Cómo salar sandías para el invierno en frascos.
Si en verano, por regla general, sandias - esto es un postre, luego en invierno esta fruta se convierte fácilmente en un bocadillo extraordinario. Adquiere una variedad de sabores y puede volverse agrio, picante, salado e incluso picante. Todo depende de las preferencias personales.
La sandía contiene muchas sustancias medicinales y microelementos que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Pero, ¿cómo salar las sandías para el invierno en frascos para conservarlas tanto como sea posible?
En el decapado, por ejemplo, el ácido acético destruye algunos de los compuestos y vitaminas beneficiosos. Además, no todo el mundo puede comer alimentos con su contenido, más aún los niños, que al ver una sandía se sienten atraídos por el manjar. Sustituyendo el proceso de conservación por fermentación natural, obtenemos un producto natural en nuestro propio jugo. Por lo tanto, es más útil cosechar sandías saladas en frascos para el invierno, luego pueden complacer a toda la familia.
Antes de decidir una receta para salar las sandías en frascos para el invierno, debe elegir el producto adecuado para no decepcionarse con el sabor del plato terminado y no tener malestar estomacal.
Una sandía con una mancha amarilla y un contraste brillante de rayas probablemente no contenga productos químicos. Y la pulpa áspera y amarillenta, su color desigual, las semillas multicolores deben alertar: lo más probable es que la baya esté rellena de nitratos para una maduración rápida.
Por supuesto, si sala las sandías enteras en barriles, resultan más jugosas y tienen un sabor diferente. Pero en las condiciones de un apartamento, este método de cocción se vuelve imposible. Por tanto, nada mejor que las sandías saladas en trozos, utilizando botellas o frascos (ver. mermelada de cáscara de sandía - una receta paso a paso con imágenes).
Receta de sandías saladas clásicas con una foto.
- sandía (cuánto cabe en la botella);
- 4 cucharadas cucharadas de azucar;
- 1 cucharada. cucharadas de sal;
- 1 cucharadita de ácido cítrico;
- agua.
Proceso de cocción:
- Enjuaga bien la sandía con agua corriente.
- Corte la fina cáscara verde hasta obtener una pulpa blanca y firme.
- Cortar en trozos medianos y quitar las semillas.
- Enjuague las botellas con soda y esterilice.
- Coloque la sandía en el recipiente terminado y vierta agua hirviendo sobre ella. Pasados los 10 minutos, escurre el agua en una cacerola, hierve y repite el proceso. Vierta el agua nuevamente en la sartén, agregue azúcar, sal, ácido y deje que la salmuera hierva a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Sin apisonar, poner las piezas en frascos, verter salmuera caliente. Enrolle con tapas esterilizadas.
- Coloque los frascos boca abajo y envuélvalos en una manta. Insiste por un par de días, ponlo en un lugar fresco.
Para una receta para salar una sandía en un frasco para enrollar, se deben quitar las semillas de la pulpa. Durante la fermentación, se produce en ellos una reacción muy activa, que puede provocar una explosión de la lata. Si planea almacenar el producto debajo de una tapa de nailon o en otro recipiente no sellado, se puede omitir dicha limpieza.
El ácido cítrico a menudo se reemplaza con vinagre a menos que esté contraindicado. Agréguelo al verter la salmuera terminada en frascos: 1 cucharadita. vinagre por 1 litro de producto. La aspirina también puede servir como conservante. Por cada litro de recipiente, se coloca 1 tableta y se llena de salmuera.
Para esta receta, puedes usar todo tipo de especias. A la sandía le encantan las mismas especias que el pepino. Pueden ser hojas de cereza o grosella, eneldo, dientes de ajo, rábano picante, jengibre, pimienta de Jamaica, laurel, cilantro.
Atender sandia salada recomendado para alimentos grasos, de fácil digestión o como snack independiente.
Para la salazón, se recomienda utilizar sandías caseras sin nitratos, ya que el efecto de los venenos aumenta durante la fermentación. Debe elegir variedades de calibre delgado con pulpa densa, no demasiado madura. Si se captura una fruta inmadura, no debe tirarla. Incluso puedes enrollar sandías verdosas que no hayan ganado golosinas. La salmuera con azúcar solucionará la situación.
La forma más saludable de conservar la sandía es encurtirla en frascos sin esterilizarla. No puede enrollar un producto de este tipo: la fermentación intensiva romperá el frasco. Debe almacenarse debajo de tapas de nailon.
Pero para almacenar, a veces, no hay suficiente fuerza de voluntad. Me gustaría probar rápidamente el plato terminado y la pieza de trabajo se abre antes de que esté completamente salada. ¿Cómo encurtir sandías en tarros para el invierno para poder disfrutarlas en cualquier momento? Las sandías con mostaza se pueden consumir al tercer día de cocción. Si los conserva durante una semana, se convertirán en un sabroso tentempié aromático con un rico sabor.
Receta de sandías ligeramente saladas con mostaza
Lavamos la sandía y nos aseguramos de pelarla (así se salarán más rápido).
Corta la fruta en círculos y luego corta cada círculo en 4-6 triángulos.
Vierta sal, azúcar y mostaza seca en los platos.
Frote cada pieza con mostaza y sumérjala en sal y azúcar. Si lo desea, pimienta.
Repartimos la sandía en una botella en capas.
Mantenemos la salazón durante un par de días a temperatura ambiente, y luego la enviamos a la bodega o al frigorífico.
Esto hará sandías ligeramente saladas. Si desea un sabor más pronunciado, espolvoree cada capa de los triángulos de sandía forrados con un poco de sal y azúcar.
Es mejor empezar a salar las sandías en septiembre. Las altas temperaturas del verano provocan una fermentación rápida y excesivamente intensa y las sandías pueden oxidarse.
Sandías saladas con miel
Si el proceso de esterilización se reemplaza por untar con miel, un conservante natural y un antibiótico, las sandías adquirirán un aroma fragante especial y un sabor inolvidable.
Proceso de cocción:
- Corta la sandía pelada en trozos.
- Engrase generosamente las paredes de los frascos con miel.
- Acomoda los trozos de sandía.
- Agregue hojas de grosella bien lavadas, un pequeño trozo de jengibre y 2-3 vainas de cardamomo picadas.
- Vierta salmuera caliente (1 cucharada de sal y azúcar por litro de agua)
- Después de 2-3 días de fermentación, la salmuera debe escurrirse, hervirse y rellenarse.
- Puede enrollar el producto terminado.
Después de haber aprendido a salar adecuadamente las sandías en frascos para el invierno, complacerse con esta preparación en una fría noche de invierno. Además, el cuerpo durante este período carece de nutrientes. El magnesio, el potasio, el fósforo, el hierro, las vitaminas del grupo B, P y C, contenidas en las bayas de sandía, llenarán fácilmente algunos de los microelementos que faltan.
Me quedaré. :-)