Populære opskrifter på syltede rødbeder

Siden oldtiden har alle kendt de gunstige egenskaber ved rødbeder. I hvilke former det ikke bruges! Men hvad enten det er rå, kogt, bagt eller syltet, er rødbeder stadig et lager af helbredende kvaliteter. Mængden af ​​vitamin, der opbevares under varmebehandling, kan variere. Men det afhænger kun af metoden og tidspunktet for tilberedningen af ​​rødbederne.

Opskrift til madlavning af syltede rødbeder til vinteren

Samt rå tilsættes syltede rødbeder til de første retter (borscht, rødbeder, kold rødbeder), til forskellige salater, dressinger, anden retter. Det bruges til at tilberede uafhængige snacks, tilbehør, serveret i sin oprindelige form med urter og krydderier.

For syltede rødbeder har du brug for:

• 5 mellemstore rodfrugter;
• 1 stor løg
• 100 g sukker
• 100 g groft salt
• 0,5 l vand (til marinade);
• 100 ml 9% eddike
• 2 laurbærblade;
• 3 nelliker;
• søde ærter.

Madlavningsproces:

1. Skyl rødbederne grundigt for at fjerne snavs. Skær ikke eller skræl huden, halerne, og lav ikke stykker, så saften ikke kommer ud.
2. Kog vand og læg rødderne i kogende vand. Kog indtil det er mørt i 1-1,2 timer.
3. Afkøl de færdige rødbeder ved at hælde koldt vand. Skræl, skåret i skiver.
4. Skræl og skær dem i ringe sløjfe.
5. Læg rødbeder og løg lagvis i en krukke og skifte mellem dem.
6. Hæld varm marinade.

Forberedelse af marinaden:

1. Hæld 500 ml vand i en gryde.
2. Tilsæt krydderier, opløs sukker og salt.
3. Kog krydderimarinaden. Bland godt og hæld eddike i.

Hvis du hælder grøntsager med en sådan marinade og lader dem insistere på et køligt sted i 1-2 dage, får du en færdiglavet syltede roer uden sterilisering, som bevarer de maksimale fordele og vitaminer. Opbevar dette stykke i køleskabet.

Du kan servere færdige rødbeder på sandwich med et stykke fisk, bruge til at fremstille vinaigrette, male til saucer og pastaer. Krydder du rødbederne med vegetabilsk olie, usødet yoghurt, creme fraiche eller hjemmelavet majones og drys med urter, sesamfrø eller hørfrø, får du en let, hurtig og sund salat til en fuld snack.

Hvordan plukker du rødbeder til vinteren

Til vinteropbevaring af syltede rødbeder skal grøntsager lægges i en renset sodavand og steriliseret beholder.

Til sterilisering har du brug for:

1. Kog vand i en dyb gryde.
2. Sæt et dørslag på toppen, og læg krukkerne på det igen, nakke ned. Når vand begynder at strømme langs væggene, kan du fjerne beholderen.
3. Arranger grøntsager i krukker.
4. Hæld krydderimarinaden, så den helt dækker indholdet af krukken. Dæk dem let med sømhætterne.
5. Tag et håndklæde, spred det på bunden af ​​en stor gryde, og læg krukkerne med indholdet på, så de ikke rører hinanden. Dæk dem med steriliserede sømhætter.
6. Hæld indholdet med varmt vand, hvis marinadeglassene stadig er varme, eller koldt vand, hvis marinaden allerede er kold.
7. Kog vand og "kog" sømmen i 15 minutter (hvis dåser er halv liter), 25 minutter (liter) og 35 minutter (3 liter).
8. Fjern forsigtigt dåser, anbring dem på en tør overflade, luk dem med sterile låg og rul dem tæt op med en nøgle. Sæt beholderen på hovedet på en plan overflade, og pakk den med et tæppe eller tæppe.Når krukkerne er afkølet, skal du placere dem i et mørkt, køligt opbevaringsrum.

Temperaturen på det vand, der skal hældes, skal være næsten den samme som temperaturen på indholdet i krukkerne. Ellers kan dåserne sprænge fra et kraftigt temperaturfald.

Således kan du marinere hele rødbeter til vinteren. Til dette bruges små rødder, som bekvemt placeres i den smalle hals på dåser og flasker. De koges også i en skræl, men i længere tid, skrælles de derefter og hældes med marinade. Hele syltede rødbeder er praktiske at bruge. Det kan skæres på den måde, du vil - terninger, skiver, ringe, skiver, sugerør.

Konserverede rødbeder syltet til vinteren er en livredder, når de modtager uventede gæster, som en hurtig velsmagende snack og i færd med at forberede en række andre retter.

Roer i marinaden kan den være krydret, sød, sur, krydret og endda skarp. Det er værd at eksperimentere med tilsætning af sukker, eddike og krydderier, og resultatet er en helt ny skål. For at forberede søde syltede rødbeder er det bedre at tilføje honning i stedet for sukker til marinaden samt kanel, kardemomme, citron eller appelsinskal. For en sur, men mildere smag, brug citronsaft, riseddike eller æblecidereddike. For krydderi, prøv at tilføje ingefær, hvidløg, chili eller sennep afhængigt af personlig præference. Hvis du vil have en krydret aroma, hjælper rosmarin, koriander, spidskommen, basilikum, dild.

Øjeblikkelige syltede rødbeder

Der er forskellige metoder og teknikker til bejdsning af rødbeder. Men i livets travle rytme er der ikke altid tid til en lang, omhyggelig og energiintensiv proces.

Til hurtig tilberedning af syltede rødbeder har du brug for:

• til 1 kg rødbeder
• 4-5 fed hvidløg;
• 150 ml raffineret vegetabilsk olie
• 60 ml eddike
• en knivspids koriander, sort og allehånde (valgfri)
• 40 gram salt
• 80 gram sukker.

Madlavningsproces:

1. Skræl rå rødbeder og riv på en makuleringsmaskine (eller skær dem i tynde strimler).
2. Varm vegetabilsk olie med krydderier.
3. Bland de revede rødbeder med hvidløg presset gennem en presse, salt og sukker.
4. Hæld i varm krydret olie.
5. Tilsæt eddike og bland grundigt.
6. Lad roerne infundere ved stuetemperatur natten over. Efter - anbringes i køleskab til infusion i 5-6 timer.

Syltede rødbeder til vinteren til opbevaring i køleskabet

Til tilberedning af syltede rødbeder koges det normalt. Men der er en anden metode til varmebehandling, der bevarer rodafgrødens maksimale nyttige egenskaber. Dette er bagning. Grøntsagen skrælles og skæres i tynde skiver. På dette tidspunkt skal du varme ovnen op til 200 grader. Læg et bageplade med pergament, og læg de forberedte skiver. Top - dryss let med vegetabilsk olie og drys med krydderier (peber, rosmarin, timian). Salt ikke! Ellers trækker saltet al fugt ud, hvilket resulterer i sukkerroer. Bages i 15 minutter, fjernes fra ovnen, afkøles.

Det er bedre at marinere et sådant produkt med en blanding af citronsaft (0,5 citron) med zest (1 citron), 100 ml varm vegetabilsk olie, 50 ml ris eller æblecidereddike. Opbevares i krukker skrællet med sodavand under et nylonlåg i køleskabet.

Syltede rødbeder i georgisk stil

Hvis du vil have en mere intens krydret smag "med peberkorn", vil georgiske rødbeder være den mest egnede opskrift til tilberedning. Til dette koges grøntsagen også, skrælles og skæres i skiver. Til bejdsning blandes en stor mængde finhakket green (persille, dild, koriander og selvfølgelig koriander) og 1-2 røde løg med et par hvidløgsfed, laurbærblade, sort peber og 3 spsk. l. Georgisk sauce tkemali. Bland alle ingredienserne, tilsæt salt om ønsket, hæld over med vegetabilsk olie.Bland rødbederne med den resulterende blanding, og lad den brygge i ca. en halv time. Efter - du kan servere den færdige skål til bordet. Nyd dit måltid!