Spiselige og falske svampe: hvordan man ikke falder i en farlig fælde
Vilde svampe overalt tiltrækker særlig opmærksomhed hos fans af original mad, fordi de kan koges, steges, syltes, saltes og tørres. Desværre er der spiselige og falske svampe i naturen, som ofte ender i kurven med uerfarne svampeplukkere. Før vi går ud i skoven, ville det være klogt at lære svampe at kende, der vokser i det område, hvor vi bor.
De vigtigste symptomer på forgiftning med uspiselige svampe forekommer flere timer efter, at de er spist. En skarp hovedpine, kvalme, svimmelhed, tarmkramper signalerer et problem.
Spiselige og falske svampe: kriterier for skelnen
Eksperter anbefaler at være opmærksom på flere kriterier, der hjælper med at bemærke den farlige forskel mellem spiselige og falske svampe:
- Aroma. Hvis du er i tvivl, når du indsamler skovgaver, kan du lugte frugtens hætte for at indånde dens lugt. Den spiselige svampe har en behagelig aroma, og "efterligneren" har noter af rådnet jord.
- Ben. Unge svampe har et ben, der er dekoreret med en film "nederdel". Det er ved siden af hatten. Svampe, der ligner honningagar, har ikke sådan en "dekoration".
- Pladernes farve. I spiselige svampe er de gullige eller cremefarvede. Falske honningsvampe kan prale med lyse gule, oliven eller jordfarver.
- Hættens ydre struktur. I unge spiselige honningdyner er overfladen på hætten ofte skællet. Falske svampe har en glat overflade.
- Svampens overflade. Spiselige svampe har en lysebrun farve på deres hætter. Svampe "efterlignere" er kendetegnet ved mere elegante nuancer: den lyse farve af svovl eller rød mursten.
Selvfølgelig er alle disse kriterier meget vigtige, men hvis der stadig er tvivl efter forskningen, anvender vi hovedprincippet: "Ikke sikker - tag det ikke!"
Uerfarne svampeplukkere bør ikke gå efter svampe alene. Praktisk rådgivning fra en specialist hjælper dig med ikke at falde i grådighedens fælde, men kun tage spiselige svampe.
Funktioner af yndlings efterårsvampe
For at lære at skelne mellem spiselige og falske svampe fra hinanden er det vigtigt at have en god forståelse af de særegne egenskaber ved væksten af disse planter. Som du ved, i naturen, er der mange forskellige typer honning agarics. Men alle forenes af de fælles indikatorer for disse søde svampe. Det viser sig, at det ikke er nok at vide, hvordan svampe ser udefra. Det er vigtigt at lære dem bedre at kende.
Spiselige svampe vokser oftest i store grupper ved siden af træstubber eller trærødder, der stikker ud fra jorden. Når de bare stikker ud af den bløde skovjord, er de prydet med en halvcirkelformet hætte. I ældre prøver skifter det helt form. Nu ligner det mere en bred plade vendt på hovedet.
Ser man på billedet af falske og spiselige svampe, kan du bemærke forskelle i hattenes farve og størrelse. Det kan være sådanne nuancer:
- Orange;
- rusten gul;
- brunlig;
- skat gul.
Hættens diameter når 10 cm. Den ydre del er dækket af skalaer, som delvis forsvinder over tid. Bagerste plader på hætten i unge honning agarics er normalt lette. I modne prøver er de brune eller gullige i farven.
Hvis du nøje undersøger benene på de spiselige prøver, vil du bemærke, at de er hule indeni. Derudover er de dekoreret med en læderagtig ring, der blev dannet af den beskyttende låg på den unge svamp.
Pulpen har en lysebrun farve, som ikke ændrer sig, selv når der kommer vand på den.
Kend fjenden bedre ved synet
Med begyndelsen af efteråret, når solen stadig forkæler folk med sine varme stråler, går mange i skoven for svampe. Steder med faldne træer eller lave stubbe dækket af mange smukke svampe ser særligt attraktive ud. Men for ikke at løbe ind i forklædte "fjender" er det værd at lære mere om falske oplevelser. Hvordan skelner man dem fra spiselige slægtninge og ikke ved et uheld lægger dem i kurven og derefter på bordet? Lad os overveje nogle typer af sådanne uspiselige muligheder.
Uerfarne fans af skovgaver skal tage højde for, at falske svampe kan vokse i nærheden af spiselige eksemplarer fra de samme venlige familier.
Murstenrøde svampe
I slutningen af august, på skovkanter blandt gamle stubbe og faldne træer, efterår falsk svamp... Billedet hjælper med at se denne forklædte "fjende" i al sin herlighed. Ofte er dens konvekse hætte fra 4 til 8 cm. I sin modne form åbner den en smule og derved ligner dens kongenere. Den grundlæggende forskel er den murstenrøde farve på hætten på ydersiden. Svampens kød har en bitter smag og en lysegul farve.
Candolle
Disse falske svampe "bosætter sig" i store familier nær stubbe og rødder fra gamle løvtræer. De vises i slutningen af foråret og bærer frugt indtil begyndelsen af september. Et særpræg ved unge svampe af denne art er en klokkeformet hat. Over tid åbner den sig som en paraply, ovenpå hviler en konveks tuberkel. Kanterne på hætten på denne camouflerede svamp er indrammet af en lys frynser, der er tilbage fra beskyttelsesovertrækket. Dens diameter er fra 3 til 7 cm. Farven er oftest gulbrun, selvom den kan være hvidlig.
Svovlgul svampe
Denne efterårsvamp er en virkelig farlig modstykke. Svampens navn og foto fortæller meget om det. Typisk vokser svovlegul honningplante på stammer, grene, stubbe og omkring løvfældende og nåletræer. Afhængig af de klimatiske forhold, bærer den aktivt frugt frem til de første froste i oktober. På samme tid vokser den i adskillige grupper.
Hans hat, der ligner en klokke, forvandler sig til sidst til en "åben paraply" og kendetegnes ved følgende farve:
- gul;
- grålig gul;
- gulbrun.
Kontrastskygge observeres i midten af hætten. Hvis sådanne svampe ender på middagsbordet for fans af skovgaver, kan resultatet være uopretteligt. Derfor hjælper det at holde sig væk fra at vide, hvad falske svampe er farlige.
Kongelige svampe
Denne type svamp fortjener med rette særlig opmærksomhed, da det er en udsøgt delikatesse for fans af skovgaver. Spiselige prøver har en bred klokkeformet hætte, rusten gul eller olivenfarvet. Hele frugten er rigeligt dækket af brune skalaer, der ligner flager eller yndefulde tuberkler. Og kødet af kongelige honningplanter er farvet gul.
Det er bedst at vælge svampe, der har slimede hætter, der er glatte at røre ved. Hvis frugten har en mørk skygge, er den ikke længere ung.
På trods af en sådan popularitet findes forklædte falske kongelige svampe også i naturen.De vokser ofte steder med gammel aske eller brande, der allerede er tilgroet med græs. Og papirmassen af sådanne svampe lugter ubehageligt, hvilket er et af kendetegnene ved disse giftige svampe. Nogle af dem bliver slimede i regntiden og har også et lille antal skalaer. Med alderen ændres de yndefulde hætter af falske honningagarics, hvilket indikerer deres uegnet til ernæring.
mange tak Jeg kunne godt lide alt
uhhhhhhhhhhhhh ja fedt