Beliebte Rezepte für gebratene Rinderleber mit Zwiebeln
Gebratene Rinderleberrezepte mit Zwiebeln sind sehr beliebt. Dies ist ein unglaublich leckeres, saftiges und zartes Gericht, das buchstäblich im Mund zergeht. Es ist perfekt für jeden lässigen oder festlichen Tisch. Rinderleber mit Zwiebeln in einer Pfanne passt gut zu verschiedenen Beilagen - frischem, gedünstetem oder gebackenem Gemüse, Kartoffelpüree, Reis und anderem Getreide.
Klassische Rezepte für gebratene Rinderleber mit Zwiebeln
Rinderleber mit Zwiebeln in einer Pfanne wird aus gekühlten Innereien hergestellt. Wenn die Innereien gefroren sind, müssen sie zuerst auf natürliche Weise aufgetaut werden, ohne sie in die Mikrowelle zu stellen. Andernfalls verschlechtert sich der Geschmack des Gerichts.
Erforderliche Produkte:
- Rinderleber - 900 g;
- Zwiebel - 500 g;
- Weizenmehl - 8-10 EL. l;
- Sonnenblumenöl zum Braten;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Mit Zwiebeln gebratene Rinderleber, deren Rezepte sehr vielfältig sind, schmeckt vielleicht etwas bitter. Um dies zu vermeiden, muss es 40-60 Minuten in Milch oder sauberem Wasser eingeweicht werden. Es wird extrem zart, weich und saftig.
Danach sollten die Innereien mit einem Papiertuch getrocknet, von Filmen, Venen und Gallengängen gereinigt und in ungefähr gleich große Würfel geschnitten werden. Jedes Stück Leber muss in Weizenmehl gerollt und beiseite gestellt werden.
Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen, Leberscheiben darauf legen und auf jeder Seite 8-10 Minuten braten, bis eine appetitliche goldene Farbe entsteht. Die Stücke müssen nicht zu fest verteilt werden, sie sollten gleichmäßig gebraten werden.
Um die Bereitschaft der Leber zu überprüfen, sollte eine Scheibe mit einem Messer oder einer Gabel durchstochen werden - das freigesetzte Blut zeigt an, dass das Produkt noch roh ist.
Übertragen Sie die fertige Leber auf eine separate Platte. Zwiebeln müssen geschält, in halbe Ringe oder Ringe geschnitten und in heißem Pflanzenöl gebraten werden. Sie können das verwenden, in dem das Fleisch gebraten wurde, oder ein neues einfüllen. Zwiebelringe müssen mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, legen Sie Leberstücke darauf und braten Sie sie bei minimaler Hitze weitere 4-5 Minuten. Danach sollte das Fleisch 5 Minuten bedeckt bleiben, dann mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen und servieren.
Rinderleber in saurer Sahne mit Zwiebeln
Die Innereien mit Zusatz von Sauerrahm sind extrem weich und zart. Rinderleber in saurer Sahne hat einen saftigen, exquisiten Geschmack ohne Bitterkeit.
Produkte:
- Rinderleber - 500-600 g;
- weiße Zwiebeln - 2-3 Stück;
- saure Sahne - 100 ml;
- Oliven- oder Sonnenblumenöl;
- Weizenmehl - 100 g;
- Wasser - 50-80 ml;
- Dill oder Petersilie.
Die Innereien müssen gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und alle Streifen und Filme entfernt werden. Als nächstes sollte die Leber in mittelgroße Würfel geschnitten und 50-60 Minuten in Milch eingeweicht werden.
Die weiße Zwiebel in Ringe schneiden, ein paar Gemüse fein hacken und mit Wasser und Sauerrahm kombinieren.
Die Wassermenge kann je nach Dicke der Sauerrahm erhöht oder verringert werden.
Die Leberwürfel müssen in Mehl gerollt und in eine Pfanne mit heißem Öl gegeben werden. 2-4 Minuten braten, bis eine appetitliche goldene Farbe entsteht.
Danach mit Zwiebelringen, Gewürzen und Salz bestreuen, weitere 2-3 Minuten braten und dann saure Sahne einschenken. Sobald die Sauce kocht, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Leber weitere 5 Minuten bedeckt.
Gebratene Rinderleber ist ein äußerst schmackhaftes und saftiges Gericht mit einem milden, raffinierten Aroma. Ein richtig gekochtes Innereien variiert das übliche Menü perfekt und macht es heller, befriedigender und abwechslungsreicher.