Cocinar un delicioso aderezo de borsch para el invierno con y sin remolacha
Entre los primeros platos, el borscht es la cabeza de todo, porque ninguna sopa se le puede comparar en su rico sabor. Sin embargo, el procedimiento para preparar el "plato real" lleva mucho tiempo, la mitad del cual debe dedicarse a preparar verduras. El aderezo Borsch para el invierno con remolacha ayudará a las amas de casa más de una vez. Reducirá el tiempo de cocción a la mitad y el borsch conservará todo su sabor.
La singularidad del aderezo radica en el hecho de que es muy similar a una ensalada. Las remolachas crujientes con tomates dulces pueden reemplazar fácilmente a la vinagreta. Habiendo abierto un frasco de tan delicioso en invierno, se puede usar como guarnición de cualquier papilla o puré.
Las verduras jugosas dejan suficiente jugo durante el guisado, por lo que no se agrega agua al aderezo. En cuanto a las especias, el ajo, la pimienta y otras especias se ponen directamente en el borscht, si no están en el aderezo según la receta.
Aderezo Borsch
- 0,5 kg de cebollas y zanahorias;
- 0,4 kg de pimiento (dulce) y tomates;
- remolacha - 1 kg.
Prepare verduras:
- Cortar la cebolla en cubos (si es una cebolla grande, o en mitades, verduras pequeñas y medianas).
- Lavar las zanahorias, quitarles la piel con un cortador de verduras y rallar.
- Cortar el pimiento en dos partes, quitar las semillas y picarlo en tiras finas.
- Lavar las remolachas, cortarles la piel y rallarlas también.
- Corta los tomates por la mitad y corta el tallo y el corazón (si lo hay). Desmenuza en cubos.
Si tiene tiempo y ganas, la remolacha se puede cortar en tiras finas. Sin embargo, tenga en cuenta que en este caso, el tiempo de cocción debe aumentarse ligeramente (en 10 minutos).
Pon todas las verduras picadas en un caldero en el que se cocinarán y es el momento de hacer la marinada. En un recipiente aparte, mezcle 3 cucharadas. l. sal y 1 cucharada. l. Sáhara. Agregue vinagre (40 ml) y aceite (70 ml).
Vierta la solución en un caldero común a las verduras picadas y mezcle bien. Ponlo en la estufa y cocina a fuego medio, sin hervir, durante 20 minutos. Durante este tiempo, las verduras se remojan en la marinada.
Después de 20 minutos, cuando se libere suficiente jugo, hierva el aderezo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la misma cantidad a fuego lento bajo una tapa cerrada.
Si después del tiempo especificado las verduras (especialmente la remolacha) aún están duras, cocine el aderezo hasta que estén completamente cocidas.
Mientras la pieza de trabajo languidece, esterilice los frascos. Es conveniente utilizar recipientes con un volumen de medio litro, sin embargo, si tienes una familia numerosa, los recipientes de un litro también son adecuados. Hierva las tapas de metal durante 10 minutos.
Organice el aderezo de borsch listo para el invierno con remolacha en frascos y enrolle. Ponga el camino al revés y cubra la parte superior con una manta tibia.
Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, puede sacarla para guardarla en el sótano.
Aderezo para borscht sin vinagre y cebolla.
No todo el mundo ama la acidez característica que el vinagre añadido al aderezo le da al borsch. Esta receta de aderezo de borsch de invierno de remolacha no tiene ácido. Además, tiene un sabor especial, ya que la remolacha y la zanahoria son prefritas en aceite.
Ingredientes requeridos:
- tomates y remolacha - 1,5 kg cada uno;
- zanahorias y pimientos (dulces) 1 kg cada uno;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- sal - 4 cucharadas. l.;
- aceite - 250 g;
- 3 lavrushkas;
- 3 dientes
- pimienta molida al gusto.
Preparación paso a paso del aderezo de remolacha para el invierno:
- Pasar los tomates por un exprimidor.
- Vierta el jugo en una cacerola y hierva durante 20 minutos, agregando especias, sal y azúcar. Retire la espuma periódicamente.
- Muela los pimientos dulces pelados en una licuadora o gírelos en una picadora de carne. Agrega la mezcla al jugo de tomate al final de la cocción y deja hervir durante unos minutos.
- Mientras se cocina el jugo de tomate, ralla las zanahorias y fríelas en aceite.
- Rallar las remolachas y freírlas hasta que estén blandas.
- Agregue las verduras fritas al jugo de tomate terminado. Hervir hasta que el aderezo tenga la consistencia deseada.
- Vierta en frascos y enrolle.
Condimento de borscht con pasta de tomate
Aderezo de puré sin remolacha
Además de los espacios en blanco, que incluyen casi todo el juego de verduras para borscht, a menudo hacen aderezos universales sin remolacha. Las recetas para el aderezo de borsch para el invierno sin remolacha tienen varias opciones, que difieren tanto en el método de procesamiento de verduras como en su variedad. Algunos prevén un tratamiento térmico y, en algunas recetas, las verduras se espolvorean con sal y, por así decirlo, en escabeche. Estos aderezos se pueden agregar a una variedad de sopas. Y si necesita cocinar borscht, use remolacha fresca.
Entonces, para conservar 7 litros de aderezo sin remolacha, necesitará:
- tomate - 8 kg;
- pimienta (roja o verde) - 2 kg;
- 3-4 dientes de ajo para perfumar
- lavrushka - 7 hojas pequeñas;
- granos de pimienta - 14 piezas negro y fragante.
El primer paso es esterilizar los frascos y hervir las tapas de sellado.
A continuación, preparamos la gasolinera:
- Lavar el pimiento, cortar en dos partes, quitar el tallo y seleccionar las semillas. Gire en una picadora de carne.
- Exprima los tomates con un exprimidor.
- Pica el ajo en trozos grandes con un cuchillo para hacer 7 piezas.
- Vierta ambas mezclas en una cacerola grande con una capacidad de unos 8 litros. Cuando hierva, recoge la espuma y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos.
- En cada frasco esterilizado, ponga dos piezas de ajo en el fondo, 2 guisantes de cada pimiento y 1 lavrushka.
- Vierta el aderezo en recipientes, enrolle y envuelva.
Aderezo de vegetales salados
En esta versión de aderezo de cocina para borscht para el invierno sin remolacha, las verduras no se hierven, sino que se espolvorean con sal. Esto los mantiene frescos y retiene todas sus vitaminas.
Para preparar cuatro frascos de aderezo con una capacidad de medio litro, necesitará 300 g de verduras (perejil y eneldo), así como los siguientes ingredientes en una cantidad de 500 g:
- pimienta;
- zanahoria;
- Tomates;
- inclinarse;
- sal.
Procesar verduras:
- Corta el pimiento en tiritas.
- Pelar las zanahorias y rallar.
- Picar finamente la cebolla.
- Vierta los tomates por encima con agua hirviendo, retire la piel y córtelos en cubos pequeños.
- Pica las verduras con un cuchillo.
- Ponga todos los ingredientes en un bol grande, espolvoree con sal y dé la vuelta con las manos. Deje la pieza de trabajo durante 15 minutos para que las verduras se hagan jugo.
- Coloque el apósito en recipientes de vidrio y ciérrelo con tapones de nylon.
Guarde el aderezo de verduras en escabeche en el refrigerador.
Nadie objetará que un aderezo de borsch casero para el invierno con o sin remolacha es mucho más saludable que las verduras que se venden en invierno en el mercado o en la tienda. Y si todavía tiene la oportunidad de usar verduras de su jardín para rodar, esta obra maestra ciertamente no se puede comprar en una tienda. Con un frasco, un borscht apetitoso, aromático y saludable estará listo en 40 minutos como máximo. Ahorre tiempo, pero no ahorre en salud. ¡Buen provecho a todos!