Hausgemachtes Apfelweinrezept für Kenner eines feinen Getränks

Erzähl mir das Rezept für Apfelwein zu Hause. Wir haben dieses Jahr nicht viel Obst, aber mein Mann und ich haben beschlossen, sie nicht für Marmelade einzulassen (es gab eine Konservierung aus dem letzten Jahr), sondern Wein zu machen. Die Frage stellte sich sofort - sollten wir Wasser hinzufügen? Mein Mann sagt, dass wir reinen Saft brauchen, aber es scheint mir, dass das Getränk zu süß und sauer sein wird. Wer von uns hat recht?

Sowohl Trocken- als auch Dessertweine können nicht nur aus Trauben hergestellt werden, sondern auch aus anderen Beeren und Früchten, beispielsweise aus Äpfeln. So erhalten Sie ein interessantes Getränk mit einem originellen Aroma, einem besonderen Geschmack und einer schönen Farbe. Das hausgemachte Apfelweinrezept ist der Herstellung von Traubenwein sehr ähnlich. Aber Apfel kann sicher als Getränk für Damen bezeichnet werden - er ist leichter und hat eine Stärke von bis zu 12 °. Und wie süß der Wein wird, hängt von der Zuckermenge und der Vielfalt der verwendeten Äpfel ab.

Welche Äpfel kannst du verwenden?

Es gibt keine bestimmte Sorte, die einen köstlichen Wein ergeben würde. Äpfel sind in verschiedenen Sorten geeignet, rot und grün, Sommer und Winter, süß und sauer. Die Hauptsache ist, dass sie gut gereift und vorzugsweise saftig sind, um mehr Saft für die Würze zu bekommen. Eine ursprüngliche Mischung kann durch Mischen von sauren und süßen Früchten verschiedener Sorten erhalten werden.

Das Waschen der Früchte wird nicht empfohlen, um die auf der Haut lebende Hefe nicht abzuwaschen. Dann wird die Würze schlecht gären. Aber das Entfernen der Samen und des Kerns von ihnen wird nicht schaden - sie fügen dem Getränk Bitterkeit hinzu. Übrigens kann das Aas auch verwendet werden, nur müssen Sie das verdorbene Fruchtfleisch gut schneiden.

Apfelwein Rezept zu Hause Schritt für Schritt

Der gesamte Prozess der Apfelweinherstellung ist in mehrere Phasen unterteilt:

• Entsaften;
• Würzezubereitung;
• Fermentation;
• Reifung.

Wie man Apfelsaft macht

Die beste Option ist die Verwendung eines Entsafter, um das Beste aus Haut und Fruchtfleisch herauszuholen. Aber wenn es nicht da ist, reicht eine normale Reibe. Die Früchte werden gerieben, dann drücken sie die Masse gut zusammen und lassen sie ein paar Tage ruhen, bedeckt mit einem Tuch von Insekten. Während dieser Zeit wird lebende Hefe aktiviert und das Fruchtfleisch löst sich vom Saft und schwimmt auf.

Während der Absetzzeit wird der Saft mehrmals täglich gerührt. Wenn sich das gesamte Fruchtfleisch auf der Oberfläche angesammelt hat, wird es mit einem Topf ausgewählt. Die Apfelwürze ist fertig, wenn sie zu schäumen beginnt und nach Essig riecht.

Wie viel Zucker soll man der Würze hinzufügen?

Es ist besser, Zucker in mehreren Schritten für 3-4 Besuche in den fermentierten Saft einzuführen, wobei jeweils 50-100 g hergestellt werden. Die Gesamtmenge an Zucker hängt von der Süße der Äpfel ab, aber Sie können nicht zu viel davon einfüllen, um die Gärung nicht zu stoppen.

Im Allgemeinen wird das folgende Verhältnis von Zucker pro Liter Würze empfohlen:

• für trockenen Wein - nicht mehr als 220 g;
• Zubereitung von Desserts und süßen Weinen - nicht mehr als 400 g.

Zum ersten Mal wird Zucker direkt dem fermentierten Saft zugesetzt. In den folgenden Zeiten wird ein Teil des Safts abgelassen, ein weiterer Teil des Zuckers wird hinzugefügt, aufgelöst und in einen gemeinsamen Behälter zurückgegossen. Stellen Sie nach dem Hinzufügen von Zucker sicher, dass Sie eine Wasserdichtung anbringen.

Eine weitere häufig gestellte Frage ist, ob der Würze Wasser hinzugefügt werden soll. Wenn die Äpfel süß sind und der Saft auch süß, dann besser nicht. Dann wird der Wein intensiver und schmackhafter. Und nur wenn die Früchte sauer sind und der Saft auch sauer, können Sie die Würze leicht mit Wasser verdünnen.Es hilft, den Säuregehalt zu reduzieren, aber Sie sollten sich nicht mitreißen lassen - 100 ml reichen für jeden Liter Saft.

Wo und wie viel muss gären

Die Würze wird in einen Glasbehälter gegossen, ohne ein Fünftel ihres Volumens nach oben zu geben. Die Flasche wird an einem dunklen und warmen Ort mit einer Temperatur von 22 ° C Hitze platziert. Die Weinzubereitung gärt mindestens 2 Monate lang. Wenn der Raum jedoch wärmer ist, endet die Gärung in einem Monat. Dies kann durch Ausfällung und das Verschwinden von Blasen bestimmt werden.

Wenn der Raum kühl ist, kann die Gärung mehr als 2 Monate dauern. In diesem Fall muss die Würze aus dem Sediment entfernt und in eine andere Flasche gegossen werden, damit sie nicht anläuft.

Wie lange reift Apfelwein?

Fermentierter Wein ist trinkfertig, hat aber einen scharfen Geschmack und Geruch. Um sie zu erweichen, muss der Wein reifen. Dazu wird es in einen sauberen Behälter gegossen und bei jedem Auftreten wieder aus dem Sediment entfernt. Apfelwein reift in 2-4 Monaten vollständig, aber bereits an einem kühlen und dunklen Ort, wo er dann fest verschlossen gelagert wird.

Hausgemachter Apfelwein

https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA