Cuando cosechar remolacha y como almacenar
El sabor y las cualidades comerciales de la remolacha dependen no solo de la variedad, sino también de cuándo y cómo se recolectaron del jardín, en qué condiciones se almacenó este cultivo de raíces. Por tanto, es importante saber cuándo cosechar la remolacha y cómo conservar el cultivo sin pérdidas.
¿Qué determina el momento de la cosecha de la remolacha?
Para determinar el momento de la cosecha de la remolacha, los siguientes factores son importantes:
- Características varietales. Las remolachas tempranas, de maduración media y tardía se plantan en diferentes momentos. El período de maduración de cada variedad es individual, respectivamente, y el tiempo de recolección se cambia.
- El clima de la región. Cuando se les pregunta cuándo retirar las zanahorias y las remolachas del jardín, los residentes del territorio de Krasnodar y Siberia responderán de manera diferente y tendrán razón. Cuando los siberianos ya comen chucrut con remolacha, la gente de Kuban está comenzando a cosechar variedades de invierno.
- Tiempo. Los fitomejoradores experimentados se guían por el pronóstico del tiempo y, teniendo esto en cuenta, ajustan la temporada de cosecha. Con lluvias prolongadas, así como una amenaza real de heladas de principios de otoño, es necesario cosechar los tubérculos mucho antes. Incluso si teóricamente todavía pueden crecer.
Para utilizar productos frescos de su propio jardín durante todo el año, no es suficiente seguir las técnicas de cultivo. Es importante no perderse el momento de la cosecha.
Esta asombrosa verdura es adecuada para usar "raíces y copas". Las delicadas tapas de remolacha reponen perfectamente las reservas de vitaminas y oligoelementos esenciales en el cuerpo humano. No tires el follaje. Se utiliza para los mismos fines que la espinaca y el apio favoritos.
Cuándo cosechar diferentes variedades de remolacha.
Al comprar semillas, debe tenerse en cuenta que no todas las variedades de remolacha son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
Cosecha de variedades tempranas
La "temporada de remolacha" de las cosechas tempranas se abre 50-90 días después de que surge la cosecha. En la mayoría de las regiones, esto es de mediados a finales de junio. Las plantaciones resisten las heladas primaverales y la falta de humedad. En regiones con clima frío, utilizan el método de plántulas y cubren las plantaciones con película.
Las hortalizas de raíz recolectadas del jardín a principios del verano se utilizan para encurtir, guisar, frescas para ensaladas y bocadillos. No recomendado para almacenamiento de invierno a largo plazo.
Los híbridos y variedades de remolacha de maduración temprana más populares entre los agricultores y residentes de verano son Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.
Cosecha de variedades de mitad de temporada
Las variedades de maduración media son apreciadas por su sabor dulce y rico. Las semillas se siembran al mismo tiempo que las especies tempranas, pero la maduración se produce entre 15 y 30 días después. Esto se debe al período más largo de desarrollo de la planta: 100-110 días.
Las remolachas recolectadas en julio y agosto son universales. Es apto para consumo fresco, cocción y preparaciones invernales. Si las condiciones de almacenamiento están organizadas correctamente, el cultivo de raíces conservará su comerciabilidad hasta por seis meses.
La división en variedades tempranas, de mitad de temporada y tardías debido a la inestabilidad climática y las diferentes fechas de siembra es muy condicional. Por lo tanto, la popular variedad Cylinder se puede atribuir a las variedades de mitad de temporada y tardías.
Cosecha de variedades medio tardías y tardías
Los cultivos de raíces que maduran en el otoño son los más adecuados para un almacenamiento invernal prolongado.Se distinguen por su resistencia a temperaturas extremas, gran tamaño, pulpa densa, piel elástica y saturación de color: rojo o burdeos. El período de desarrollo hasta la madurez completa de una verdura es de 90 a 140 días.
Las mejores variedades de remolacha "otoñales" incluyen Citadella, Mulatka, Renova, Odnorostkovaya, Matrona Sedek.
Las fechas de recolección se ajustan para reflejar las condiciones climáticas locales. Se aplica una regla general: debe tener tiempo para recolectar los cultivos de raíces de las camas antes de la primera congelación grave.
Momento de la recolección de la remolacha para el almacenamiento de invierno en diferentes regiones.
Cuándo desenterrar zanahorias y remolachas para el almacenamiento, depende principalmente del clima y las características climáticas de las diferentes regiones de Rusia:
- Las difíciles condiciones climáticas de Siberia y los Urales no permiten plantar variedades de maduración tardía, simplemente no tienen tiempo para madurar. Por lo tanto, aquí es recomendable elegir variedades tempranas y de mitad de temporada, con un período de maduración de no más de cien días. Un período más corto de días cálidos permitirá que las remolachas maduren por completo, ganen jugosidad y acumulen una cantidad suficiente de nutrientes. La temporada de recolección es a finales de agosto. En el caso de una primavera prolongada y plantaciones tardías, los cultivos de raíces se extraen en septiembre.
- En el centro de Rusia y la región de Moscú, la recolección de remolacha destinada al almacenamiento en invierno comienza en el primer mes de otoño. Si el omnipresente centro hidrometeorológico no promete una fuerte ola de frío, estos trabajos se extenderán hasta mediados de octubre.
- La forma más sencilla de determinar el momento es en el sur del país. Aquí las variedades de maduración tardía, listas para cosechar en octubre, tienen tiempo de madurar. Si no se espera una ola de frío inesperada, este período se puede extender hasta mediados de noviembre. El clima cálido de las regiones de Kuban y Stavropol permite cultivar dos o tres cosechas por temporada de verano. Las variedades tempranas y medio-tempranas se utilizan como alimento durante el verano. La maduración tardía y tardía se deja para almacenamiento en invierno.
También se debe prestar atención a los signos externos de los cultivos de hortalizas. Las hojas inferiores de las remolachas completamente maduras están secas.
La mayoría de las variedades en el momento de la maduración completa tienen tubérculos característicos en la parte superior del cultivo de raíces. Los jardineros experimentados los utilizan para determinar el grado de madurez.
¿Es posible cosechar remolachas antes de lo previsto?
Cada etapa en el desarrollo de una planta es importante para obtener ciertas características. Solo un cultivo de raíces completamente maduro tiene un grado suficiente de contenido de azúcar y revela plenamente su potencial en términos de características gustativas de la variedad.
Una verdura que no ha pasado todas las etapas de desarrollo se secará en el almacenamiento. Incluso un daño menor acelerará el desarrollo de la pudrición.
No debe sobreexponer el cultivo de raíces en el jardín. Las remolachas que crecen demasiado se vuelven ásperas, amargas, no sabrosas y no se almacenarán durante mucho tiempo. Si llovió durante mucho tiempo, la tierra está húmeda, es recomendable esperar hasta que se seque y solo entonces comenzar a cosechar.
a diferencia de zanahorias, las remolachas no toleran en absoluto temperaturas bajo cero. Por tanto, es necesario cosechar el cultivo antes de la primera helada.
¿Hay alguna diferencia en el momento de la recolección de diferentes tipos de remolacha?
De las trece especies conocidas en la naturaleza, incluidas en el género de la remolacha, solo dos se consideran plantas cultivadas: acelga y remolacha común.
Cosecha de acelgas
La acelga es una remolacha frondosa y peciopelada que no forma un cultivo de raíces, sino una raíz fibrosa ramificada. Comen "tops". La planta se ve muy decorativa y a menudo se cultiva en macizos de flores. Para el consumo, la parte aérea de la remolacha se corta a medida que crece. El período medio de maduración es de 1,5 a 2 meses.
Cosecha de remolacha
La remolacha se cultiva para obtener deliciosos cultivos de raíces. Subdividido en comedor, azúcar y pienso. Hay dos categorías de remolacha que se utilizan para la alimentación: roja y blanca. Su sabor es idéntico, pero la segunda variante es menos común debido al color pálido.Esto no es sorprendente, ya que es el rico color rojo o burdeos de la remolacha lo que le da a los platos una estética de sabor especial.
Las características varietales y las condiciones meteorológicas y climáticas juegan un papel igualmente importante en la determinación del momento de la cosecha de cualquier tipo de remolacha.
La remolacha azucarera son cultivos industriales, se plantan para producir azúcar y alcohol etílico. La recolección de este cultivo en los campos de diferentes regiones del país se realiza de agosto a octubre.
Las remolachas forrajeras también se clasifican como técnicas. Fue criado por criadores específicamente para alimentar animales. Contiene mucha más proteína y fibra gruesa que las variedades de mesa. De mayor tamaño que el comedor. Enterrado en el suelo en aproximadamente un tercio. Esta característica de crecimiento facilita el proceso de recolección mecanizada, que cae en septiembre y principios de octubre.
Cosecha de remolacha según el calendario lunar.
El calendario lunar del jardinero marca no solo los días favorables para la siembra y la realización de diversas medidas agrotécnicas en relación con diversos cultivos.
Para las verduras que se colocan para almacenamiento a largo plazo, también se programan las fechas de cosecha. Hay ocasiones en las que puede eliminar las remolachas del jardín con la máxima eficiencia. Se cree que esto debe hacerse en luna llena o menguante.
En 2020, se recomienda a los astrólogos que retiren las remolachas cultivadas para el almacenamiento en invierno en los siguientes días:
- 3-19 de agosto;
- 2-17 de septiembre;
- 2-16, 31 de octubre;
- 1 a 15, 30 de noviembre
- 1-14 de diciembre.
En este momento, todos los procesos metabólicos en las plantas se ralentizan, por lo que la conservación de las verduras será de mejor calidad. La Luna en Libra, Capricornio y Sagitario se considera la más favorable para cosechar tubérculos.
Cómo quitar adecuadamente las remolachas del jardín y colocarlas en el almacenamiento de invierno
La seguridad del cultivo es directamente proporcional a la actitud cuidadosa hacia el cultivo de raíces durante el proceso de cosecha. En plantaciones pequeñas, es aconsejable hacerlo manualmente. Las remolachas se sacan del suelo sujetando la base de las copas. Si el suelo es arcilloso, duro, puede usar una pala o una horca para darle la vuelta al terrón.
Una vez que el jardín esté vacío, debe preparar las verduras para el almacenamiento en invierno:
- corte la parte superior con un cuchillo o tijeras, dejando un muñón de 1-2 cm;
- extiéndalo en una capa en un lugar seco, sombreado y bien ventilado (preferiblemente debajo de un dosel);
- realizar clasificación, descartando instancias dañadas;
- coloque cuidadosamente los cultivos de raíces seleccionados en las cajas, rociando con turba, ceniza de madera o arena seca;
- poner en un sótano fresco y seco.
La temperatura de almacenamiento óptima es 0 ... -2 ℃, el nivel de humedad es 80-90%. Al colocar raíces en una caja, debe asegurarse de que no entren en contacto entre sí.
Las remolachas no se deben lavar antes de enviarlas a la bodega. Un bulto de tierra adherido no se puede raspar a la fuerza, ya que existe el riesgo de dañar la piel.
Las verduras se lavan de tierra y arena justo antes de usarlas para cocinar.
Cómo conservar la cosecha si no hay bodega
Hay varias formas de mantener los cultivos de raíces frescos y jugosos hasta la primavera en cabañas urbanas o de verano.
Uno de ellos:
- Coloque los cultivos de raíces secas con la parte superior cortada en filas en una caja de cartón o madera o recipiente de plástico, rociando con arena, aserrín, virutas.
- Coloque la caja con verduras en una caja de cartón más grande y llene los huecos con cualquier aislamiento.
- Colóquelo en un balcón o logia sin calefacción.
Tal cofre de múltiples capas mantendrá una verdura saludable fresca durante 4-6 meses.
Si el apartamento no tiene balcón, puede almacenar las remolachas a temperatura ambiente durante dos meses de la siguiente manera:
- sumerja cada tubérculo en un puré de arcilla;
- secar a temperatura ambiente;
- poner en una caja de cartón o balde;
- alejar de una fuente de calor (estufa de gas, radiadores de calefacción).
En el campo o en una parcela personal, parte de la cosecha se puede mantener fresca hasta la primavera en el suelo:
- cavar un hoyo de 80-100 cm de profundidad;
- ponga las remolachas en un balde o cacerola grande, rociando cada capa con arena;
- cierre el recipiente con una tapa;
- bajar las existencias a un pozo;
- cierre la parte superior con cartón, cualquier capa de aislamiento;
- cubra el hoyo con una hoja de pizarra, una hoja de hierro;
- boceto encima de una capa de tierra de 5-10 cm.
El grado de aislamiento de tales mini-sótanos depende de cuánto se congele el suelo en la región. El lugar se elige para que en invierno esta zona se cubra de nieve.
Las remolachas se utilizan ampliamente para la cosecha de invierno. Las hortalizas de raíz, envasadas en una película adhesiva permeable al vapor, se almacenan con éxito en el refrigerador durante varias semanas.
Datos interesantes sobre la remolacha
A pesar de que las primeras formas de raíz de la remolacha eran bien conocidas por la humanidad en el siglo IV a. C. e., la cultura se extendió a todos los continentes solo desde finales del siglo XIX y principios del XX.
La variedad Bordeaux 237, conocida por todos desde la infancia, que es ideal para crecer en condiciones climáticas difíciles en Rusia, lo ha sido durante más de 100 años.
Actualmente, se han zonificado más de 70 híbridos y variedades de remolacha. Se distinguen por su rendimiento, madurez temprana, apariencia, sabor y la capacidad de retener el brillo del color durante el procesamiento culinario.
Si el tiempo para cuidar las camas en seis acres es limitado, debe prestar atención a la variedad de un brote, que no requiere adelgazamiento. Los criadores han criado tipos de remolacha amarilla y rayada. Su ventaja radica en la decoratividad.
Al hervir remolachas, no es necesario agregar sal al agua, esto aumentará el tiempo de cocción de la verdura, que ya está hervida durante mucho tiempo debido a la gran cantidad de fibra.
La remolacha es un cultivo único que requiere un mínimo de esfuerzo para crecer y cuidar, pero le permite obtener una rica cosecha incluso en una parcela pequeña. El cumplimiento de los términos y reglas de cosecha deleitará a la familia con verduras frescas y saludables durante todo el invierno.
Sorprendentemente, cuando la cosecha de remolacha es agradable, duran más y saben mejor. Tal vez sea porque un cultivo cultivado con amor siempre trae más alegría.