Høst af pastinetter til vinteren: tip og gennemprøvede opskrifter

Denne fantastiske rodgrøntsag har været af interesse for erfarne kokke i flere årtusinder, da den bruges til at tilberede mange populære retter. Høst af pastinetter til vinteren er inden for magten hos uerfarne husmødre, teenagere og endda unge kokke. Produktet tilsættes supper, borscht og bouillon. De er sat i salater som en udsøgt krydderi såvel som til syltede agurker, tomat og dyppe æbler. Fans af usædvanlige retter fremstiller kartoffelmos af rodfrugter, som kan serveres med kødprodukter. Fra friske eller tørrede pastinakgrøntsager tilbereder kulinariske eksperter krydderier til vegetabilske gryderetter eller supper.

Rødafgrødens popularitet går langt tilbage. I begyndelsen af ​​vores æra forberedte romerne honningdesserter derfra. De blev kun serveret til fremtrædende adelsmænd.

Traditionel tilberedning af pastinetter til vinteren - tørring

Som ethvert andet produkt, der dyrkes i haven, høstes denne rodafgrøde med succes om vinteren. Det eneste, der skal læres, er at du ikke bare kan lægge det i kælderen og spise det hele sæsonen. I lang tid har kulinariske eksperter forsøgt at finde den mest effektive løsning for at bevare dens gavnlige egenskaber. Planten bruges til behandling af:

• bronkitis;
• fordøjelsesproblemer
• af kardiovaskulært system;
• forhøjet blodtryk;
• skaldethed.

Som et resultat har eksperter fundet mange interessante opskrifter til at forberede pastinetter til vinteren, som er relevante i vores tid. En af dem er tørring, som blev brugt med succes af vores oldemødre for et århundrede siden. Lad os prøve at finde ud af, hvad hemmeligheden bag denne metode er.

Først og fremmest vaskes de gravede pastinak grundigt ud af jorden under et stærkt vandtryk. Når rødderne er tørre, skal du skære dem i tynde skiver (ca. 5 mm) og lægge dem på en bakke i et lag. Desuden bruger hver værtinde sin egen metode. Disse muligheder kan omfatte:

• tørring på vindueskarmen, hvor der er meget lys;
• i et hængende skab i køkkenet;
• ved hjælp af ovnen (mikrobølgeovn).

For at lave en tør forberedelse af pastinetter til vinteren i ovnen udfører kokke flere vigtige funktioner:

• konstant overvåge temperaturen, så stykkerne af rodgrøntsagen ikke brænder;
• åbn ovnlågen med jævne mellemrum for at tilføre frisk luft;
• rør konstant skiver af pastinakk;
• tørrede frugter bringes klar til stuetemperatur.

Husmødre, der elsker tørrede pastinakker, forbereder ofte produktet ved at lægge det på et solrigt sted. Dette gør det meget nemmere at kontrollere hele processen. Om nødvendigt placeres stykker rodfrugter i ovnen for at opnå det ønskede resultat.

Det er bedst at opbevare produktet i glasbeholdere, der er dækket af nylonlåg, der ikke tillader luft at passere igennem. Hvis der er mistanke om udseende af skadedyr i rodafgrødens skiver, kan det altid tørres i en rødglødende ovn.

Frysning af pastinakker på en moderne måde

Hvis værtinden har et spørgsmål: hvordan man holder pastinakene til vinteren på den enkleste måde, kan hun tænke på at fryse produktet. Ved første øjekast ser det ud til, at alt er ret simpelt: grav, vask, klip, læg i fryseren og gør andre ting. Faktisk er flid uundværlig her.

Først og fremmest vaskes rodafgrøden grundigt ud, så der ikke er et eneste sandkorn eller jord tilbage på det. Derefter fjernes huden med en skarp kniv, hvorefter frugten får lov til at tørre grundigt.Skær det derefter i små cirkler eller terninger. Meget afhænger af det formål, hvortil produktet er fremstillet.

Til supper tilberedes terninger i størrelsen en centimeter med en og en halv eller sugerør 0,5 cm med 1 cm. For at bruge det til kartoffelmos, skåret i små hjul.

Pastinak tilberedt til frysning placeres i plastikposer, der frigives luft fra dem og pakkes derefter tæt. For at få den bedste effekt foldes stykkerne i mindst to lag. Takket være dette vil effekten af ​​frysning være tydelig den næste dag. Produktet bruges til fremstilling af supper, puréer, saucer og som en komponent grøntsagssalater.

Lækker godbid - syltede pastinetter

Nogle husmødre foretrækker at høste grøntsager ved hjælp af konserves. Til saltning af pastinetter tager kulinariske specialister følgende produkter:

• 1 kg rod
• 250 gram salt
• vegetabilsk olie uden aroma.

Derefter vaskes rodafgrøden grundigt, skrælles af den, tørres af med et papirhåndklæde eller får lov til at tørre ved stuetemperatur. Det næste trin er at forberede dåser. Det tilrådes at sterilisere dem i et dampbad. Produktet hakkes i strimler, gnides med salt og placeres i beholdere. Dæk det øverste lag af spåner med en bomuldsklud og fyld det med vegetabilsk olie med 15 mm. Derefter dækkes dåserne med forseglede låg, hvorefter de føres til et køligt, mørkt sted.

Original suppe dressing

En lige så interessant måde at forberede pastinetter på om vinteren er påklædning til varme retter. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• frisk rodgrøntsag;
• gulerod;
• dild;
• persille;
• selleri;
• salt.

For 1 kg grøntsager skal du tage ca. 600 g salt.

Grønne og pastinakker vaskes grundigt under vandhanen. Lad det tørre. Grøntsager, selleri og gulerødder skæres i små stykker eller hakkes i strimler (du kan rive). Persille og dild knuses til en grødet tilstand. Ingredienserne blandes i en bred skål. Sæt med salt. Spred det derefter i dampede krukker med en træske. Dæk hver beholder med et stykke folie eller pergamentpapir. Det færdige produkt placeres i køleskab (kælder er mulig). Anvendes som en ekstra ingrediens til varme retter.

Krydret pastinakkesauce

En original måde at forberede en rodafgrøde på til vinteren er at lave en udsøgt delikatesse fra den. Erfarne kokke deler gennemprøvede opskrifter. Lad os overveje en af ​​dem.

Et sæt produkter:

• en halv kilo pastinak;
• tomatjuice (200 gram);
• solsikke eller olivenolie (50 ml);
• eddike essens (100 ml);
• salt (2 teskefulde);
• laurbær;
• nellike.

Pastinakker koges i vand, indtil de er bløde. Tag ud. Når det køler ned, skæres det i små stykker og foldes sammen i en lille beholder. Brug derefter en blender til at male til en ensartet masse, hvorefter de kogte produkter fra listen tilføjes. Rør og lad dem simre over moderat varme i 30 minutter. Derefter slås massen igen med en blender og hældes i steriliserede krukker, der er forseglet med låg. Server sauce med creme fraiche, bouillon eller olivenolie.

Krydret pastinak forretter

Når det er vinter, vil jeg virkelig spise noget usædvanligt. Hvorfor ikke prøve koreanske pastinakker. For at forberede det har du brug for følgende sæt komponenter:

• rodgrøntsager (500 gram);
• hvidløg (flere stykker)
• stor løg;
• eddike;
• raffineret solsikkeolie;
• melis;
• salt;
• krydderi.

Den vaskede grøntsag skrælles og hældes med rent vand i et par minutter. På dette tidspunkt arbejder de med resten af ​​skålens komponenter: skær løg i ringe, pres hvidløg gennem en presse. Pastinak hakkes i små stykker, og derefter tilsættes salt, sukker, krydderier, hvidløg.

Solsikkeolie hældes i en lille beholder, løget opvarmes og sauteres i det. Den resulterende blanding hældes over pastinak og efterlades i flere timer. Grøntsager skal marineres omhyggeligt.I slutningen af ​​proceduren tilsættes eddike, lægges i krukker og placeres derefter i køleskab eller kælder. Forretten serveres med alkoholholdige drikkevarer, som en original godbid for gæsterne.

Sund pastinak - video