Vigtige nuancer ved madlavning af saltede vandmeloner i en tønde
Teknologien til saltning af vandmeloner inkluderer mange nuancer, der skal tages i betragtning for ikke at ødelægge stribet bærs smag. Der er mange opskrifter på, hvordan man salter vandmeloner i en tønde. Nogle af dem sørger for opbevaring af frugter hele, andre - i stykker med tilsætning af krydderier og endda andre frugter. Mange gourmeter er enige om, at opbevaring af snacks i træfade giver dem mulighed for at bevare deres smag og gavnlige egenskaber meget bedre. Hvis der ikke er nogen trætønde ved hånden, kan den let udskiftes med en plastik. Generelt er dette mere et spørgsmål om smag. Så lad os se nærmere på tøndeambassadøren.
Læs også:hvordan fermenteres kål til vinteren i krukker, så den er sprød?
Sådan vælger du den rigtige vandmelon
- frugterne skal være modne nok, men det er bedre at undgå overmodne vandmeloner, da de får en ubehagelig smag ved saltning;
- saltning af vandmeloner i en tønde viser sig bedre, hvis du vælger tyndborede prøver, der ikke har buler eller andre defekter;
- den ideelle mulighed ville være frugter, der blev dyrket uden brug af nitrater, da det er i skræl, de mest skadelige stoffer opsamles;
- det tilrådes at starte saltning tidligst i september, når det er lettere at opnå den optimale temperatur til gæringsprocessen;
- hvis du vil salte frugten i stykker, skal du være opmærksom på papirmasseens farve og tilstand - lyserød og tæt betragtes som den bedste, men de såkaldte sukkerprøver er ikke egnede.
Sådan tilberedes tønder
Hvis du vil have saltning af vandmeloner til vinteren på tønder, skal du bruge en træbeholder til dette. Denne teknik gør det let at syle selv de sødeste frugter, samtidig med at de opretholder deres behagelige aroma og smag. Tønder til dette skal være ordentligt klargjort. Nemlig:
- skyl dem grundigt, helst med koldt vand uden brug af kemikalier;
- skold en træoverflade med kogende vand;
- så skal du dække containerne med et håndklæde og placere dem i et lukket, men varmt nok rum;
- det er vigtigt, at der ikke kommer snavs eller støv ind i tromlerne.
Nuancerne ved at forberede frugter til saltning
Lad os finde ud af mere detaljeret, hvordan man korrekt saltvandvandmeloner i en tønde. Ifølge opskriften er det vigtigste udvælgelse og tilberedning af bær. Det afhænger af dette, om vinterhøstningen vil være en succes. Dette kræver:
- Skyl frugten med vand og tør den grundigt.
- Pierce vandmelonerne med et tandstikker (eller en hvilken som helst træpind) mindst 10 gange. Det er vigtigt, at punkteringerne foretages symmetrisk.
- Sæt forsigtigt de tilberedte frugter i en beholder og fyld dem med den tilberedte saltlage, så væsken dækker dem helt.
Sådan saltes hel frugt i en tønde
Saltning af vandmeloner til vinteren i tønder kræver følgende ingredienser:
- vandmeloner - den nøjagtige mængde frugt afhænger af tøndernes størrelse;
- vand - volumen bestemmes afhængigt af antallet af frugter;
- salt - det anbefales at bruge ikke iodiseret salt, ca. 600-800 g pr. 10 liter vand.
Madlavningsproces
Der er mange muligheder for saltning af denne melonkultur. Det hele afhænger af personlig præference: du kan saltvandmeloner med tilsætning af forskellige krydderier eller endda sukker. Hvis du vil bevare bærens naturlige smag, kan du nægte yderligere ingredienser, kun salt bruges. Dette er en klassisk version af saltende vandmeloner til vinteren, som er nem at forberede.
Dette kræver følgende få trin:
- Dæk frugterne gennemblødt i saltvand med et rent håndklæde.
- Sæt en træplade oven på tønden, og læg en tung genstand, for eksempel en sten, på den. Det skal først skylles og derefter skoldes med kogt vand. Det er meget vigtigt at beregne lastens vægt (sten) korrekt, ellers flyder brættet udad, og beholderen med saltlage fyldes med luft. Dette kan ikke tillades.
- Det sidste trin er at efterlade træløbet i et rum med medium temperatur. Forsaltningstiden afhænger primært af bærernes størrelse.
- Efter ca. 24 timer skal beholderen føres til et køligt rum.
- Den lukkede beholder skal stå ved lav temperatur i ca. 3 uger. Det er vigtigt, at der ikke kommer lys ind i rummet.
- Omkring 20 dage vil være nok til, at de saltede vandmeloner i tønden er helt klar til at spise.
Saltede frugter kan forblive i tønden i mere end 20 dage, men det er nødvendigt regelmæssigt at kontrollere deres beredskab.
For at sikre, at gæringsprocessen allerede er begyndt, kan du se ind i beholderen og endda forsigtigt fjerne en af frugterne ved hjælp af et rent bestik. Den bedste garanti for vellykket saltning er dog en hermetisk lukket beholder gennem hele gæringsperioden.
Den mest optimale periode til saltning af vandmeloner i en tønde er midt på efteråret. I løbet af denne tid har frugterne tid til at modnes, og det er lettere at skabe det nødvendige temperaturregime. Efter at have forsynet frugterne med alle de nødvendige betingelser for saltning, kan du ikke bekymre dig om deres holdbarhed.
Andre madlavningsmuligheder
Hvis du er interesseret i, hvordan man salter vandmeloner i en trætønde i henhold til en opskrift med tilføjelse af andre ingredienser, kan du overveje følgende muligheder:
- vandmelonen får en behagelig eftersmag, hvis du tilsætter lidt sukker til saltlage ud over salt - ca. 400 g vil være nok, men den nøjagtige mængde afhænger af størrelsen på tønden;
- Du kan også tilføje en halv pakke sennepspulver til vandet, hvilket giver saltlage en krydret smag.
Kan jeg bruge en plastikløb
Hvis du ikke har en trætønde ved hånden, kan du bruge en plastik. Opskriften på saltning af vandmeloner i en tønde lavet af sådant materiale er den samme som for en træbeholder. Men du skal være forberedt på, at frugterne muligvis ikke får den bedste smag. Plast er et kunstigt materiale, så det indeholder mange skadelige stoffer. Derudover absorberer vandmelon, som en svamp, alle fremmede lugte, som forstærkes yderligere af saltvandets indflydelse.