Chokeberryvin - en simpel opskrift på en guddommelig drink
En smuk og rig mørk farve, men på samme tid vil en let diskret smag af bjergaskevin blive værdsat af elskere af originale drikkevarer. Og en simpel opskrift med et minimum af ingredienser hjælper med at tilberede vin fra chokeberry. Vinteknologi er næsten den samme som for drue vin... Og ved udgangen får du en næsten semi-sød drink.
Chokeberryvin - en simpel opskrift
- bjergaske selv-brombær i mængden af 5 kg;
- lidt sukker - 1 kg;
- og lidt vand - 1 liter.
Forbered bærene først. Sorter dem omhyggeligt fra snavs, rådne og umodne prøver. Sidstnævnte hæmmer gæring og tilsætter syre til drikken. Og rådne kan forkæle smagen stort set.
Mos de sorterede bær godt med dine hænder, så de lader saften strømme. Hvis du laver et stort volumen, kan du bruge en blender eller kødkværn. Rowanfrø er små og vil ikke give bitterhed som druefrø.
Som med druer er det ikke nødvendigt at vaske bjergasken. Vilde gær "lever" på bærenes hud, som er ansvarlig for gæring.
Så når bæremnet er "knust", kan du starte madlavningsprocessen.
Blackberry vin teknologi trin for trin
Overfør de knuste bær til en plastikspand (10 L), og tilsæt halvdelen af den specificerede sukkerindhold (500 g). Den yderligere procedure består af følgende faser:
- Anbring spanden i et varmt rum i cirka en uge for at få saften. Rør ofte i løbet af denne tid. Signalet om, at det første trin er afsluttet - huden er dukket op, og massen er begyndt at skumme.
- Klem den resulterende juice, og tag papirmassen op med dine hænder. Hæld det i flasker, halvt fyldt. Installer lugtfælden, og placer det på et mørkt sted til gæring.
- Gå nu til papirmassen. Opvarm og tilsæt vand og den resterende halvdel af sukkeret til det. Lad det stå i 7 dage, så får du en anden portion saft, men ikke så koncentreret.
- Bland sekundær juice ved at tilføje den til flaskerne med det første centrifugering. Fjern skummet først. Og send igen til gæring. Det varer cirka en måned, hvorefter den unge vin fjernes fra bæren og sendes til modning.
Rowanvin modnes i op til seks måneder et køligt sted. Fjern det fra bundfaldet en gang om måneden, flaske det derefter op og opbevares i kælderen.
Du kan lave en drink med ren juice uden at ekstrahere sekundære råvarer. I dette tilfælde skal du lægge alt sukkeret på en gang og bare smide papirmassen væk.
Praktisk rådgivning
Fermenteringsaktiviteten afhænger af, hvor meget sukker bærene indeholder. Det sker, at de er sure, så urten ikke vil reagere på nogen måde. For forsikring kan du straks på første trin tilføje rosiner til saften.
Med hensyn til tilsætningen af sukker kan du slet ikke undvære det. Igen på grund af det lave naturlige sukkerindhold i bjergaske. Rowanvin, tilberedt med ren juice uden sukker, viser sig at være "svag", ca. 5% alkohol.En sådan lavalkoholkompot, som ikke opbevares i lang tid.
Og en ting til: Hvis du vil øge graden - fix vinen med vodka eller alkohol. Selv med tilsætning af sukker vil dets styrke i gennemsnit være 12%. Du kan tilføje op til 15% af mængden af vin på det tidspunkt, hvor du sender ung vin til modning.