Cocinar deliciosas albóndigas con patatas y champiñones.
De la gran variedad de recetas para un plato como las albóndigas, algunas de las más populares son las que se preparan con un relleno como una combinación de champiñones y patatas. No es difícil preparar albóndigas con patatas y setas, sin embargo, es un proceso bastante laborioso. Para que el plato preparado resulte delicioso, debe prestar especial atención a la selección de los ingredientes correctos para crear esta obra maestra culinaria. Se debe prestar la mayor atención a la elección de hongos para albóndigas, ya que son el ingrediente principal del relleno.
Sobre este tema:receta de tortitas de papa con foto!
Selección de ingredientes
Los ingredientes necesarios para hacer albóndigas con patatas y champiñones se pueden dividir aproximadamente en dos partes: productos para hacer masa y para relleno.
Lista de productos necesarios para hacer la masa:
- harina - 0,9 kg;
- caldo de papa - 0.5 l;
- huevos - 2 piezas
Lista de ingredientes para hacer el relleno:
- patatas - 0,8 kg;
- cebollas - 0,25 kg;
- aceite - 4 cucharadas l.;
- champiñones - 0,5 kg;
- sal y pimienta.
Harina
Caldo de papa
También puedes amasar la masa en agua, pero las cocidas con caldo de patata sabrán mejor. Puede utilizar el caldo que quedó después de hervir las patatas para el relleno. El caldo debe filtrarse 2 veces a través de un colador o gasa.
La temperatura del caldo debe estar lo más cerca posible de la marca de 0 ° C. Para hacer esto, el caldo debe refrigerarse con anticipación. Si la masa se amasa sobre caldo de hielo, será más elástica a la hora de esculpir y se podrá trabajar más tiempo.
Huevos
Para preparar albóndigas con patatas y champiñones, debes llevar huevos de gallina. Si son demasiado pequeños, en lugar de dos, puede tomar tres.
Papas
Puedes tomar cualquier tipo de papa para albóndigas, lo principal es evitar los tubérculos verdes. El hecho es que la solanina se acumula en los tubérculos verdes y esta sustancia no es segura para la salud. Se forma en las patatas si se han almacenado durante algún tiempo en un lugar al que tenga acceso la luz solar directa.
Inclinarse
Esta receta requiere cebolla, y son tubérculos, no verduras. 2-3 piezas medianas serán suficientes.
Manteca
Dado que el aceite se utilizará para freír, puede tomar aceite vegetal, por ejemplo, aceite de girasol o de oliva. Si lo desea, puede usar mantequilla, pero necesitará tomar un poco más.
La cantidad de aceite indicada en la receta es solo aproximada, ya que su consumo real dependerá del diámetro de la sartén.
Champiñones
Puedes usar diferentes hongos para hacer bolas de masa: blanco, champiñones de leche, champiñones, etc. La receta de albóndigas con champiñones descrita en este artículo está diseñada para usar champiñones. Se pueden comprar en una tienda de abarrotes o en un supermercado y utilizar de acuerdo con las instrucciones de uso.
Descripción paso a paso del proceso de cocción.
La receta de albóndigas con patatas y champiñones incluye 3 etapas principales de preparación:
- amasar masa;
- preparación del relleno;
- modelar y cocinar albóndigas.
Cada etapa se considerará por separado.
Amasando la masa
Es necesario tamizar la harina en los platos para amasar la masa, luego hacer una depresión, introducir los huevos y verter el caldo. La masa hay que amasarla con las manos, para que resulte más elástica, homogénea y blanda.
Si pasa un tiempo desde el momento en que se amasa la masa antes de esculpir las albóndigas, los platos con ella deben cubrirse con film transparente.
Cocinar el relleno
Según esta receta, los champiñones se utilizan para albóndigas con champiñones. Las tapas de los hongos deben limpiarse, luego enjuagarse y cortarse. Los champiñones se cortan en cubos pequeños, cuya altura de la nervadura no supera los 5 mm. Las cebollas se procesan de la misma manera que los champiñones: después de pelarlas, se cortan en cubos pequeños. Con la adición de una pequeña cantidad de sal, es necesario freír los champiñones y las cebollas en aceite durante unos minutos.
Las papas peladas deben hervirse en agua con sal, escurrirse y usarse para hacer masa. Las papas en sí deben triturarse, agregar la mezcla de champiñones y mezclar.
Al preparar empanadillas con patatas y champiñones, solo se puede poner el relleno en la masa cuando se haya enfriado.
Modelar y cocinar albóndigas
Puede esculpir bolas de masa con champiñones de cualquier manera: enrolle la masa en una salchicha, use formas especiales o corte círculos con un vaso. No extienda la masa demasiado fina, de lo contrario puede romperse durante la cocción.
Cuando las albóndigas están pegadas, deben hervirse durante 7 minutos después de hervir (se colocan en agua ya hirviendo).
Después de cocinar, sirva las albóndigas inmediatamente. Puede verter mantequilla derretida o crema agria sobre ellos.