Tilberedning af dumplings korrekt: hvad, hvordan og hvor meget der er brug for
Vareniki er en af de foretrukne og populære retter, der findes i forskellige variationer i mange nationale køkkener. Hvad sætter ressourcestærke husmødre ikke indeni: kartofler, svampe, lever, hytteost, kirsebær, jordbær og endda druer ... Måske finder alle deres yndlingsmulighed til at nyde en varm og hjertelig fad med grøntsagspåfyldning en kold vinteraften eller til nyd kolde dumplings med bær.
Imidlertid sker det ofte, at i stedet for en lækker middag skal du være tilfreds med et uforståeligt stof fra resterne af dejen, blandt hvilke den engang lækre fyldning flyder. Den mest almindelige årsag til en forkælet skål er, at det tager for lang tid at lave halvfabrikata, så det gør ikke ondt at lære at tilberede dumplings, så dejen koges, og fyldet forbliver saftigt og ikke falder ud.
Hvad skal man lave mad i?
Traditionelt koges dumplings i en gryde med vand. Lavt og bredt fad er bedst egnet til dette formål: vand koger hurtigere i dem, desuden flyder dumplings i et lag, det er praktisk at røre og tage dem ud.
De, der kan lide at eksperimentere, bruger moderne køkkenapparater til at forberede dumplings, såsom en langsom komfur, en dobbeltkedel eller en mikrobølgeovn.
Hvordan man laver mad i en gryde?
For at koge dumplings på komfuret skal du:
- Fyld en gryde med vand svarende til 2/3 af dens volumen. Det er ikke værd at spare, for jo mere vand, jo bedre: hvis der er mange dumplings, men der ikke er nok vand, vil de under trange forhold straks holde sammen, selv i processen.
- Når vandet koger, skal du krydre med salt og placere dumplingsne forsigtigt.
- Det er ikke nødvendigt at reducere ilden, før vandet koges igen sammen med dumplings, og de flyder op.
- Men nu er det tid til at stramme brænderen lidt, men ikke til minimumsværdien, ellers begynder dejen at blive sur på svag varme, og dumplings mister deres form.
- Omrør lejlighedsvis, bring skålen til beredskab og fjern den med en skåret ske eller kast den i et dørslag, hvis en portion koges.
For at vandet koger hurtigere, skal salt hældes straks uden at vente på, at det koger.
Hvordan laver man mad i en multikoger og en dobbeltkedel?
For at koge dumplings i en langsom komfur skal du fylde skålen med vand og indstille tilstanden "Madlavning". Ellers ligner processen den variant med en gryde: Efter kogning smider vi dumplings i vandet og koger under omrøring lejlighedsvis.
Hvis der ikke er tid til at blande sig, kan du bruge funktionen "Damptilberedning" ved at indstille timeren til 10-15 minutter. I dette tilfælde placeres en særlig støtteindsats i en skål vand, hvorpå dumplings anbringes i et lag. Dumplings fremstilles på samme måde i en dobbeltkedel.
Hvordan laver man mad i mikrobølgeovnen?
Når du har brug for hurtigt at lave en portion, kan du bruge mikrobølgeovnen: læg dumplings i en dyb skål i et lag, fyld dem med vand op til halvdelen og dæk med en anden plade ovenpå. Kog med fuld effekt i mindst 1 minut, reducer det derefter og kog i yderligere 6-8 minutter.
Hvor meget skal man lave mad?
Tidspunktet for traditionel kogning i vand afhænger af, hvilken slags fyld der er inde i dumplings (tæller ned, når de kommer frem):
- hytteost - 3 minutter;
- kogt kartoffel - 3-5 minutter;
- stuet kål - 2-3 minutter;
- kirsebær, jordbær - samme mængde.
Frosne halvfabrikata koges et par minutter længere end friskkogte dumplings.
Tak for den hjælpsomme og interessante artikel!
Vareniki er en af de mest populære retter fra det russiske køkken. De er så fast indlejret i kosten for de fleste familier af vores landsmænd, at mange anser dem for at være deres oprindelige nationale skål.