Flight of culinary fantasy - kød zrazy
Saftigt kød zrazy med friske grøntsager og urter vil være et godt "sæt" til både middag og frokost. I mellemtiden bliver hakket kød eller kød i kokkens hænder til en rigtig staffel til at skabe geniale mesterværker. Fra det kan han nemt lave fantastiske ruller eller koteletter, hvis gyldenbrune skorpe ser dejlig ud i selskab med salatblade og agurker. Derudover er denne skål meget tilfredsstillende og lækker lækker. 
Mange tager svinekød eller oksekød som en kød "indpakning". Kylling eller hakket fisk er også perfekt til dette. Måske til fyldningen kan du tage dine yndlingsretter eller hvad der er i køleskabet.
Spil med smag: svampe og hakket kød
Til fremstilling af zraz fra hakket kød og svampe laves der enkle emner. Først skal du male løg og kødfilet (500 g), blande svinekød og oksekød. Vask derefter svampene (300 g), hæld et halvt glas mælk, kog æg (2 stk.), Skær to skiver brød af og lav panering. I stedet for krummer kan du tage mel. Derudover skylles persille og basilikumat dekorere fadet. Så madlavningsprocessen i sig selv inkluderer følgende trin:
- hugg 2 løg og svampe;
- steg først løg (2-3 minutter) og derefter svampe (10 minutter) og tilsæt lidt salt til det hele;
- skære æg og tilsæt stegte grøntsager til dem;
- blød brød i mælk;
- kør 1 æg ind i hakket kød, og tilsæt også papirmasse, kvalt hvidløg, malet peber og salt;
- bland indholdet af pladen grundigt;
- begynde at danne runde kager;
- læg fyldet ud med en spiseskefuld;
- pakk det smukt ind i ruller;
- rull i panering / mel;
- steg i en velopvarmet stegepande i ca. 3 minutter. hver side (hæld 50 ml vegetabilsk olie);
- kvist af dild / persille lå smukt på den resulterende zrazy fra hakket kød.
Da skålen tager lang tid, kan kogte kager fryses. Sådanne færdige halvfabrikata er en livredder for travle mennesker. Når bøffer er optøet, skal de dog gennemblødes med et papirhåndklæde.
For at forhindre, at zrazy bliver for tør, skal du hælde lidt vand i gryden og dække det med et låg. I en sådan dampinstallation skal skålen holdes i ikke mere end 7 minutter. Dette gør det muligt for patties at blive saftigere og blødere.
Farvekontrast: gule æg og grønne løg
Disse kød, der er zrazy med et æg (opskriften fra billedet kan ses nedenfor) er fremstillet ved hjælp af en lidt anden teknologi. Som normalt starter alt med hakket kød. For at forberede det har du brug for:
- hæld tre skiver hvidt brød med mælk og hold dem i 15 minutter;
- adskil kyllingekødet fra knoglerne, fordi det er bedre at bruge lårene i denne skål;
- skær løg i fire dele;
- male fileterne med løg i en blender / kødkværn, krydre massen med peber og salt;
- bland med brød og ælt grundigt med dine hænder.
For at få en mere tyktflydende masse skal hakket kødes godt enten i en skål eller på bordet. Derefter skal beholderen med kød pakkes med folie og afkøles i et kvarter.
Nu er det tid til at komme ned til fyldning. Først kogt og derefter terninger i æg. Løgfjer hakkes og steges lidt i lidt olie. Dette gør det muligt for produktet at blive mere aromatisk og vigtigst af alt blødere. Derefter blandes alle ingredienserne og tilsættes.Derefter kommer processen med at danne kødzraz med æg og løg, som er som følger:
- brættet skal være dækket med folie og først derefter danne hakket kødpandekager ved hjælp af en spiseskefuld og påfylde fyldet;
- at blinde denne tærte ved at løfte filmen ved kanterne og give massen den ønskede form;
- dump den resulterende kotelet i brødkrummer fra kiks;
- steg dem i vegetabilsk olie i flere minutter;
- dæk derefter panden med et låg og lad det simre over svag varme i 15 til 20 minutter.
Men skotske kokke indpakker et helt kogt æg i en regelmæssig hugg. Ideen er ret original. Nu er det vigtigt at servere skålen korrekt. Du kan gøre præsentationen så kontrasterende som muligt ved hjælp af tomater i skiver, løgfjer og bølgepap salatblade.
Det er værd at overveje, at smagen af hakket kød med æg afhænger af, hvordan du tilbereder dem. Nogle mennesker bruger en ovn, der er forvarmet til 200 ° til dette, eller en multikoger. Disse lækre koteletter kan blandt andet stues rå. Denne varmebehandling tager 45 minutter. For at fremskynde denne proces kan du forkoge dem. Derefter skal ovnen forvarmes til 180 grader, og ruller skal ikke bages i mere end et kvarter.
Madlavningsguruer anbefaler at stege kød zrazy i en slags sauce. For eksempel kan du hælde frugtyoghurt eller creme fraiche blandet med urter på koteletterne. Som et resultat bliver de mættet med væske og slipper saften ud.
Sig: "S-s-s-s-r"
Den smeltede påfyldning kan kun bringe et smil i gæsternes ansigt. I stedet for kylling eller svinekød til kød zraz med ost (se billedet af opskriften nedenfor) anbefaler nogle at bruge fiskefilet. Det er ønskeligt, at der er få knogler i det. I dette tilfælde er pollock (op til 1 kg) bedst egnet. Det skal skylles godt, skrælles og hakket sammen med løg. For at gøre hakket let formet blandes det med to spsk. l. lokkefugle. Dette er nødvendigt for at danne store kugler, som derefter skal brydes og anbringes i en godbit.
Det er tid til at tage sig af påfyldningen. Under ingen omstændigheder bør det afbryde den udsøgte smag af fisken. Derfor er det bedst at vælge sur ost til hende. Igen er det ikke værd at komme med noget nyt, du skal bare tage:
- grønne løg, som med succes erstattes med dild /persille;
- finhakket kogt æg;
- 100 g hård hollandsk / russisk ost (et mellemstort rivejern bruges til formaling).
I denne madlavningsteknologi behøver løgfjer ikke at blive steget, så koteletterne ikke begynder at gå i opløsning på grund af overskydende fedt.
Kogte fødevarer skal blandes forsigtigt og krydres med krydderier. Fra den resulterende masse er det nødvendigt at forme miniaturekugler, som er smukt afgjort midt i store kugler af hakket fisk. Derefter skal de resulterende "koloboks" drysses med mel og steges i en dyb stegepande uden at spare på olie.
Det vigtigste er, at påfyldningen "sidder"
I denne vanskelige sag er det vigtigste et vellykket udvalg af hakket kødpåfyldning til zraz. Ellers kan du blot oversætte produkter eller forårsage misbilligelse af familien og de fornemme gæster. I denne henseende skal du være i stand til korrekt at kombinere produkter med forskellige typer kød. Her er flere muligheder for en sådan tandem:
- Svinekød plus en omelet. Det første trin er at slå 2 æg med 3 spiseskefulde mælk. Tilsæt paprika terninger og dild der. Steg i en gryde, indtil den er mørt, skær den derefter i strimler og drej den sammen med hakket kød.
- Kål er hovedet på alt. For det første er løg stuet med gulerødder og hakket kål. Derefter slås et stykke kød af, fyldet pakkes ind i det og bindes med en tråd. Efter stegning afskæres turnetten, men ruller bliver fortsat stuet i peberrodssauce.
- Hakket svinekød og oksekød med svesker. Skyl og finhak sveskerne. Bland det med hård ost (50 g), jordede nødder og kvalt hvidløg.Læg fyldet på pandekagerne lavet af hakket kød og tilslut efter princippet om en tærte.
- Gulerod og løg blandes. Skær løg i strimler og rasp en gulerod på et groft rivejern. Steg grøntsager i lidt olie og fyld med hakket kylling zrazy.
- Duet: ost og syltet agurk. Dette er en helt ekstraordinær løsning til svinekød og kyllingekoteletter, men det lyder stadig lækkert. Til påfyldningen er det nødvendigt at hugge agurk, persille og dild, rive to typer ost (Georgian suluguni og for eksempel Gouda). Krydder alt dette med mayonnaise.
- Ris eller boghvede at vælge imellem. En af disse kogte kornprodukter kan blandes med kogte æg. I dette tilfælde skal der tilsættes greener til denne blanding. Det kan endda være koriander.
- Grøntsagsgryderet. Som et eksperiment, nogle paneret broccoli med blomkål. Derudover kan du simpelthen koge grønne ærter og blande dem med urter og tørrede abrikoser. En anden mulighed er surkål, som vil føje en særlig smag til dit måltid.
For at forberede fyldet skal du ofte stege mange ingredienser. I dette tilfælde skal du vælge magert kød. Ellers ender du med en skål kaldet “+3 kg til figuren”.
På samme tid kan du bruge mel, semulje eller kiks til forsøg. Som du kan se, er næsten alle produkter, der er i værtindens "arsenal", egnede til at skabe denne skål. Kartoffelmos, grød eller spaghetti vil tjene som tilbehør til sådanne kødretter. Hvis fyldet indeholder korn, er en forårssalat af agurker, greener og radiser bedst egnet til saftige koteletter. I dette tilfælde bør du ikke forsømme drikkevarer. Disse "delikatesser" passer godt til rødt vin og endda cognac. Friskpresset sød og sur juice er en god tilføjelse til denne idyll af smag.
Læs også artiklen: kartoffel zrazy!