¿Sabes cómo salar la calabaza para el invierno?

Una variedad de calabaza - calabaza - Puede conservarse de forma segura según recetas conocidas. Hay muchas descripciones de cómo salar la calabaza para el invierno. No solo se pueden tratar con sal, sino también en escabeche, hacer mermelada y muchas otras obras maestras culinarias basadas en ellos. En su estructura y sabor, la calabaza es muy similar al calabacín, por lo que puede usar recetas de calabacín para encurtir y encurtir.

Matices en la cocción de la calabaza

De los frutos jóvenes se obtienen excelentes calabazas saladas para el invierno. Las verduras maduras se utilizan mejor como ingrediente en ensaladas. Sin embargo, si encuentra calabazas demasiado maduras para salar, es mejor dividirlas en partes. Es mejor no usar un cultivo demasiado maduro, son duros y ya han perdido su sabor inusual.

La cáscara de la calabaza es una cáscara muy fina que no se debe quitar. Se presta bien para encurtir y salar. Dada esta característica, antes del trabajo culinario, la calabaza debe lavarse a fondo con un cepillo. Y, en cuanto a los tallos, hay que quitarlos.

Salazón de calabaza para el invierno, las recetas para tal disposición prevén un procedimiento de escaldado. Es necesario para mantener la frescura de la verdura. Blanquear es procesar verduras con agua caliente durante 5 a 10 minutos. Puede simplemente mojarlo con agua hirviendo, pero hay una opción para mantenerlo dentro por un corto tiempo. Para que no desaparezca el agradable color amarillento, después de un baño caliente, la calabaza se sumerge en agua fría.

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Salazón de calabaza para almacenamiento a largo plazo

Esta es la receta más común para salar la calabaza para el invierno. Para la preparación, necesitará 2 kg de calabaza para dos frascos de 1,5 litros.

Preparación:

1. Hierva las verduras bien lavadas durante 10 minutos en agua corriente.
2. Prepare el diente pelando.
3. Lave los tallos de eneldo fresco, la receta necesitará unos 100 gramos. Enjuague con 6 hojas de cerezo y aproximadamente 2 hojas de rábano picante.
4. Coloque las especias lavadas en el fondo de dos frascos. Eche 6 guisantes negros en el mismo lugar.
5. Ahora hemos llegado al punto principal, cómo salar la calabaza para el invierno. Para hacer esto, debe colocar la calabaza firmemente entre sí en un frasco hasta la parte superior.
6. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola, hierva con 60 g de sal. Vierta la salmuera resultante en la calabaza. Dejar reposar en una habitación oscura para saturar durante tres días.
7. Después de un tiempo especificado, vierta el agua saturada en una cacerola, hierva y vierta los ingredientes nuevamente. Ahora se puede sellar herméticamente con tapas metálicas.

Los patissons para salazón deben ser siempre del mismo tamaño. Entonces, la distribución de sal será uniforme en toda la pulpa de las verduras.

Salazón de calabaza con pepinos

Para los que buscan una receta: "¿Cómo salar la calabaza con pepinos?" - se proporciona a continuación. Para cocinar, debe abastecerse de 2,5 kg de calabaza y tomar exactamente el doble de pepinos (5 kg). De estos componentes saldrán 4 latas con un volumen de 3 litros.

Preparación:

1. Lava los pepinos.
2. Mantenga la calabaza en agua hirviendo durante 5 minutos.
3. Coloque las especias en un frasco, a saber: 20 cebolletas peladas, 25 gramos de perejil y eneldo cada una, una cucharada de sal. Corte un pimiento rojo en 4 trozos y acomódelo con otras especias. Si lo desea, puede agregar zanahorias.
4. Es hora de colocar las verduras.Puede lanzar pepinos y calabazas en discordia, o puede organizarlos maravillosamente en capas.
5. Salazón de calabaza en frascos de pepino durante dos días. Para hacer esto, necesita hacer una salmuera con 5 litros de agua y 300 gramos de sal. Hervir y verter en frascos con su contenido. Ahora debes esperar 2 días hasta que las verduras estén saturadas de salmuera debajo de una tapa de nailon.
6. Vierta la salmuera fragante en una cacerola, hierva. Vierta el líquido hirviendo sobre los ingredientes y espere 5 minutos. Repita el procedimiento dos veces.
7. Después del tercer escaldado, las provisiones deben enviarse al procedimiento de esterilización durante 20 minutos. Solo entonces se pueden conservar las latas para el invierno. Los patissons con pepinos están listos.

Para aquellos que deseen no almacenar alimentos durante mucho tiempo, después del tercer vertido con salmuera hirviendo, los frascos se cierran con una tapa de nailon y se envían al refrigerador para su almacenamiento después de enfriarlos. No vale la pena esterilizarlo.

Salazón de calabaza con calabacín

En lugar de lo habitual para nosotros, pepinos con calabaza, puedes usar calabacín... Salar calabacines y calabacines requiere menos tiempo y esfuerzo. El sabor de la comida resultante se parece a los mismos encurtidos. Las verduras tiernas con semillas suaves y una piel fina se seleccionan para las provisiones, que, posteriormente, no necesitan ser eliminadas.

Cocinando.

1. Lave los ingredientes y córtelos en círculos.
2. Poner en capas en un frasco: una capa de calabaza y aros de calabaza, una capa de especias. En el papel de las especias, puede tomar hojas de rábano picante, apio, cereza y grosella, eneldo y más. El grosor de la capa de condimento no debe ser inferior al de la capa vegetal.
3. Haz una salmuera, que consistirá en 80 gramos de sal sumergidos en 1 litro de agua. Hervir y verter los ingredientes. Dejar reposar un par de horas.
4. Escurrir, hervir nuevamente, agregar ingredientes y sellar para el invierno.

Salazón de calabaza con tomates

Pero, ¿qué pasa sin tomates en las provisiones? Esta es una verdura tan versátil que complementa perfectamente cualquier enlatado. Salar la calabaza con tomates dará lugar a un sabor exquisito con un aroma inusual. Para la salazón, necesitará aproximadamente 1,5 kilogramos de calabaza pequeña y hasta 0,5 kilogramos un tomate maduro, rojo.

Preparación:

1. Lavar la calabaza, cortar las grandes, dejar intactas las pequeñas.
2. Haga con cuidado un palillo en cada tomate limpio con un palillo.
3. Pon los condimentos en el fondo del frasco esterilizado. Pueden ser semillas de tomillo, suficientes 3 guisantes, 4 hojas de laurel, granos de pimienta negra. Agregue unos dientes de ajo allí.
4. Extienda la calabaza, coloque los tomates encima. Vierta agua hirviendo encima. Cubra con una tapa, espere.
5. Escurre el agua hirviendo ya enfriada y haz una salmuera a base de ella. Esto requerirá 20 gramos de sal. Debe diluirse con 1 litro de agua hirviendo.
6. Vierta los frascos con salmuera caliente, espere 10 minutos para que se enfríen, escurra en una cacerola y vuelva a hervir.
7. Por tercera vez, vierta agua hirviendo y selle bien la comida. No es necesario que le dé la vuelta, porque una calabaza pesada puede aplastar la pulpa blanda de los tomates. Solo necesita envolverlo en un paño tibio y esperar a que se enfríe. Por lo general, esto sucede en un día. Solo entonces se podrá llevar la conservación a la despensa.

Para aquellos que hacen la pregunta: "¿Cómo encurtir calabaza rápidamente?", Se ofrece el siguiente procedimiento. Los patisson deben cortarse en trozos y colocarse bien en frascos, mezclándolos con especias. Vierta con solución salina y cierre con una tapa de nailon por un día. Después de un día, parte del líquido será absorbido por las verduras, por lo tanto, al drenarlo, debe reponer el que falta con la misma composición antes de volver a hervir. Hervir la salmuera escurrida de la calabaza y verterla nuevamente. El proceso de salazón es muy rápido y no requiere mucho trabajo.

El cultivo de calabaza en cuestión puede consumirse inmediatamente después de la salazón, o puede taparse con corcho para el período invernal y abrirse mucho más tarde. No hay necesidad de preocuparse por cómo salar la calabaza para el invierno.Una característica distintiva de las conservas para el invierno es la esterilización de frascos con verduras en su interior.

Receta en video para la conservación de la calabaza