Recetas de caviar de berenjena para todos los gustos

Incluso la ama de casa más perezosa puede encontrar al menos una receta de caviar de berenjena. De hecho, en invierno, este aperitivo, junto con el caviar de calabaza, sirve como una verdadera decoración de la mesa. Añadiendo varios ingredientes y cambiando ligeramente el método de cocción, puedes cocinar caviar para cualquier gusto: picante o con un sabor delicado, con berenjenas guisadas o al horno.

Para que el caviar adquiera un sabor dulce, debe ponerle más zanahorias al cocinar y agregar ají para darle un toque picante.

En este artículo se presenta una pequeña colección de recetas con fotos de caviar de berenjena para todas las ocasiones (para usar en invierno y no solo).

Caviar de los residentes de Odessa

Hay muchas opciones para cocinar caviar de berenjena en Odessa. Entre ellos hay algunos bastante extravagantes: cuando las berenjenas se hornean directamente en el quemador de una estufa de gas, sujetándolas por la cola. Sin embargo, es mejor mantener los dedos intactos y no poner en riesgo su salud. Después de todo, puede hacer un bocadillo con una receta más segura de caviar con la adición de tomates.

Ingredientes del caviar:

• azul - 1 kg;
• tomates - 0,8 kg;
• una cebolla
• aceite de oliva o vegetal, sal al gusto.

Pasos de cocción:

1. Lavar las berenjenas y hornear durante media hora aproximadamente. Dé la vuelta al otro lado varias veces durante la cocción.
2. Retire la piel de las berenjenas enfriadas y póngalas bajo una prensa durante 15-20 minutos para cristalizar el líquido que contiene el amargor.
3. Pica finamente las verduras terminadas.
4. Vierta los tomates con agua caliente, transfiéralos a agua fría y también pélelos. Picar finamente con un cuchillo.
5. Picar la cebolla no muy gruesa.
6. Mezclar todos los ingredientes, agregar aceite y sal. Agregue un par de dientes de ajo si lo desea. El caviar está listo.

Para evitar que la berenjena se vuelva amarga, es mejor utilizar verduras frescas y jóvenes, que contienen menos carne en conserva, sustancia que les da un sabor amargo.

Una berenjena fresca joven tiene una piel suave y brillante, sin arrugas y un tallo verde (si es marrón, significa que esa verdura fue arrancada hace mucho tiempo).

Caviar esterilizado

Esta receta de caviar de berenjena para el invierno te permitirá mimar a tu hogar con un delicioso refrigerio para las vacaciones de invierno y no solo. Las verduras se fríen por separado, lo que le da al caviar un sabor especial.

Dado que la receta no prevé la adición de vinagre, para aumentar la vida útil, el caviar se esteriliza antes de enrollar.

Componentes para tarros de 5 litros de caviar listo para usar:

• azul mediano - 5 kg;
• tomates maduros - 2 kg;
• cebollas - 1 kg;
• pimiento picante - 2 piezas.;
• 1 kg de zanahorias jugosas;
• 1 kilogramo pimiento morrón;
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 400 ml de aceite.

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas, no cortar la piel. Cortar en cubos y colocar en un bol.
2. Vierta agua encima (para cubrir completamente las verduras) y agregue sal. Deje reposar durante 40 minutos para que suelte el amargor.
3. Picar finamente la cebolla.
4. Retire las semillas del pimiento y córtelo en rodajas.
5. Ralla las zanahorias en un rallador.
6. Pica finamente los tomates junto con la piel.
7. Escurrir la berenjena, enjuagar, exprimir bien y freír en una sartén. Transfiera las verduras terminadas a un caldero.
8. Vierta aceite en la sartén y fría las cebollas. Transfiérelo a la berenjena.
9. Guisar allí las zanahorias y enviarlas al resto de verduras.
10. Vuelve a añadir aceite, sofríe el pimiento morrón y ponlo en un caldero común.
11. Freír los tomates al final de las verduras.
12. Transfiera los tomates a las verduras, agregue azúcar, sal y pimienta.Cocine durante unos 40 minutos para que hierva el caviar. Si está aguado, aumente el tiempo de extinción.
13. Coloca el caviar de berenjena en un recipiente y esteriliza durante 15 minutos.
14. Enrolle el caviar preparado, déle la vuelta y envuélvalo.

Snack de berenjena sin esterilizar

Para aquellas amas de casa que no tienen tiempo o ganas de juguetear con la esterilización del rollo, pueden intentar cocinar caviar de berenjena para el invierno sin esterilización.

Para que el caviar en frascos no solo sea sabroso, sino que también se vea hermoso, todas las verduras se cortan en trozos idénticos.

Para obtener 2,5 litros de caviar ya preparado, necesitará:

• 1,5 kg de azul medio;
• 0,5 kg de tomates maduros;
• 3 pequeños zanahorias;
• 3 cebollas;
• 5 piezas de pimiento amarillo;
• ajo - 8 dientes medianos;
• 50 g de mantequilla refinada;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• Pimienta molida;
• 0.5 cucharadas vinagre.

Instrucción paso a paso:

1. Cortar las azules en cubitos y sal un poco. Déjalo reposar para liberar la amargura.
2. Cortar las cebollas y los pimientos morrones en cubos y las zanahorias en un rallador.
3. Retirar la piel del tomate y picarlo.
4. Vierta el aceite en un caldero o cacerola grande y cocine a fuego lento la cebolla durante 10 minutos. Agregue los pimientos y las zanahorias, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Pon los azules, revuelve.
5. Agrega tomates y ajo finamente picado a la preparación. Vierta vinagre, sal, agregue azúcar y pimienta.
6. Mezclar todos los ingredientes y cocinar a fuego lento durante media hora aproximadamente. Para evitar que el caviar se queme, agregue un poco de agua de vez en cuando.
7. Coloque el caviar en un recipiente preesterilizado y enrolle.

Caviar de berenjena a través de una picadora de carne

El caviar de berenjena para el invierno a través de una picadora de carne resulta muy tierno, ya que las verduras se trituran hasta obtener un estado de puré. Es bueno untar ese caviar en pan blanco. El tiempo de cocción es aproximado: el caviar se cuece hasta que adquiera la consistencia deseada. Salida de productos terminados - 6 botes de medio litro.

Preparar verduras: cortar la piel de las berenjenas (2 kg) y pelar un kilo de tomate. Pele un kilogramo de pimiento dulce de los tallos. Pasar las verduras por una picadora de carne.

Vierta la pieza de trabajo en un caldero con fondo grueso, sal, pimienta y agregue azúcar al gusto.

Cocine a fuego lento el caviar después de hervir durante unos 50 minutos, agregue 100 ml de aceite refinado y déjelo hervir durante otros 5 minutos. Retire la espuma de vez en cuando durante la extinción.

Antes de retirar el caldero del fuego, vierta 20 ml de vinagre, revuelva y vierta el caviar en recipientes estériles.

Enrollar, envolver y dejar por un día.

Caviar de verduras al horno

El caviar de berenjena al horno es especialmente sabroso porque, a diferencia de las recetas tradicionales, las verduras no se fríen en una sartén, sino que se hornean en el horno. Este aperitivo se sirve frío, espolvoreado con perejil encima.

Para el caviar necesitarás:

• 1 kg de azul;
• 100 g de aceite de girasol;
• 3-4 dientes de ajo;
• 50 g de jugo de limón;
• sal pimienta.

Trabajos de preparación de caviar:

1. Cortar las berenjenas a lo largo, poner en una bandeja para hornear. Hornee en el horno durante aproximadamente una hora hasta que estén tiernos.
2. Retire la pulpa de la berenjena horneada enfriada.
3. Agregue aceite, jugo de limón, ajo picado a la pulpa de berenjena y sazone con sal y pimienta.
4. Enfriar las huevas antes de servir.

Receta de caviar con mayonesa

El caviar de calabacín con mayonesa tiene muchos fanáticos. El mismo delicioso aperitivo se obtiene si cocina caviar de berenjena con mayonesa. En este caso, no se usa aceite vegetal, ya que el contenido de grasa del caviar dará mayonesa.

Para preparar rápidamente caviar para sándwiches, corte 2 kg de azul en mitades y córtelo por dentro en diagonal, sin llegar a la piel. Frotar los cortes de berenjena con sal y dejar actuar media hora para que suelte el amargor.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, enjuague bien las verduras, sal ligeramente y hornee en el horno hasta que estén tiernas.

Seleccionar la pulpa de la berenjena al horno, agregar mayonesa (aproximadamente 5 cucharadas) y picar en una licuadora.

Se pueden agregar ajo picado y hierbas al caviar terminado.

Cosechar con mayonesa para el invierno.

También puedes hacer la cosecha de invierno con mayonesa. Una receta sencilla de caviar de berenjena para el invierno con mayonesa consiste en añadir aceite y vinagre.

Productos de caviar:

• 5-6 kg de azul;
• 2,5-3 kg de cebollas;
• 3 cabezas de ajo;
• mayonesa: un paquete grande con una capacidad de 500 g;
• 100 ml de vinagre;
• 400 g de aceite refinado;
• sal y pimienta.

Etapas de producción:

1. Cortar las berenjenas tiernas en dados con la piel, espolvorear con sal y dejar salir el amargor.
2. Freír las cebollas (en mitades).
3. Escurrir las verduras y freír también en una sartén, esparciendo en pequeñas porciones.
4. Coloque las verduras fritas en un tazón grande, agregue el ajo, la mayonesa, el vinagre y revuelva. Condimente con pimienta y sal, teniendo en cuenta que la mayonesa le dará al caviar un sabor salado.
5. Colocar la pieza de trabajo en frascos, girar y esterilizar durante 20 minutos. Dale la vuelta al caviar y envuélvelo.

Caviar en olla de cocción lenta

Las tecnologías modernas hacen que el proceso de cocción sea completamente invisible y fácil. Llevará muy poco tiempo cocinar el caviar de berenjena en una olla de cocción lenta de acuerdo con la receta que se describe a continuación. Media hora para cortar verduras, y la asistente inteligente hará el resto ella misma. Por cierto, dicho caviar aún se puede enrollar para el invierno, si se esteriliza previamente durante media hora.

Alimentos para 8 porciones de caviar:

• 1 kilogramo berenjena;
• 0,5 kg de pimienta búlgara;
• 0,3 kg de zanahorias;
• 0,3 kg de cebollas;
• 2 dientes de ajo (más si a alguien le gusta más afilado);
• jugo o pasta de tomate - 100 g;
• 1 cucharada. agua (si se usa pasta de tomate);
• aceite refinado: en la cantidad necesaria para freír verduras;
• azúcar, sal, pimienta.

Receta paso a paso:

1. Corta la cebolla en cubos medianos y ralla las zanahorias en trozos grandes.
2. Pica finamente las berenjenas y los pimientos.
3. Si usa pasta de tomate, disuelva en agua caliente.
4. Encienda el modo "Hornear", configure el temporizador en 30 minutos. Vierta aceite en el fondo del tazón y cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté dorada.
5. Agregue las zanahorias, cocine por 6-7 minutos.
6. Agrega las berenjenas y fríe por otros 10 minutos.
7. Agregue pimienta, cambie la olla de cocción múltiple al modo "Guisado" y configure el temporizador entre 40 y 45 minutos.
8. Pasados ​​los 20 minutos desde el inicio del guiso, salar el caviar, añadir el azúcar y la pimienta y verter la pasta (o jugo) de tomate. Mezcla los ingredientes.
9. Después de la señal del multicooker, el caviar está listo.

Después de pasar un poco de tiempo en otoño, en invierno puedes hacer sándwiches con caviar de berenjena, como en una tienda. Y agregar mayonesa u otras verduras al caviar solo mejorará el sabor y lo hará delicioso en casa. ¡Disfrute de su comida!