Azúcar de coco, cuáles son sus beneficios y daños.
El azúcar de coco es un producto natural que se obtiene del jugo de las palmeras. El edulcorante tiene un tinte marrón y se puede utilizar en alimentos dietéticos. Este tipo de azúcar tiene un agradable sabor a caramelo. Es producido por varios países, entre los que destacan Tailandia e Indonesia.
¿Cómo se obtiene el azúcar de coco?
El jugo recogido se purifica y evapora. En el proceso de elaboración, adquiere el espesor del almíbar. Se continúa la cocción y luego se enfría el jugo de palma espesado y se cristaliza. El proceso de su producción y la tecnología en sí difieren de la producción de otros tipos de azúcar, por ejemplo, el azúcar de caña.
El azúcar de coco real es un producto completamente natural.
Propiedades útiles de los alimentos.
Los beneficios del azúcar de coco se deben a su composición química. El más valioso es el que no tiene impurezas y aditivos de la caña y otros tipos de azúcar.
La composición de cristales dulces contiene:
- Vitaminas B;
- planchar;
- zinc;
- magnesio;
- 16 aminoácidos;
- potasio.
En términos de sabor, este es un producto menos dulce que el azúcar de remolacha. En los países del sur, es tradicional, donde se usa en cantidades bastante grandes.
Este azúcar es absorbido más lentamente por el cuerpo en comparación con el blanco. También es una fuente de carbohidratos complejos y puede ser utilizado en los alimentos por personas con baja inmunidad y que se están recuperando de una enfermedad.
La rica composición tiene un efecto positivo en todo el cuerpo:
- mejora el bienestar general;
- promueve la regeneración de tejidos;
- ayuda a fortalecer el sistema nervioso;
- tiene un efecto positivo en la visión.
Se considera que el azúcar de coco es más saludable que los edulcorantes conocidos como:
- miel de maple;
- Azúcar morena;
- azúcar de caña, etc.
Por ejemplo, el azúcar moreno contiene 2 veces menos azufre y hierro y 10 veces menos zinc. 2/3 del producto consiste en sacarosa, 1/3 de fructosa y glucosa.
El producto sin refinar tiene valor nutricional. De lo contrario, solo puede servir como fuente de calorías adicionales.
¿Puede el azúcar de coco ser dañino?
Como producto dietético, el azúcar de coco puede ser beneficioso y perjudicial. Su uso está contraindicado para quienes tengan intolerancia individual a este producto.
El contenido calórico del producto es bastante grande, comparable al azúcar de remolacha: 100 gramos contienen 375 kcal. Esta circunstancia limita el uso de azúcar de coco para quienes buscan adelgazar. El producto no tiene otras propiedades nocivas.
A pesar de que el índice glucémico del azúcar de coco es solo de 35, el uso de este producto es limitado. Para los pacientes con diabetes mellitus, se puede permitir en una cantidad limitada y, en caso de una forma grave de la enfermedad, está prohibido, ya que crea una carga de carbohidratos en el cuerpo.
El azúcar del jugo de coco es menos dulce que el blanco, por lo que existe el peligro de que deba agregar más, lo que dará lugar a un aumento en la cantidad de calorías consumidas.
El azúcar de jugo de coco es un producto de buen sabor que puede usarse con seguridad como edulcorante. Cuando se consume en una cantidad razonable y en ausencia de contraindicaciones, el azúcar de coco solo puede aportar beneficios.