Wie man Erbsenbrei kocht - Geheimnisse und Rezepte für ein köstliches Gericht kochen
Erbsenbrei ist ein appetitliches und gesundes Gericht, das einen delikaten, angenehmen Geschmack hat und gleichzeitig die gesamte Vitaminzusammensetzung und die nützlichen Eigenschaften von Hülsenfrüchten beibehält. Es gibt viele Möglichkeiten, Erbsenbrei zu kochen - er kann mit Karotten, Zwiebeln und anderem Gemüse, Würstchen und geräuchertem Fleisch, Pilzen und Käse gekocht werden.
Merkmale des Kochens von Erbsenbrei
Die Hauptmerkmale der Herstellung von Erbsenbrei:
- Vor dem Kochen von Erbsenbrei aus Erbsen müssen die Hülsenfrüchte 5-6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
- Erbsen können abends mit Wasser gegossen und bis zum Morgen stehen gelassen werden. Dadurch wird die Garzeit des Breis erheblich verkürzt.
- Sortieren Sie die Hülsenfrüchte vor dem Einweichen sorgfältig, entfernen Sie alle Rückstände, Kieselsteine, schwarzen und faltigen Erbsen.
- Für ein schnelles Einweichen können Sie der gespaltenen Erbsenflüssigkeit einen Teelöffel Backpulver hinzufügen. Sie tränkt Hülsenfrüchte sehr schnell, aber in diesem Fall müssen sie vor dem Kochen des Breis mehrmals unter fließendem Wasser gut gespült werden.
- Erbsenbrei sollte erst am Ende des Garvorgangs gesalzen werden. Das Salz verlangsamt das Erweichen der Hülsenfrüchte. Wenn Sie also zu Beginn des Kochens Salz in das Gericht geben, dauert das Kochen erheblich länger.
- Erbsenbrei kann eingekocht werden Multi-HerdIm "Abschreck" -Modus erweichen die gespaltenen Erbsen aufgrund des speziellen Temperaturregimes schnell und müssen nicht vorgetränkt werden.
- Damit der Brei nach dem Kochen eine homogene, weiche und zarte Konsistenz hat, kann er mit einem Mixer oder einem Kartoffelpüree-Drücker gehackt werden.
Geteilte Erbsen können mit anderen Zutaten kombiniert werden - Gemüse, Pilze, Fleisch, Würstchen und verschiedene geräucherte Produkte. Dadurch schmeckt der Brei heller und reicher. Das Gericht kann in einem Topf gekocht, im Ofen gebacken, in einem Multikocher oder Schnellkochtopf gekocht werden.
Wie man Erbsenbrei püriert
Haferbrei-Püree aus Erbsen hat eine leichte und zarte Textur und einen angenehmen cremigen Geschmack. Dieses herzhafte und gesunde Gericht eignet sich hervorragend für Diät- oder Babynahrung.
Zutaten:
- Erbsen - 430 g;
- Wasser - 12 EL (6 EL zum Einweichen und 6 EL zum Kochen);
- Butter - 60-80 g;
- Salz.
Die Erbsen gut abspülen, aussortieren und mit 6 Gläsern kaltem Wasser füllen, 6-8 Stunden an einem kühlen Ort einweichen lassen.
Erweichte Erbsen mehrmals unter fließendem Wasser abspülen - bis die Flüssigkeit vollständig durchsichtig ist.
Die Erbsen in einen Topf geben und mit 6 Tassen Wasser bedecken. Stellen Sie es auf mittlere Hitze und kochen Sie es bis zum Kochen. Denken Sie daran, den Schaum von der Oberfläche zu entfernen.
Dann die Hitze reduzieren und die Erbsen unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Stunden zerdrücken.
Nach dieser Zeit den Brei salzen und weitere 25-35 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Butter zum fertigen Gericht hinzu, kochen Sie es erneut und lassen Sie es 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen.
Mit gebratenen Zwiebeln
Erbsenbrei mit gebratenen Zwiebeln ist ein herzhaftes und reichhaltiges Gericht, das ein gutes, nahrhaftes Abendessen für Erwachsene und Kinder darstellt.Dieses einfache und unkomplizierte Rezept ist sicher nützlich für diejenigen, die fasten oder ein paar Pfunde mehr verlieren möchten.
Zutaten für die Herstellung von Brei:
- Erbsen - 220 g;
- Zwiebeln - 2-3 Stück;
- Zweige mit frischem Dill oder Petersilie;
- Butter;
- Salz.
So kochen Sie köstlichen Erbsenbrei - gießen Sie die eingeweichten und gewaschenen Erbsen in einen dickwandigen Topf und gießen Sie 2 Tassen kaltes Wasser hinein.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Flamme auf niedrig stellen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und zerdrücken Sie die Erbsen ca. 2-2,5 Stunden, bis sie gar sind.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl goldbraun braten.
Die Zwiebel zum fertigen Erbsenbrei geben, leicht salzen, mit Butter würzen und mit gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.
Wie man Erbsenbrei mit Gemüse und Würstchen kocht
Für dieses Rezept können Sie nicht nur Würste verwenden, sondern auch Würste, geräuchertes Fleisch, Speck, gekochte und geräucherte Würste. Dank dessen wird Erbsenbrei befriedigender und nahrhafter.
Zutaten für kashi:
- Erbsen - 230 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Würstchen - 4-6 Stück;
- Wasser - 430-450 ml;
- Butter, Salz - nach eigenem Ermessen.
Die eingeweichten Erbsen gut abspülen.
Mit kaltem Wasser abdecken und bis zum Kochen köcheln lassen. Schließen Sie dann die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie den Brei bei schwacher Hitze 2,5 bis 3 Stunden köcheln, bis er vollständig erweicht ist.
Kümmern Sie sich separat um Gemüse - schneiden Sie Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel.
Gießen Sie die Zwiebeln in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl und braten Sie sie an.
Wenn es golden wird, fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie für weitere 1-2 Minuten zusammen mit den Würsten, in dünne Scheiben geschnitten.
Das vorbereitete Braten mit Gemüse und Würstchen mit vorgefertigtem Erbsenbrei mischen, mit Butter würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Erbsenbrei in Töpfen mit Schweinefleisch
Erbsenbrei passt gut zu Schweinefilet, das den weichen und delikaten Geschmack des Gerichts perfekt betont. Anstelle von Schweinefleisch können Sie auch jedes andere Fleisch nehmen - es sollte jedoch nicht zu fett, sehnig oder knochig sein. Dank des Backens in Töpfen sind die Erbsen vollständig mit abgesonderten Säften gesättigt und werden weich, saftig und "luftig".
Zutaten für Erbsenbrei:
- getrocknete Erbsen - 450-500 g;
- Schweinefilet - 700-800 g;
- Zwiebeln - 3 Stück;
- Karotten - 3-4 Stück;
- Wasser - 1,7-1,9 l;
- Lorbeerblätter - 5-7 Stück;
- Gewürze, Salz, Öl.
Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor, bevor Sie den aromatischen Erbsenbrei kochen. Füllen Sie die Erbsen mit kaltem Wasser vor und lassen Sie sie 5-8 Stunden einweichen. Spülen Sie sie dann gut aus.
Das Schweinefilet in Portionen, Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit erhitzter Sonnenblume oder Olivenöl goldbraun braten, dann gehackte Karotten dazugeben und nach weiteren 3-4 Minuten gehacktes Fleisch.
Schweinefleisch mit Gemüse 8-10 Minuten braten, dann mit Salz, Pfeffer würzen und abschmecken.
Legen Sie den Fleisch- und Gemüsebraten auf den Boden der Backtöpfe und verteilen Sie eine Schicht vorbereiteter Erbsen darauf.
Kochen Sie das Wasser, fügen Sie Lorbeerblätter, gemahlenen Pfeffer oder andere Gewürze hinzu und gießen Sie den Brei in Töpfe. Verschließen Sie sie mit Deckeln und schicken Sie sie anderthalb Stunden in den auf 180 ° vorgeheizten Ofen.
Vor dem Servieren den Erbsenbrei mit Schweinefleisch mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen.
Mit Käse
Erbsenbrei mit Feta-Käse ist ein Gericht mit einer ungewöhnlichen Geschmackskombination, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen wird. Anstelle von Feta-Käse können Sie auch den Adyghe-Käse verwenden - er verleiht dem Brei weiche, leicht salzige Noten und ein reiches Aroma.
Zutaten für Brei:
- gespaltene gelbe oder grüne Erbsen - 460-480 g;
- Feta-Käse - 200 g;
- Zwiebeln - 3-4 Stück;
- Olivenöl - 60-80 ml;
- gemahlener weißer Pfeffer.
Gießen Sie die Erbsen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 7-9 Stunden einweichen. Danach die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Bohnen mit sauberem Wasser füllen und bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz abschmecken und köcheln lassen. Denken Sie daran, den Brei ständig umzurühren, damit er nicht verbrennt.
Gießen Sie Olivenöl (ein paar Esslöffel) in den vorbereiteten Brei und mahlen Sie ihn mit einem Mixer oder einem gewöhnlichen Kartoffelcrush.
Dank dessen hat das Gericht eine zarte, "luftige" Konsistenz.
Den Feta-Käse oder Adyghe-Käse in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Zutaten in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und goldbraun braten. Die Braten mit dem Erbsenbrei mischen, mit weißem Pfeffer würzen und mit frischem Dill bestreuen.
Wie man Erbsenbrei mit Pilzen kocht
Die Kombination von Erbsen mit Pilzen ist ein Klassiker der russischen Küche. Dieses schmackhafte und gesunde Gericht ist eine gute Wahl für Vegetarier und Fastende. Es können alle Pilze verwendet werden, aber es ist am besten, frische Pilze zu nehmen - sie verleihen dem Erbsenbrei einen zarten, weichen, cremigen Geschmack.
Zutaten für Brei:
- trockene Erbsen - 230 g;
- frische Champignons - 200 g;
- weiße Zwiebeln - 2 Stück;
- Wasser - 430 ml;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. l;
- Salz.
Die eingeweichten Erbsen gut abspülen. Die weiße Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Danach in eine Pfanne mit erhitztem Oliven- oder Sonnenblumenöl gießen und goldbraun braten.
Die Pilze abspülen und in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie sie über die Zwiebel und braten Sie sie 10-12 Minuten lang.
Gießen Sie die gespaltenen Erbsen in eine dickwandige Form oder einen Topf, mischen Sie sie mit den Zwiebeln und Pilzen und bedecken Sie sie mit Wasser. Mit Salz würzen, mit Gewürzen würzen, mit einem Deckel abdecken und 35-45 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
Lassen Sie den vorbereiteten Erbsenbrei 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen und servieren Sie ihn dann, bestreuen Sie ihn mit frischen Kräutern oder gebratenen Zwiebeln.
Mit Hühnchen
Hühnererbsenbrei ist ein leichtes und leckeres Abendessen für die ganze Familie. Huhn kann durch anderes mageres Fleisch ersetzt werden - Truthahn, Rindfleisch, Kaninchen. Dieses Gericht ist gut gesättigt und kann aufgrund seines geringen Kaloriengehalts für diätetische Mahlzeiten zubereitet werden.
Zutaten für Brei:
- gelbe oder grüne Erbsen - 220-240 g;
- Hühnerfilet - 300-400 g;
- Karotten und Zwiebeln - je 1 Stück;
- Knoblauchzehen - 3-4 Stück;
- schwarzer oder roter gemahlener Pfeffer;
- Sonnenblumenöl, Salz.
Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor - schneiden Sie das Hähnchenfilet in mittelgroße Scheiben.
Karotten und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken.
In einer Pfanne mit kochendem Sonnenblumenöl das Huhn braten, bis eine karamellisierte Kruste erscheint, dann Karotten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und noch einige Minuten kochen lassen.
Fügen Sie dem gebratenen Fleisch eingeweichte Erbsen mit Gemüse hinzu und bedecken Sie es mit kaltem Wasser - es sollte die Zutaten vollständig bedecken. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 45-50 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen vollständig weich sind.
Mit Speck und Rosmarin
Speck oder geräucherte Wurst ist die perfekte Begleitung zu Erbsenbrei. Sie machen den Geschmack des Gerichts sehr "reich" und reichhaltig, und die Rosmarinzweige sorgen für ein ungewöhnliches, würziges Aroma von Brei.
Zutaten für Brei:
- gespaltene gelbe oder grüne Erbsen - 440-460 g;
- geräucherte Wurst oder Speck - 200-220 g;
- Pflanzenfett;
- Zweige Rosmarin - 2-3 Stück;
- Salz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
Gießen Sie die eingeweichten und gewaschenen Erbsen in einen Topf, fügen Sie 2-3 Zweige Rosmarin hinzu und bedecken Sie sie mit Wasser - die Erbsen sollten ca. 8-12 cm bedeckt sein.
Die Erbsen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Rosmarinzweige entfernen und abgedeckt ca. 55-60 Minuten kochen, bis sie weich sind. Mahlen Sie die gekochten Erbsen mit einem Mixer oder Kartoffelbrei, gießen Sie sie zurück in die Pfanne und stellen Sie sie auf schwache Hitze.
Die geräucherte Wurst oder den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis eine köstliche Karamellkruste entsteht.
Gießen Sie die Bratwurst in den Erbsenbrei, salzen Sie, würzen Sie sie mit Gewürzen und lassen Sie sie bei minimaler Hitze 3-4 Minuten köcheln.
Das fertige Gericht sollte 5-10 Minuten unter dem Deckel aufgegossen werden, danach kann es serviert werden.
Mit Rindfleisch und Speck
Erbsenbrei mit Rindfleisch erweist sich als äußerst schmackhaft, zart und gekocht und ist dank der Zugabe von Speck auch sehr aromatisch.
Zutaten für Brei:
- gehackte grüne oder gelbe Erbsen - 300 g;
- Rindfleisch - 350 g;
- Speck - 100-120 g;
- Karotten und Zwiebeln - je 1 Stück;
- Salz, eine Mischung aus gemahlenem Paprika, Sonnenblumenöl.
Gießen Sie die Erbsen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Stunden lang anschwellen, vorzugsweise über Nacht. Das Rindfleisch in Portionen schneiden.
In einen Topf geben, etwas Sonnenblumenöl einfüllen und das Fleisch bei starker Hitze 6-8 Minuten braten.
Karotten schälen und reiben, Zwiebel fein hacken. Vorbereitetes Gemüse zum Rindfleisch geben, salzen und mit Gewürzen würzen.
Gießen Sie heißes Wasser in einen Topf - es sollte das Fleisch vollständig bedecken. Abdecken und bei schwacher Hitze 60-90 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Den Speck in dünne Streifen schneiden und etwa 50-60 Minuten nach Beginn des Garvorgangs zum Rindfleisch geben. Fügen Sie die eingeweichten Erbsen hinzu und geben Sie 1-2 Tassen Wasser in den Topf. Abdecken und eine weitere Stunde köcheln lassen. Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen. Beim Servieren können Sie einen Löffel Sauerrahm auf einen Teller mit Brei geben.
Erbsenbrei ist ein köstliches, appetitliches und nahrhaftes Gericht. Es kann alleine oder als herzhafte Beilage für Fleisch oder Fisch verwendet werden. Die Zubereitung erfordert viel Zeit und das vorläufige Einweichen der Erbsen. Das Ergebnis wird jedoch sicherlich die ganze Familie begeistern.