Wir pflücken Quitten: wann und wie man die Ernte lagert
Die Einstellung zur Quitte unter Gärtnern ist nicht eindeutig: Einige mögen ihre herbe Note und Säure, andere bevorzugen es, die Früchte nur in verarbeiteter Form zu verwenden, zum Beispiel für Marmelade. Jeder ist jedoch davon überzeugt, dass Quitten sehr nützlich für den Körper sind und auf ihre Weise wirklich lecker sind. Seine leuchtend gelben "pelzigen" Früchte haben ein unglaubliches berauschendes Aroma und eine ganze Reihe von vorteilhaften Eigenschaften. Die meisten von ihnen kommen in gut gereiften Früchten vor, daher ist die Frage, wann Quitten geerntet werden müssen, um reife Früchte zu erhalten, für die Sommerbewohner sehr relevant.
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Erntezeit
Quitte - eine der Obstkulturen, die später reift als alle anderen, daher werden ihre Früchte als letzte entfernt. Einige frühe Sorten reifen im September, während andere fast im Spätherbst bis Anfang November zur Ernte bereit sind.
In den meisten Fällen hängt der Gärtner jedoch immer noch von den Launen der Natur ab: Manchmal müssen frühe Fröste die unreife Quitte entfernen, da es wichtig ist, die Ernte von den Zweigen zu entfernen, bevor sie gefriert und ihren Geschmack und ihre Lagereigenschaften verliert. Es ist jedoch nichts Falsches daran, dass die Früchte in einem halbreifen Zustand gepflückt werden, nein, weil sie die Fähigkeit haben, in Innenräumen zu "erreichen", dh zu reifen.
Wenn der warme Herbst es erlaubt, ist es besser, die Quitte bis zum letzten auf dem Baum zu halten - damit sie köstlicher wird. Wenn die Früchte jedoch vollständig gelb geworden sind und zu bröckeln beginnen, signalisiert dieser Baum, dass die Ernte bereits vollständig reif ist und es Zeit ist, sie zu ernten.
Wo und wie lagert man die Früchte?
Späte Quittensorten werden zur Lagerung verwendet - meistens haben sie keine Zeit, vor dem Frost vollständig auf den Zweigen zu reifen. Solche Früchte werden gepflückt, unabhängig davon, ob grüne Flecken auf ihnen vorhanden sind, was darauf hinweist, dass die Quitte noch nicht reif ist. Sie werden nicht sofort gegessen (sehr säuerlich und sauer), sondern dürfen innerhalb von 20-30 Tagen reifen. In dieser Zeit:
- grüne Flecken verschwinden;
- die Früchte werden eine schöne gelbe Farbe;
- Adstringenz verlässt den Geschmack.
Quitte ist gut genug und lange gelagert. Dazu werden die Früchte in Kisten gefüllt und eingegossen Sägespäne und in den Keller gebracht. Sie können sie in einen Behälter mit Äpfeln, aber nicht mit Birnen geben - mit letzteren reift die Quitte schneller.
Je niedriger die Raumtemperatur (aber nicht die Minuswerte) und die Luftfeuchtigkeit sind, desto länger wird die Quitte gelagert.
Kleine Vorräte können auf dem unteren Regal im Kühlschrank gestapelt werden, indem jede Frucht mit Papier zurückgespult wird.