Hvedebrødopskrifter derhjemme

Hvedebrød udgør størstedelen af ​​alle bagværk. Hvedemel af forskellige sorter anvendes til dets produktion. Det menes, at det mest nyttige er fuldkornsbrød, men det er mindre almindeligt i hylderne. Ud over hovedkomponenterne kan klid, nødder, rosiner og smagsstoffer tilsættes det færdige produkt. Hjemme skal du prøve at fremstille brød af hvedemel, der kun indeholder sunde ingredienser.

Læs også artiklen: opskrift på hvedegrød i en langsom komfur!

Sammensætningen og kalorieindholdet i hvedebrød

Hovedkomponenten til bagning af sådant brød er hvedemel. Afhængigt af dets kvalitet er sådant brød opdelt i flere varianter: fra premium- eller førsteklasses mel, grovslibning eller med klid. Nogle producenter bruger også jordnødder, frø, sesamfrø, urter, smag og smag. De kan også føjes til hjemmelavede brød.

Den kemiske sammensætning af hvedebrød er hovedsageligt repræsenteret af kulhydrater. 100 g af produktet indeholder følgende komponenter:

• kulhydrater - 49-50 g;
• protein - 10,5 g;
• fedt - 3,5 g;
• fibrøs del - 4,2 g;
• vand - 35 g.

Kalorieindholdet i hvedebrød er ca. 235 kcal pr. 100 g.

Tallene kan variere afhængigt af hvilke ingredienser brødet blev fremstillet af, og i hvilke proportioner. Tilsætning af rosiner, nødder og andre komponenter øger produktets kalorieindhold. Hele hvede brød indeholder højt fiberindhold og anses derfor for at være mere gavnligt for fordøjelsen.

Hvedebrødopskrifter derhjemme

Brød kan bages i ovnen, brødmaskinen og langsomt komfur. Der er flere opskrifter på hvedebrød, som adskiller sig i smag og kemisk sammensætning. Du kan tilberede det med surdej, med eller uden gær. Krydderier og andre tilsætningsstoffer tilsættes efter smag.

Gærfri surdejsopskrift

For at forberede sådant brød skal du bruge en særlig rugsur. Processen er lang, så ingredienserne skal forberedes på forhånd. For 100 g startkultur skal du tage 800 g hvedemel, 400 ml vand, 2 spsk vegetabilsk olie og 1 æggeblomme. Salt, sukker og væske tilsættes efter smag honning.

Madlavningstrin:

1. Først skal du tilføje 100 g mel og 100 ml vand til rugsurget, bland og lad det være varmt i en dag. Den samme procedure skal gentages tre gange, det vil sige, det vil tage mere end 3 dage at fremstille surdejs hvedebrød.
2. Den tredje dag hældes surdejen i en stor beholder. Det er nødvendigt at sige 500 g mel i det, tilsæt olie, salt, sukker, honning eller krydderier. Alle komponenter blandes grundigt i en halv time indtil en homogen konsistens.
3. Dejen anbringes i en dyb beholder, halvfuld. Det skal vente 2 timer, så æltes det igen. Derefter skal den stå i mindst 90 minutter.
4. Sæt den færdige dej i en bageplade. Dens overflade er smurt med æggeblomme, så der er en sprød gylden skorpe på det færdige brød. Hvedebrød bages i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Efter en time kan du tage det ud, skære det og servere det.

Selvom det tager lang tid at tilberede et sådant brød, består det kun af naturlige velkendte ingredienser.Dette er en variant af gærfrit hvedebrød, som ikke kræver specielle køkkenredskaber. Det færdige produkt viser sig at være friskt og sprødt, det skal tilberedes og serveres ved festbordet.

Hjemmelavet brød er altid forskelligt fra det købte. Det har en rigere smag og aroma, men det fungerer muligvis ikke første gang. Det er vigtigt at overholde produkternes proportioner og aldringsperioder.

Gæropskrift

Dejen til det sædvanlige hvide brød fremstilles ved hjælp af hvedemel og gær. Et pund mel kræver yderligere 300 ml vand, lidt salt og en ske tør tør:

1. Det mest afgørende trin er forberedelse og æltning af gærdej. Alt mel sigtes i en separat beholder, gær tilsættes der og blandes grundigt. Derefter skal du lave en fordybning i midten af ​​blandingen og hælde det vand, som saltet tidligere blev tilsat i. Bland først melet med vand med en gaffel og derefter med dine hænder. Dejen klæber først til dine hænder, men derefter absorberer melet vand, og det bliver tættere. Du skal røre i lang tid, mindst 15-20 minutter. Den færdige dej er meget elastisk. Hvis du laver et hak på det med fingeren, glatter det hurtigt tilbage.
2. Det næste trin er gæringen af ​​gærdejen. Gæren reagerer med kulhydraterne, og dejen begynder at hæve sig. Takket være denne egenskab er brødet blødt og luftigt. Dejen skal gæres i mindst 1,5-2 timer i en forseglet beholder. For at gøre dette skal du dække skålen med folie og lade den stå ved stuetemperatur.
3. Når dejen hæver sig, kan den lægges i dåser og sendes til ovnen. Smør formene med smeltet smør eller dæk dem med pergamentpapir til bagning, og opvarm ovnen til 200 grader. Brødet bages i ca. 45 minutter, dets doneness bestemmes af skorpens farve.

For at afgøre, om brødet er klar, kan du banke på dets skorpe. Lyden skal være som om den er tom indeni.

Multicooker opskrift

Opskriften på hvedebrød i en langsom komfur er forskellig fra den klassiske. For at forberede det behøver du ikke at forhærde produkterne i flere dage. Det er nok at blande alle ingredienserne i multicooker-beholderen, og hun vil tilberede lækkert og sundt brød. For 1 stort brød skal du tage et pund hvedemel og semulje, 50 g smør, 5 g tør gær, sukker og salt efter smag:

1. 200 g varmt vand hældes i multicooker-beholderen. Her tilsættes også mel og semulje, der sigtes gennem en fin sigte.
2. Salt, sukker, gær, smør og andre tilsætningsstoffer (såsom kanel eller vanillin) tilsættes sidst. For at gøre dette er det i melmassen nødvendigt at lave små fordybninger omkring omkredsen og lægge ingredienserne i dem og drys med mel. Hvis du har brug for at tilføje nødder, frø, kandiseret frugt eller rosiner, de placeres oven på melet.
3. Det er kun at vælge den passende tilstand, og multikogeren begynder at forberede brød. Til denne indstilling er tilstanden "Sød bagning" velegnet. Efter bagningen er brødet klar til at spise. Den tages ud af beholderen, skæres og serveres på bordet.

Dette brød kan serveres som en sød skål til te eller kaffe. Det er let at tilberede hvede bagværk med forskellige tilsætningsstoffer i en multikoger. Det er dog bedst ikke at bruge frisk frugt som ved tærter, fordi brødet muligvis ikke hæver sig. For at forbedre smagen er rosiner og andre tørrede frugter samt nødder med honning og kanel velegnede.

I en langsom komfur bliver brødet muligvis ikke så sprødt som i ovnen. På den anden side er der meget lavere risici for, at bagværk ikke fungerer eller ikke bager.

Hvedemelbrød er et almindeligt hvidt brød, der serveres på bordet hver dag. Enhver husmor vil have det så nyttigt, velsmagende og naturligt som muligt. At lave klassisk surdejbrød er en langvarig proces, men der er også forenklede versioner af denne opskrift.En brødproducent er en god mulighed for dem, der elsker hjemmelavede bagværk, men ikke ønsker at spilde tid på æltning og bagning af dej. Du kan også tilberede hvedebrød i en langsom komfur. Udover den sædvanlige opskrift skal du prøve at bage en sød hvedebolle med honning, kanel, vaniljesukker og andre tilsætningsstoffer.