De bedste og enkle opskrifter til saltning af makrel derhjemme

Makrel betragtes med rette som en fisk for sundhed og skønhed. Sådan saltes makrel, så den forbliver så sund og velsmagende som muligt. Havfisk er god som forretter og som hovedret og med alle slags tilbehør og i en salat.

Læs også artiklen: hvordan man salter svinefedt derhjemme.

Makrel er en overkommelig delikatesse på dit bord

Makrel er en marine skabning med lavt kalorieindhold med fremragende smag og rimelig pris. Dens kød er nærende og sundt, det indeholder vitaminer og mineraler, fedtsyrer og antioxidanter, letfordøjeligt protein og sunde salte. Makrelolie hjælper med at opretholde ungdommen og forlænge levetiden. Makrel i kosten fremmer vitalitet og velvære.

Sundhedsmæssige fordele ved makrelfisk:

• normaliserer kolesterol;
• øger hæmoglobin i blodet
• giver kroppen de nødvendige vitaminer, mikro- og makroelementer;
• fremmer vægttab;
• forbedrer stofskiftet
• reducerer risikoen for blodpropper
• styrker knoglevæv
• normaliserer humane hormonniveauer
• påvirker hudens kvalitet positivt;
• regulerer vand-saltbalancen i kroppen;
• gendanner nerveceller
• styrker immunsystemet
• forbedrer synet
• fremmer hjernens aktivitet
• modstår aldringsprocesser.

Makrel på bordet er fordelene, smagen og mætheden for hele familien. Saltning af makrel derhjemme vil ikke være svært.

Sådan vælges den rigtige makrel til bejdsning

Inden du sylter makrel derhjemme, skal du købe den. Du skal købe hel makrel, da produktets friskhed let bestemmes af udseendet af fiskeøjne og gæller. Det er svært at vælge en fisk uden hoved, da de vigtigste tegn på friskhed og kvalitet mangler.

Makrelfisk - kvalitetsfunktioner:

• lys udbulende øjne;
• hele røde gæller;
• jævn farve uden gulhed og mørkfarvning;
• behagelig lugt typisk for havfisk;
• hud uden deformation og beskadigelse.

Når du køber frossen makrel, skal du være opmærksom på isisning. Is skal være gennemsigtig og homogen uden gulhed, mørke pletter, revner og hængende. Efter optøning forbliver fisk af høj kvalitet elastisk, knoglerne under skæring skal forblive på plads og holde trit med kødet.

Opbevaringsstedet for frossen makrel er fryseren.

Frisk frossen makrel - de bedste saltopskrifter

Saltvandsfisk kommer oftest til butikker og markedsfører ferskfrossen. Fisk og skaldyr bevares bedst efter stødfrysning. Makrel skal optøes langsomt - i koldt vand eller i køleskabet, så forbliver nyttige stoffer, smagen og lugten af ​​havfisk i den. Det anbefales ikke at optø makrel ved forhøjede temperaturer eller i varmt vand. Sammen med en sådan afrimning begynder tilberedningsprocessen - proteinet i fisken krøller sig op, og produktets kvalitet falder markant.

Fisk og skaldyr skal forblive i en plastikpose eller under plastfolie under afrimningsprocessen, da kødets overflade er en gunstig yngleplads for bakterier og mikroorganismer.

Sådan saltes fersk frossen makrel derhjemme:

1. Optø fisk korrekt.
2. Fjern finner, hoved og hale.
3. Skær maven.
4. Rens indersiden.
5. Skyl slagtekroppen i koldt vand.
6. Fjern eventuelt resterende vand på fiskens overflade med et papirhåndklæde.
7. Du kan salt makrel i stykker eller hel.

Den tilladte bredde på stykkerne er fra 2 til 3 cm, denne størrelse gør det muligt for kødet at blive hurtigt og godt saltet. Til hel saltning skal du vælge mellemstor fisk, den saltes hurtigt, det er praktisk at arbejde med det i køkkenet.

Makrel i hjemmelavet saltlage

Hvordan saltes makrel? Saltlagen kan være krydret, for dette tilsættes krydderier, sukker og krydderier under tilberedningsprocessen - peberkorn, nelliker, laurbærblade og andre efter personlig smag og ønske. Spicy Ambassador er en lækker og original opskrift på bejdsning af makrel. Denne skål vil dekorere festbordet og diversificere den daglige menu. Du kan pickle makrel efter den klassiske opskrift - i saltet saltlage.

Sådan syltes makrel i saltlage:

1. Saltvand. For at forberede saltlage skal du opløse saltet i koldt vand, tilsæt sukker og krydderier og kog derefter væsken i 2-3 minutter. Den færdige saltopløsning afkøles og filtreres.
2. Saltning af fisk. Fiskekroppe eller stykker placeres i en glasbeholder tæt på hinanden. Tilberedt fisk hældes med kølet saltlage.
3. Tid til forberedelse. Stykker makrel saltes godt på en dag, så de skal overføres til en tør beholder - en plastbeholder eller en glasbeholder. For hel fisk skal tilberedningstiden øges til 3-4 dage afhængigt af deres mængde og den ønskede saltstyrke.
4. Opbevaring. Det færdige salte produkt opbevares i køleskabet, og det kan spises i en uge. Over en længere holdbarhed kan makrel forværres.

Hjemmesaltning af fisk skal udføres i portioner, da saltfiskens holdbarhed i køleskabet er ret begrænset - ikke mere end 5-7 dage.

Saltet makrel - velsmagende, enkel og hurtig

Havfisk er et uundværligt produkt i kosten for en person i alle aldre, der genopfylder vitale og unikke stoffer i kroppen. Makrel er en kilde til protein, aminosyrer og vitaminer. Saltvandsfisk og fisk og skaldyr er især gavnlige for børn, unge og ældre.

Makrel hører til kategorien diæter med lavt kalorieindhold, derfor anbefales det til folk, der overvåger deres vægt.

Saltning af makrel hurtigt og velsmagende kan være tørt. Under tilberedningen udskiller fisken sin egen juice, hvori den er saltet. Til 1 kg makrel, skåret i stykker, skal du bruge 2 store løvblade, 10 sorte peberkorn, en teskefuld sukker og 4 spiseskefulde salt. Derudover kan du tilføje lidt universel krydderier med gulerødder og urter samt et par spiseskefulde sennepspulver.

Fiskestykker skal rives med en tør sammensætning, foldes i en glas- eller plastbeholder og afkøles. Efter en dag får du en mellemsaltet makrel, og efter to dage bliver fisken mere salt og krydret.

Makrel - de bedste saltopskrifter

Salt mad anbefales i begyndelsen af ​​måltidet, da de stimulerer appetitten og forbedrer gastrisk sekretion. Makrel er et populært hæfteklammer til mange interessante appetitvækkere. Ved fester er det godt i sig selv, dets originale smag supplerer perfekt salater.

Opskrifter til saltning af makrel derhjemme:

1. Med flydende røg. Denne opskrift producerer makrel med en behagelig røget aroma. For tre mellemstore fisk har du brug for en saltlage tilberedt af en liter vand med 4 spsk salt, stærke teblade, flydende røg og 2 spsk sukker. Flydende røg tilsættes til den afkølede saltlage. Fisken placeres i en glasbeholder, fyldt med klar saltlage og dækkes med et låg. Makrel ifølge denne opskrift er tilberedt i 2-3 dage.

1. I løgskind. Denne opskrift producerer makrel med en let løgsmag.Løgspekel fremstilles af en liter vand, 1 spiseskefuld salt, en halv spiseskefuld sukker, 2 teskefulde sort bladte og mange løgskaller - 3 eller 4 håndfulde fulde. Vand med krydderier, sukker, salt, te og løgskind koges ved medium kog i 5-7 minutter. Den afkølede væske filtreres gennem en fin sigte, og fisken hældes. Inden for 12 timer skal makrel have stuetemperatur, hvorefter den fjernes i køleskabet i 2-3 dage.
2. Under undertrykkelse. Til denne opskrift har du brug for følgende produkter - 2 makrel, 2 spsk salt, 1 spsk sukker, en teskefuld allehånde og malet sort peber. Til saltning under tryk har du brug for en ren fiskefilet, som skal skæres fra knoglerne og frigøres fra huden. Den færdige filet hældes med en tør saltblanding. Fisken placeres i køleskabet under undertrykkelse i 7-8 timer, hvorefter den er helt klar til forbrug.

Du kan salt hele makrelen - uden rensning, med hoved og hale. Sammensætningen til saltning af to store fisk inkluderer: 4 spsk salt, 2 spsk sukker, en teskefuld tør dild og malet peber, lidt vegetabilsk olie. Alle ingredienserne skal sammen med fisken anbringes i en plastikpose, rystes godt og afkøles i flere dage. Den færdige fisk skal vaskes i vand, få lov til at tørre på papir og let gnides med olie.

Saltet makrel på en time

Hvordan pickles makrel hurtigt? Sund og velsmagende saltet makrel kan koges på 1 time!

Hurtig saltning - trin:

1. Vask makrelen, tarmen og skær den i store stykker.
2. For to slagtekroppe har du brug for ca. et halvt kilo salt, hvorpå de forberedte stykker lægges.
3. Efter en time er fisken klar, den skal frigøres for overskydende salt og placeres i en ren beholder til opbevaring.

En smuk og velsmagende servering af saltet makrel på bordet - i løgringe med tilsætning af vegetabilsk olie og citronsaft.

Makrelkød er meget fedtet, så det absorberer ikke overskydende salt. Opbevaring af færdig fisk er tilladt, både i marinaden og uden den.

Makrel er en duftende og lækker fisk, der ligger godt på bordet hverdage og helligdage. Hvis værtinden ved hvordan man salter makrel lækkert derhjemme, kan hun overraske gæster og behage kære med denne usædvanlige skål.

Læs også artiklen: hvordan man salter sild derhjemme i saltlageopskrift!

Se videoen: hvordan man laver syltet makrel på en time?