Programa educativo para gourmets: qué castañas se pueden comer.
En Francia, las castañas se celebran con festivales donde estos frutos secos grandes se sirven en una amplia variedad de platos. Todavía no hemos recibido tal honor por las frutas redondas y marrones, además, muchas personas comunes ni siquiera saben qué castañas se pueden comer. Por supuesto, ya toman con confianza su posición en los menús de los restaurantes, y puedes cocinar un plato saludable y sabroso en casa. La clave es elegir las nueces adecuadas, ya que no todas son comestibles. La mayoría de las castañas son muy duras y tienen un sabor amargo. Solo a algunos animales les gustará este manjar. Y las frutas se llaman manjar por una razón: hay muy pocos árboles que las den. Preguntas, ¿qué pasa con nuestro castaño de indias? Pero no, de hecho, no es una auténtica castaña.
El castaño de Indias pertenece a la familia de las hayas y el castaño comestible pertenece a la familia de las sapindaceae. Se diferencian no solo en la fruta, sino también en la apariencia de los propios árboles.
Cómo distinguir las castañas comestibles de los castaños de indias
Las diferencias entre las castañas consumidas de los castaños de indias son las siguientes:
- La altura del árbol. Comestible más alto, puede tener 50 m de altura, mientras que el caballo no crece más de 25 m.
- Forma de hoja. En las variedades comestibles, son ovaladas, con pecíolos cortos, creciendo uno tras otro. El follaje del caballo es palmeado, con pecíolos largos, recogido en grandes abanicos.
- Inflorescencias y periodos de floración. El castaño de indias florece a fines de la primavera con campanas reunidas en un cepillo en forma de pirámide. Las variedades comestibles florecen en espiguillas largas y delgadas en verano.
- La forma de la fruta. La castaña no comestible suele tener una nuez redonda, cubierta de espinas escasas. Mientras que las frutas comestibles crecen en borlas, y en lugar de espinas, tienen agujas largas y delgadas. Además, las nueces tienen puntas puntiagudas.
¿Qué castañas se pueden comer?
Entre las especies comestibles, con mayor frecuencia se fríen, se hornean, se hierven o se hacen harina con las siguientes castañas:
- crenado o japonés, el de frutos más grandes, con frutos secos que pesan hasta 80 g;
- siembra, la más termófila;
- dentado o americano, uno de los más resistentes al frío;
- Chino o el más suave, más delicioso.
También puedes comer castañas Henry, Shogyu, australianas y de tamaño insuficiente. Las nueces saben a frijoles. Son muy altos en calorías (casi 200 kcal por 100 g) y contienen muchas sustancias útiles.