Cómo preparar rábano picante para el invierno sin vinagre: recetas simples

Dime cómo preparar rábano picante para el invierno sin vinagre. Me gusta mucho el enlatado, y cada año se recolecta una colección completa en mi despensa y bodega, mejor y más rica que el surtido de la tienda. Yo mismo tengo una actitud neutral hacia los condimentos picantes y los uso con poca frecuencia, especialmente porque mi estómago me ha estado molestando últimamente. Pero el esposo simplemente no se sentará a la mesa si no hay algo picante. Su plato favorito es la mierda y todo lo que tenga esta malvada raíz. Hace un par de años, incluso lo plantaron especialmente en el país, y ahora existe la oportunidad de abastecerse hasta la primavera. Pero trato de no usar vinagre en las preparaciones de invierno. ¿Hay recetas de rábano picante sin él?

El sabor ardiente y el fuerte aroma del rábano picante, cortando los ojos y provocando lágrimas involuntarias, no detienen a los verdaderos gourmets y amantes de esta cultura. Especialmente popular es el cultivo de raíces con el inicio del otoño, que calienta el cuerpo y sirve para prevenir los resfriados. Si pertenece a un amplio círculo de admiradores de plantas, le sugerimos que aprenda a preparar rábano picante para el invierno sin vinagre. ¿Por qué no vinagre? En primer lugar, porque el ácido suaviza el característico picor de la fruta. El condimento más picante en sí será el que no contenga vinagre.

Consejos útiles para cosechar rábano picante para el invierno.

Se recomienda comenzar a desenterrar las raíces a fines de septiembre. No debe posponer el trabajo hasta las heladas. Las raíces congeladas serán difíciles de desenterrar y rallar cuando se rompan. Inmediatamente antes de procesar, el rábano picante debe remojarse. Recogerá humedad, se volverá elástica y será más fácil de limpiar y moler. En cuanto a esto último, pocos pueden soportar el vigoroso aroma que se levantará en la cocina. Por tanto, es aconsejable realizar el procedimiento al aire libre. Si necesita moler las raíces, coloque una bolsa de plástico en la picadora de carne. En un rallador, será más fácil frotar las raíces ligeramente congeladas.

La edad más óptima del arbusto, tanto para las preparaciones como para la comida, no es más de 3 años. Las raíces jóvenes aún no tienen tiempo de ganar nitidez, mientras que las viejas se vuelven fibrosas y ásperas.

Cómo preparar rábano picante para el invierno sin vinagre.

Las raíces picantes conservan sus propiedades y se mantienen bien incluso sin agregar vinagre. Este último se puede reemplazar con jugo de limón o ácido cítrico, manzanas o incluso preparar solo una raíz.

El rábano picante, preparado de la siguiente manera, sigue siendo el mismo fragante y picante:

1. Congelado. Las raíces simplemente necesitan ser peladas, ralladas o matadas en una licuadora. Coloque en el congelador en recipientes o bolsas herméticos.
2. Con ácido cítrico sin esterilizar. Rallar las raíces (1 kg), agregar azúcar, sal (2 cucharadas cada una). Vierta un vaso de agua hirviendo e inmediatamente póngalo en frascos, siempre esterilizados. Ponga 1 cucharadita en cada uno debajo de la tapa. ácido.
3. Con limón sin tratamiento térmico. Exprima el jugo de los cítricos en un vaso aparte, ralle la ralladura y ralle las raíces (1 kg). Agregue ralladura, azúcar, sal (1 cucharada cada uno). Deje hervir un vaso de agua, y cuando se enfríe verterlo en la pieza de trabajo y poner la masa en frascos. Vierta un poco de jugo fresco encima.
4. Con manzanas y ajo (hervidos). Pelar y rallar 2 kg de manzanas ácidas. Moler 100 g de cada ajo y raíces en una picadora de carne. Agregue sal, un poco de azúcar a la masa y hierva por no más de 5 minutos. Enrollar y guardar en el frigorífico.

Receta de rábano picante sin vinagre con mayonesa - video