Fresas cubiertas de chocolate: un placer estético para los gourmets
Para muchas personas, el nombre de fresas cubiertas de chocolate se asocia con un estilo de vida lujoso, gourmet y bohemio. Quizás este fuera el caso hace 50 años, cuando el chocolate era un producto escaso y las fresas se consumían frescas, a partir de ellas hacían mermeladas y compotas. En ese momento, era casi imposible preparar un postre de este tipo, pero ahora no solo puede comprar fresas glaseadas con chocolate, sino también cocinarlo usted mismo. Solo necesitas las bayas y el chocolate, que no falta. El proceso de cocción en sí es muy simple, incluso un pastelero novato puede manejarlo.
Pequeños trucos
fresa
Las bayas para hacer dulces caseros son mejores, por supuesto, para tomar de la cama. Después de todo, son los más útiles y deliciosos. Pero si la cosecha de fresas no es rica, al comprar, debe prestar atención a la apariencia de las bayas. Deben ser fuertes, maduros (sin barricas verdosas o blanquecinas). El tallo debe estar libre para separarse de la baya (esto indica madurez). ¡No use bayas congeladas! Lava las fresas justo antes de preparar el postre. Haga esto con cuidado, especialmente con bayas demasiado maduras, para no dañarlas.
Después de lavar las bayas, se colocan sobre toallas de papel o toallas para que se sequen. Esto es muy importante. Si vierte glaseado de chocolate sobre las fresas con gotas de agua, el chocolate quedará irregular y las bayas no se verán atractivas.
Para darle un tono de sabor adicional, se puede agregar licor, ron, coñac a cada baya. Esto se hace con una jeringa convencional.
Chocolate
Una barra de chocolate normal es adecuada para glasear fresas. Es mejor, por supuesto, si contiene al menos 50% de granos de cacao, e incluso mejor: 70% o 90%. Pero no a todo el mundo le encanta el chocolate negro, por lo que puede utilizar tanto barras blancas como con leche.
Chocolate derretido al baño maría o con microondas.
El proceso de fusión debe ser monitoreado constantemente, removiendo la masa, no permitiendo que se queme. Tan pronto como esté suave, el chocolate estará listo. No se debe permitir que entre una gota de agua en la masa derretida, de lo contrario el esmalte se convertirá en escamas y todo se irá por el desagüe.
Clásicos del género
La receta tradicional de fresas cubiertas de chocolate se basa en el uso de chocolate amargo y bayas frescas maduras. Por una libra de fresas, debe tomar 200 g de chocolate amargo u oscuro.
Instrucciones paso a paso para crear un postre:
- Se preparan bayas (lavadas, secadas sobre toallas de papel).
- Rompe el chocolate en rodajas, derrita, revolviendo regularmente. En este momento, se pueden agregar vainilla, canela, nueces a la masa.
- Todas las fresas se sumergen a su vez en la masa resultante (cuando se enfría un poco).
- Extienda las bayas en pergamino, espolvoree con dulces o migas de gofres si lo desea, nueces.
- Ponga en el refrigerador para solidificar.
Si el chocolate no se congela en el refrigerador, sino a temperatura ambiente, se volverá suave, terso y no crujiente ni quebradizo.
Fresas en chocolate con licor
Una receta exquisita de fresas bañadas en chocolate, un postre perfecto para una velada romántica como complemento de champán o vino de postre. Para cocinar, necesitará varias fresas grandes, licor, una barra de chocolate negro.
El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:
- Las fresas se lavan y se secan. Cada baya se llena de licor con una jeringa. La cantidad de alcohol varía según la densidad y el tamaño de la baya.
- Una barra de chocolate se derrite en un baño de agua. También puedes agregarle alcohol. Una vez que el glaseado esté suave, retíralo del fuego.
- Ahora era el turno de "bañarse". Las bayas se sumergen en chocolate, se enrollan un poco para que se distribuya uniformemente y se mantenga en el peso, esperando que el glaseado "sea suficiente" y todo el exceso se escurra.
- Extienda las bayas sobre un pergamino y colóquelas en el refrigerador para que solidifiquen.
¡En hora y media, el postre está listo!
Puedes diversificar un maravilloso postre. Los cocineros caseros experimentales sumergen las fresas alternativamente, primero en chocolate blanco y luego en chocolate negro. Así es como se obtienen hermosos patrones. Agregue colorante para alimentos al glaseado blanco para hacer un caramelo de color rosa intenso. Este postre se ve muy atractivo.
Hacer fresas cubiertas de chocolate es bastante simple. Sin embargo, debes saber que este postre se deteriora muy rápidamente. Es mejor no guardarlo en el refrigerador para su almacenamiento, sino consumirlo inmediatamente después de la preparación.