Brug af skalotteløg: en mini-aristokrat fra familien Onion på dit bord
Brugen af skalotteløg til madlavning er ikke særlig populær hos os. Husmødre foretrækker mere sin løgversion. Det giver dine yndlingsretter en tangy eller sødlig smag, mætter kroppen med nyttige stoffer. Men skarpe løg kan erstattes helt med tyndere og blødere skalotteløg. Franske kokke elsker det bare. Lad os se nærmere på disse miniatureløg.
Beskrivelse af anlægget
Skallen kommer i tre grundlæggende nuancer: hvid, lyserød og lilla. Bladene er ret tynde, let fladtrykt med et naturligt tyndt lag voks. De høstede frugter opbevares meget godt, kun de skal først tørre.
I varme områder ligger skalotteløg på loftet om vinteren. Grøntsagen fryser og tøer regelmæssigt. Men sådanne forskelle skader ikke mindst hans smag.
Hvilke stoffer er skalotteløg rige på?
Denne grøntsag er et lager af vitaminer og mineraler, der er nødvendige for enhver person. Dette gør skalotteløg sundere løg... Også i papirmassen er der salte af nogle metaller, som i rimelige doser er meget nyttige for kroppen.
Især er den rig på:
- phytoncider (specielle bioaktive stoffer, der hæmmer vækst og udvikling af bakterier);
- æteriske olier (har regenererende og antimikrobielle egenskaber);
- vitaminer PP, E og gruppe B (aktiver metabolisme, oxidative processer i kroppen);
- folsyre (hæmmer udviklingen af tumorer, fornyer blodsammensætningen, styrker hjertet og blodkarrene)
- titanium (gendanner betændte led, er indeholdt i øjenlinsen såvel som i hår, negle og knogler);
- nikkel (aktiverer hæmatopoiesis og fedtstofskifte, er en del af DNA- og RNA-celler);
- germanium (øger immuniteten, deltager i overførslen af ilt til væv og organer).
Hvad er nyttigt for kroppen
Brug af denne grøntsag anbefales til næsten alle. Fordelene ved løg er bevist af verdens førende læger.
Så regelmæssig brug af skalotteløg til mad:
- øger resistens over for virusinfektioner
- er en god forebyggelse af foråret beriberi;
- renser kroppen for toksiner og kræftfremkaldende stoffer;
- stimulerer fordøjelsen
- stabiliserer blodtrykket og styrker væggene i kapillærerne;
- skalotteløg er godt for mennesker med øjensygdomme.
Nogle begrænsninger
Men der er begrænsninger for brugen af skalotteløg. For nogle helbredsproblemer er brugen af skalotteløg bedst begrænset eller helt fjernet.
Det anbefales ikke at spise denne grøntsag, hvis:
- Diagnosticeret med mavesår, pancreatitis, colitis. En kraftig stigning i surhed i maven er uacceptabel for disse sygdomme.
- Problemer med kønsorganet og nyrerne. Udskillelse af væske fra kroppen kan være forsinket.
- Forværring af kroniske tilstande såsom bronkial krampe, leversvigt og forstoppelse. Risikoen for betændelse øges.
Brug af skalotteløg til madlavning
De særlige egenskaber ved denne grøntsag har tiltrukket sig gourmeter overalt i verden. Skalotteløg bruges til madlavning i mange lande. Ud over de ubestridelige sundhedsmæssige fordele har den en mild smag og unik aroma.
Det er en fornøjelse at tilberede det, og her er hvorfor:
- Når det er stegt, især i smør, afgiver det meget mere smag end løg.
- Skallen fjernes let under påvirkning af kogende vand (ca. ti minutter er nok).
Skalotteløg karamelliseres godt, da de har mere sukker og mindre vand.
Krydderier efter kød
Pærerne kan hakkes eller skæres i tynde ringe. Derefter hældes de over bagt kød eller shish kebab.
En særlig sideskål
Hvordan tilbereder man skalotteløg? Den nemmeste måde er at rengøre og stege hovederne som helhed. Når de er ømme, fjernes de fra varmen og serveres som en sideskål med enhver kødret.
En mere interessant mulighed er bagning. Til dette blandes olivenolie med honning. Det viser sig at være en slags tyk sauce. Skalotteløg hældes over det, drysses med krydderier og placeres i en ovn forvarmet til 150 ° C i en halv time. Det viser sig en slags løgbaseret karamelgryde. Du kan tilføje enhver nødder og tørrede frugter.
Gourmet flødesuppe
Nødvendige ingredienser:
- friske blade spinat (2 kg);
- olivenolie (2 spsk. l);
- skalotteløg (5 stk.);
- et par fed hvidløg.
Madlavningsproces:
- Anch Blancher spinat i let saltet vand.
- Fjern og straks nedsænkes i isvand.
- Så de grønne bevarer deres appetitlige udseende og farve.
- Tøm alt overskydende vand, og pres bladene selv godt. Slib med en blender.
- Hak løg og hvidløg fint og kog i vegetabilsk fedt, indtil det er blødt (dette tager cirka 4 minutter).
- Overfør de friske spinatblade til gryden og steg videre.
- Tilsæt puré, krydre og omrør.
Løg-vin sauce
Nødvendige ingredienser:
- skalotteløg hoveder (250 g);
- et glas god rødvin
- kartoffelstivelse (15 g);
- smør (1 spsk. l);
- krydderi.
Madlavningsproces:
- Skær hver løg i stykker og steg.
- Hæld stivelse i vinen, bland og tilsæt til løg.
- Sæt med krydderier og lad dem simre i ca. 10 minutter.
Syltede skalotteløg
Før brug behandles skalotteløg med kogende vand (kun et par minutter). Derefter placeres det i meget koldt vand, og huden fjernes. En liter vand hældes i en dyb skål, og krydderier hældes i den: allspice og sort peber, nelliker, lavrushka + st. l salt + 2 spsk. Jeg granuleret sukker. Blandingen koges og hældes i tsk eddikeessens.
Løg sættes i rene krukker. Hæld marineringsblandingen ovenpå og steriliser i 10 til 15 minutter. Så er de forseglet. En sådan løg kan være en enkeltstående snack eller en base til forskellige salater.
Sjalotteløg er ikke kun en fuldgyldig erstatning for løgkongeneren, men også et stykke udsøgt europæisk køkken på dit bord.