At lære at fremstille fremragende hjemmelavet druevin derhjemme

Nogle sommerboere mener, at det er ret svært at fremstille lækker hjemmelavet vin af druer derhjemme. Andre kommer straks i gang med at have forstået kun de vigtigste punkter i processen. Uanset hvad det er, ønsker alle at få en drink med en unik smag. For at nå det elskede mål har du brug for en vis viden, færdigheder, tålmodighed og vilje til at følge instruktionerne fra specialister. Vi lærer de grundlæggende principper for hjemmevinfremstilling, som åbner vejen for at skabe en guddommelig drink.

Svært at lære, let at kæmpe

Før det går i gang, er det vigtigt at forstå teorien. Selvom det kan være udmattende, er succes umulig uden den. I det gamle øst blev vin betragtet som en unik drink. Det blev brugt til at behandle forskellige sygdomme og til madlavning. Nogle steder erstattede den aromatiske væske vand. Ingen fest var komplet uden en berusende drink med en forbløffende berusende aroma. Derfor siger de gamle bøger om ham: "Vin gør hjertet lykkeligt."

Moderne forskere har udforsket vanskelighederne ved at fremstille hjemmelavet vin af druer derhjemme. De indså, at gæringsprocessen opstår som et resultat af multiplikationen af ​​unikke svampe. Mikroorganismer går ind i et ideelt miljø, hvor mad, ilt og varme er tilstrækkelige. De lever hovedsageligt af mineraler som magnesium, kalium og fosfor. Svampe absorberer kulhydrater og nitrogenholdige stoffer. På grund af dette stiger væskens temperatur, kuldioxid og alkohol frigøres. Efter et stykke tid opnås en fantastisk drink med en behagelig aroma, som virkelig "gør hjertet lykkeligt".

Alle hjemmelavede vindruer er opdelt i 4 kategorier:

• tør;
• halvtør;
• sød;
• semi-sød.

Afhængigt af alkoholindholdet er de lette, dessert og beriget. Hver type har sin egen teknologi til at skabe en drink, som skal overholdes nøje.

Tørre vine er let modtagelige for sygdomme, da sukker er det vigtigste konserveringsmiddel i drikken.

Hjemmelavet druevin derhjemme: det første skridt mod målet

Enhver virksomhed på jorden kræver noget forberedelse. Og vinfremstilling inkluderer flere vigtige faser:

• valg af beholdere (gryder, dåser, flasker);
• værktøjer (sekatører, rør, låg, handsker, kagerulle);
• høst af druer (kurve, æsker);
• forberedelse af bær (saks, beholdere).

Alt værktøj og redskaber, der bruges til at fremstille vin derhjemme, skal være absolut rene. Derfor vaskes genstande grundigt med varmt vand og tørres med et køkkenhåndklæde. Rengør om nødvendigt de forurenede områder af emalje- eller lerbeholdere med bagepulver. Træbeholdere er desinficeret med svovl.

Glasbeholdere (10 og 20 liter), som er frit tilgængelige i butikkerne, betragtes som ideelle redskaber til vinfremstilling.

For at gøre hjemmelavet drue vin fejlfri må du ikke tillade bæredygtig kontakt med bær med sådanne overflader:

• metal;
• kobber;
• at føre.

Saks bruges til at fjerne modne bær fra kammuslinger. Selvom det er meget hurtigere at gøre det med dine hænder. Først samles de i en skål, spand eller gryde.

Så begynder de at presse saften ud. Læg bærene i en lille beholder.Ved hjælp af knusning gør de det til en duftende gylle. De resterende hele bær æltes med dine hænder. Hvis der er en stor mængde druer, skal du bruge en kødkværn eller en speciel mekanisk knuser. Nogle gange presser de saften ud med fødderne og lægger bærene i en bred beholder.

Den resulterende masse hældes i en bulkgæringsbeholder. Efter 5 dage tages juice fra papirmassen ved hjælp af et plastik- eller gummirør. Den tykke masse føres gennem en saftpresser eller presse.

Kun tilbehør i rustfrit stål er egnet til vinfremstilling.

Høstning af finesser

Modne bær bruges til hjemmelavet druevin. Overmodne frugter er kun egnede til fremstilling af dessertvine, da de indeholder mere sukker. Druer høstes kun i klart vejr. Hvis det regnede dagen før, skal du vente mindst 3 dage for at holde gæren på bærens overflade. Afskær bundterne, undersøge omhyggeligt frugterne. Spolerede, rådne og grønne prøver smides straks væk. Et rent produkt samles i kurven uden grene og løv.

De begynder at knuse bærene samme dag. Hvis dette ikke er muligt, kan du vente 2 dage efter at have skåret frugten.

Under ingen omstændigheder skal frugten vaskes. Den resterende væske har en skadelig virkning på drikkens smag. Derudover ødelægger vandet de vilde gær, der kræves til aktiv gæring.

Lad os derefter finde ud af, hvordan man laver drue af høj kvalitet med en unik smag derhjemme.

Det antages, at den mest udsøgte drink opnås fra saften, der dannes under vægten af ​​de skårne klaser.

Lav hjemmelavet vin af druer derhjemme

Hakkede bær og den resulterende juice hældes i rummelige tanke. Beholdere lavet af rustfrit stål, glas eller mad af plast er bedst egnet. Det vigtigste er at have en bred hals. Når du fylder opvasken, skal du huske, at papirmassen stiger op som følge af gæring. Derfor er der nok plads fra containerens øverste kant. Ellers vil væsken "løbe væk" til gulvet.

Dæk opvasken med en ren bomuldsklud eller et låg. Placeret på et mørkt sted, hvor temperaturen holdes på + 24 ° C. Hele dagen blandes massen grundigt for at fremskynde gæringsprocessen, og papirmassehatten er ikke dækket af skimmel. Fremgangsmåden gentages i 3 eller 5 dage.

At forstå, hvordan man laver druevin derhjemme, hjælper dig med at få en god drink. Den gærede væske hældes i en egnet beholder med smal hals. Smag og tilsæt granuleret sukker. Det skal huskes, at for stor dosis sukker hæmmer gæringsprocessen. Derfor tilføjes det i flere faser.

Den resulterende kage kan hældes med vand og fremstilles den såkaldte "Chacha" i henhold til den traditionelle teknologi til vinfremstilling.

Beholdere er ikke fyldt helt op til kanten. Efterlad ca. 10 cm til skum. Derefter dækkes de med gummihandsker eller specielle betræk (lugtfælde). De passerer frit kuldioxid indefra og beskytter saften mod iltindtrængning.

Når handsken stiger og tager form, skal den gennembores med en nål i den ene finger for at frigive gas.

Den næste fase af fremstilling af druevin derhjemme involverer en kraftig gæringsproces i glasvarer. Til dette opretholdes den krævede temperatur i rummet (+ 25 ° C). Hvis det falder til 10 grader, går vilde svampe i dvale. Og ved høje hastigheder (+ 35 ° C) dør de. Beholderne installeres væk fra direkte sollys og træk.

Fermenteringsprocessen genbruger alt sukker i saften. Når den er færdig, tømmes handsken helt, og vandforseglingen holder bobler ude. Et bundfald vises i bunden af ​​opvasken. Det er tid til den første hældning af drikken.

Forberedelse til stille gæring og hældning til opbevaring

For at fremstille vin derhjemme skal du hælde den flere gange i forskellige retter efter kraftig gæring. Vinbeholderen placeres på bordet. Der indsættes et gummirør i det, et ”åndedrag” tages og ledes i en tom skål på gulvet. På denne enkle måde fjernes vinen fra sedimentet. Hvis du ikke gør denne procedure, vil drikken vise sig med en bitterhed, som ikke alle kan lide.

For en stille gæringsproces fyldes opvasken med vin helt ud til kanterne og igen dækkes med en vandforsegling. Tilsæt sukker om nødvendigt. Ballonen føres ud til et køligt sted. Processen varer fra 3 til 4 måneder. I løbet af denne tid lyser drikken gradvist og danner et sediment i bunden. Den færdige vin hældes i passende flasker og lukkes tæt. Opbevares på et køligt, tørt sted.

Hældning af vin stimulerer modningen, da væsken er mættet med ilt. Processen udføres en gang hver 30. dag.

Videoopskrift på vin fra druer Moldova

Den originale drik lavet af druer fra Isabella

Eksperter tilbyder begyndere en nem måde at fremstille hjemmelavet vin på af druer.

Til sagen har du brug for ingredienser:

• modne klaser;
• melis;
• vand.

Bærene fjernes fra kammuslinger. Knuses forsigtigt med hånden eller knuses. Den resulterende væske efterlades i 5 dage, omrøres dagligt med en kagerulle. Papirmassen filtreres gennem en tynd bomuldsklud. Den tykke masse presses godt ud. Den resulterende saft fra Isabella drue smag. Hvis det er for surt, tilsæt rent vand (500 ml er nok til 1 liter).

Væsken hældes i en beholder og fylder den med ¾ af det samlede volumen. Granulat tilsættes (150 g pr. 1 liter væske). Bland godt. Dæk med en handske eller vandforsegling. De sendes til et mørkt sted, hvor temperaturen er stabil ved ca. 22 ° C. Efter 5 dage tilsættes den resterende sukkerdel. Røre rundt. Dæk med en handske, og vent, indtil den falder igen.

Når der opstår et sediment i bunden af ​​opvasken, hældes vinen i en ren beholder. Tilsæt endnu en portion sukker. Til dette hældes lidt vin i en gryde. Hæld granuleret sukker. Omrør og opvarm den på svag varme, og prøv at kontrollere temperaturen. Den resulterende væske hældes i den resterende vin. Dæk flasken og placer den i et rum uden lys. Seks måneder senere aftappes drikken. Opbevares i kælder eller køleskab i ca. 5 år.

Dejlig drink i klar ravfarve

Der er mange opskrifter til fremstilling af vin derhjemme af hvide druer. Lad os stifte bekendtskab med en af ​​dem. 10 kg bær kræver 3 kg granuleret sukker.

Populære sorter er egnede:

• Chardonnay;
• Riesling;
• Sauvignon Blanc;
• Pinot Blanc.

Bærene sorteres omhyggeligt og fjerner beskadigede prøver. Hæld i en lille beholder. Saft presses på den traditionelle måde. Væsken hældes i en gryde. Lad det være i 5 dage. Den resulterende hat brydes dagligt for at stimulere gæring.

Den resulterende masse filtreres og hældes i en ren glasbeholder. Tilsæt granuleret sukker. Dæk beholderen med en handske, og lad vinen stå i 3 uger. Når gæringen stopper, fjernes drikken forsigtigt fra sedimentet. Hældes i krukker, dækket og opbevaret i et køligt rum.

Efter en måned er vinen klar til at drikke.

Sodavand til kvinder

Overvej en simpel opskrift på hjemmelavet druevin med rent vand. Det smager interessant og smager meget blødere.

Brug for:

• druer (5 kg)
• granuleret sukker (3 kg);
• rent vand (12 l).

Udvalgte bær knuses manuelt i en emaljeskål. Massen efterlades i 4 dage dækket med en tyk klud eller et låg. De skal blandes flere gange om dagen, hvorved hætten, der er dannet, brydes fuldstændigt.

Den gærede væske hældes i glasbeholdere. Tilsæt 1,5 kg granuleret sukker. Røre rundt. Dæk med en handske eller vandforsegling.

Efter en uge hældes vinen i en ren beholder og efterlader et sediment i krukkerne. Tilsæt det resterende sukker og dæk igen. Efter 10 dage fortyndes den resulterende juice med vand. Efterlad til stille gæring i en måned. Den færdige drik hældes i rene beholdere. Sendt til et mørkt sted for fuld modning.

Den beskrevne teknologi er universel til fremstilling af druevin derhjemme. For nogle sorter er der dog specielle nuancer, der normalt er angivet i opskrifter. I overensstemmelse med enkle anbefalinger har mange lært at tilberede en guddommelig drink med egne hænder. Og de er værd at rose.

Halvsød hjemmelavet druevin derhjemme - video