Hacer vinagre de uva casero
Como sabes, el vinagre natural es el más útil y se recomienda usarlo para agregar a varios platos. Es muy posible hacer un producto de este tipo en casa, especialmente si hay un viñedo en el sitio. Entonces, hoy prepararemos vino o vinagre de uva.
Ingredientes
Para preparar vinagre, necesitará:
- uvas - 1,6 kg;
- azúcar - 200 gy 50 g por separado;
- agua.
Para el vinagre, es mejor usar variedades de vino, pero en casos extremos, las uvas de mesa también son adecuadas.
¿Necesito lavar las uvas?
La mayoría de las amas de casa prefieren enjuagarlas bien antes de consumir frutas y verduras. Sin embargo, en lo que respecta a las uvas, incluso en la elaboración de vino, a menudo se utiliza recién cosechado sin ningún procesamiento. Existe la opinión de que de esta manera se almacenan más nutrientes en las bayas.
Lavar o no lavar uvas - cada uno decide individualmente, pero en la práctica se ha notado que no existe una diferencia particular en el producto obtenido en la salida, y las bacterias dañinas mueren durante el proceso de fermentación.
Haciendo un espacio en blanco
En primer lugar, las uvas deben arrancarse de los racimos y verterse en una botella de vidrio. Para la cantidad especificada de productos, un recipiente de 3 litros es suficiente.
Ahora, con un rodillo, tritura las bayas para que dejen salir el jugo. Agregue azúcar y vierta agua hervida tibia sobre las perchas del frasco. Revuelva bien con una cuchara de madera para disolver el azúcar.
Cubre el frasco con una gasa doblada en varias capas y asegúralo con una banda elástica. Coloque la pieza en blanco en un lugar cálido, donde fermentará durante dos semanas.
Durante todo este tiempo, el contenido del frasco debe agitarse diariamente.
¿Cómo se sabe cuando termina la fermentación?
La uva debe fermentarse en dos semanas. Los siguientes signos indican que está listo:
- todas las bayas se depositarán en el fondo del frasco;
- no se forma espuma durante la mezcla.
¿Qué hacer con las uvas fermentadas?
Cuando la vendimia está fermentada, se debe filtrar, deshaciéndose de las bayas. Agregue un poco más de azúcar (unos 80 g) a la masa turbia resultante y vuelva a poner el frasco en el fuego. El azúcar le dará al futuro vinagre un sabor a bayas más pronunciado.
La pieza de trabajo debe madurar por segunda vez al menos 2 meses sin intervención humana (sin necesidad de mezclar).
Pasado el tiempo especificado, el vinagre de vino estará listo. Solo queda colarlo, separar la parte turbia y verter en botellas.
Parece que el autor nunca ha elaborado vino y productos relacionados. Lavar las uvas y luego ponerlas en el vino ciertamente no hará nada. En mis uvas, lavamos la levadura silvestre, tanto el vino como el vinagre y la putrefacción. Puede lavar si luego agrega levadura de vino cultivada, etc., etc.
Sergey, se siente como si nunca hubieras intentado fermentar uvas lavadas))
"A sabiendas no daré nada", estas son tus fantasías. ¡No es necesario hacer declaraciones no verificadas experimentalmente! Para eliminar toda la levadura de las uvas, debe limpiar cada uva con alcohol)) Por supuesto, hay mucha más levadura en las frutas sin lavar, pero también están presentes en las frutas lavadas.
La suciedad se elimina mucho más fácilmente que las bacterias de la levadura, por lo que tiene sentido lavar si se compran las uvas (nunca se sabe dónde estaba tirado y qué perro levantó la pata trasera al lado), solo que no debe esforzarse mucho para dejar más levadura y el puré comenzó más rápido.
Yo no cultivo uvas, pero las uvas compradas son siempre mías (no completamente), y todo sale bien: ¡vaga por mi cuenta!) Pero las ciruelas pasas nunca son mías, porque crecen en su propia parcela y estoy seguro pureza.