderes i både voksne og børnenes menuer. Hvis der ikke er medicinske kontraindikationer, er produktet ikke skadeligt, og fordelene ved grønne bønner vil være indlysende.
Kalorieindhold i grønne bønner og deres ernæringsmæssige værdi
Friske, kun skåret fra planten, grønne bælg, ligesom mange vegetabilske afgrøder, har meget lave kalorier.
I 100 gram af sådanne bønner er der kun 24-32 kcal, mens fedt tegner sig for 0,3 gram, 2,5 gram er protein, og andelen af kulhydrater i produktet er 3,1 gram. Hovedparten af grønne bønner er fiber og fugt.
Men kalorieindholdet i grønne bønner, som i mindre grad afhænger af grøntsagens sort og modningsgrad, kan ændre sig dramatisk, hvis produktet koges. Da bønner kun bruges til mad efter termisk eksponering, som neutraliserer de ufordøjelige komponenter i planten under pasning af dit eget helbred og trivsel, er det vigtigt at vælge retter, der bevarer fordelene ved grønne bønner, men ikke skader fra deres anvendelse. Kortvarig, blid kogning sparer ca. 80% af alle aktive stoffer i grønne bælg, men på grund af ændringer i kulhydraternes egenskaber fordobles antallet af kalorier næsten.
Ved stegning af bælgene vil de færdige bønner allerede indeholde 175 kcal pr. 100 gram, og det stuvede produktret indeholder lidt mindre - 136 kcal.
Hvis vi overvejer, at kulinariske opskrifter ikke kun inkluderer bønner, men også salt, vegetabilske og animalske fedtstoffer, krydderier og andre ingredienser, så stiger det samlede kalorieindhold i grønne bønner kraftigt.
Nyttige egenskaber ved grønne bønner
Fordelene ved grønne saftige bønner er først og fremmest overflod af fiber, proteiner, der absorberes godt af kroppen og komplekse kulhydrater.
- Vegetabilske fibre, der kommer ind i fordøjelsessystemet, fjerner som en hård svamp madrester, toksiner og andre stoffer, der er skadelige for mennesker.
- Proteiner er byggestenene i celler og væv.
- Og kulhydrater leveret med mad bærer energi og er ansvarlige for ydeevnen.
Med et lavt kalorieindhold af grønne bønner tilfredsstiller det sult godt uden at overbelaste kroppen med fedt, men leverer alt, hvad der er nødvendigt for livet.
Grønne bønner har en tonic og tonic effekt, stimulerer fordøjelsen og tarmrensning.
En ekstremt nyttig egenskab ved grønne bønner er dens antiinflammatoriske og antivirale aktivitet, som anvendes af læger til forebyggelse og behandling af dysbiose, inflammatoriske sygdomme i mundhulen, tarmene og lungerne. Inkluderingen af grønne bønner i den daglige menu hjælper med at klare hurtigere sæsonbetingede virussygdomme og en række hudproblemer.
Rensningsegenskaberne for grønne bønner er nyttige til hypertension, åreforkalkning, risikoen for at udvikle andre lidelser i den kardiovaskulære sfære. Når de indtages regelmæssigt, er sunde og velsmagende tilbehør lavet af grønne bælg en fremragende forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfældearytmier og jernmangelanæmi.
Alle disse kvaliteter skyldes tilstedeværelsen af jern og svovl i de grønne bønner. Men tilstedeværelsen af zink vil være særligt nyttigt for mænd, der lider af seksuel dysfunktion eller inflammatoriske processer i det urogenitale område. Det samme element har en gavnlig effekt på hudens og hårets tilstand, forhindrer udviklingen af svampe- og bakterieinfektioner.
Retter lavet af grønne bønner vil være en god hjælp for kroppen i tilfælde af trussel om influenza eller SARS i løbet af sæsonen med massesyge.
Bønnefoldere er velkendte for deres evne til at regulere kulhydratmetabolisme og opretholde blodsukkerniveauet. Dette er også karakteristisk for de nyttige grønne bønner, som uden skade på kroppen forbedrer diabetikernes trivsel i den anden sygdomstype.
I dag undersøger onkologer seriøst muligheden for at medtage grønne bælg i diæt-sund mad til patienter, der er diagnosticeret med en brysttumor. Allerede i dag har folk, der behandles for urolithiasis, nyresvigt, ødem og blærebetændelse, mærket fordelene ved produktet. Dette er muliggjort af de milde vanddrivende og antiinflammatoriske egenskaber hos bønner.
Kogte bønner hjælper med at slippe af med tandplaque, dårlig ånde og forhindre dannelse af tandsten. Dette er fortjenesten ved de aktive syrer og kostfibre i produktet.
Og kvinder kan være interesserede ikke kun i fordelene ved ejendom af grønne bønner for at opretholde vægten, men også for at opretholde hormonbalancen, som ofte forstyrres før menstruation, under graviditet og i overgangsalderen. Inkluderingen af diætmåltider fra dette velsmagende produkt i kosten vil have en gavnlig effekt på nervesystemets tilstand og trivsel.
For ældre mennesker er bønner interessante, fordi de med succes modstår aldersrelaterede ændringer i organer og væv. Som en naturlig antioxidant sænker grønne bælg kolesterolniveauer, fremmer celleregenerering og forhindrer ældning.
Ved at indføre grønne bønner i kosten kan du være helt sikker på, at bønnerne ikke indeholder pesticider eller nitrater, spor af tungmetaller eller andre skadelige urenheder, der kommer i grøntsager fra vand eller jord.
Bælgene modnes tidligt og kan ikke være skadelige, men fordelene ved grønne bønner er enorme.
Kan grønne bønner være skadelige?
Og alligevel kan ikke alle fejre på saftig, rig på aktive stoffer bælg uden frygt for helbred.
Bønne podeskåle kan forårsage uønskede og smertefulde reaktioner hos patienter:
- gastritis med høj surhed
- pancreatitis i det akutte stadium
- mavesår;
- kolecystitis;
- inflammatoriske processer og tarmdysfunktion;
- colitis.
Da bælgfrugter kan forårsage øget gasproduktion og stimulere fordøjelsesprocessen, er forsigtighed ved brugen af grønne bønner nødvendig i det kroniske forløb af disse sygdomme såvel som i remissionstadiet.
Du bør ikke lade dig rive med med grønne bønneretter, især aromatiseret med krydderier og olie, med pancreatitis, i alderdommen og i de sidste måneder af graviditeten. Ved det mindste ubehag er det bedre at opgive dine yndlingsbønner og konsultere din læge.